首先我们要确定，是烧烤摊，还是烧烤店。这两者的经营方式有本质区别。场地大小、位置、人流走向/数量、经营时间、城管/卫生/黑势力等都有不同。而这将直接影响到经营效果。实际上小吃成片的话比较好经营，因为场所固定有集群效应，是最大的优点。

夜市烧烤摊

有些地方还搞炒菜/面粉/面条、鸭脖鸭头、沙拉菜。在一些地方，他们也卖蛋糕和茶。首先，你必须考虑什么该做，什么不该做。无论你选择什么，都建议拥有啤酒。在一些大的场馆，啤酒女孩帮你吸引顾客，这是一个双赢的局面。初期，要保持和提升人气。人气不仅可以靠低价聚集，所以地方很重要。无论场地在哪里，试运行都是一个不错的方式。可以考虑各种折扣方案或者买x拿x，看位置确认宣传方案。这根本不是广告。现在没有什么比微信宣传更有效了。这是事实。苍蝇店的噱头主要是口味，放大后需要补充特色/口味。

成本利润对比图

不过说实话，烧烤摊的推广都是比较简单粗暴的，也就是何不需要历史、厨师、位置(有时候偏僻甚至有利)，当然如果编个故事就更好了。然后我们转向操作实践。初始服务必须跟上。天气寒冷，餐厅拉上天幕风帘，压上免费的热茶。很热。如果能提供风扇，蚊子和苍蝇随时都可以打起来。地方要干净，冷饮一定要凉。建议每桌标配配菜或瓜子。很多城市都有不同的习惯，但是如果周围的摊位有东西，你必须提供。如果周边摊位没有货，可以考虑做些区别。肉串可以区分，比如分为大串和小串，定价不同。整手(10串)下单时会多送1~2串。前期不要为了吸引顾客而吃太多肉，后期要逐渐减少，这样口碑会损失。客人点菜后不要一个一个做。一定要分批轮流，分次轮流，保证每一个都能尽快吃完。

木炭烧烤

口味好口味好口味好

事情一定要新鲜新鲜。反正至少要达到平均水平。如果可以的话，擦掉零，但不需要主动，也不需要有学历。

尽量推销酒水，提升客人逗留时间【此处需灵活掌握，翻台率当然也是重要的】，制造热闹场景。了解市场、初始投资以及预期的日常支出和收入。买什么都要问为什么要买，是不是一定要买，是不是要买这个质量的，会带来什么好处，质量低一点会带来什么坏处。这样做的出发点不是考虑如何弥补不好，而是要明白什么是必要的成本。设定一个动态的目标，如何在每天的营业额中实现这个目标，是每天都要考虑的事情。簿记。注意天气预报。谨慎投资。刚开始的时候，我们宁愿少买货也不愿意早点关门，也不压货。初期没什么好说的，最好不要把打败什么作为现在的目标，但是先生存下来才是重要的。我祝你成功。

我的烤肉

现在来说一下具体怎么赚钱。