小生意，也是大智慧！麻辣烫，一个看似不起眼的小生意，你可能吃过，但可能不知道生产技术和卖点。一个在河南郑州工作的年轻人，为了开一家麻辣烫店，拿出和女友结婚创业的10万元。没想到半年就赚了50多万。他是怎么做到的？

事情是这样的，在河南郑州一家专门卖麻辣烫的小店里，照常来吃饭的人越来越多。就在顾客接近爆满的时候，店主小李成了九思的粉丝。这时，小李突然想给一位抱怨店里筷子太短的顾客颁奖。只听小李说：“非常感谢这么多年来对店的支持。从今天开始，商店将举行为期一个月的大型挑食活动。请大家多提宝贵意见，这位先生给了我们宝贵意见。为了感谢他对店铺服务质量的关心，我们特意奖励了他500元！”

原来小李这几天一直在张扬。希望大家可以向店家提出相应的整改意见，接受意见的可以获得100元起的奖励。一位经常来这里吃饭的客人注意到店里的筷子使用起来不太方便，他的意见被小李采纳了，小李立即兑现承诺，把500元奖金发给了顾客。

其实类似的活动在林兵的麻辣烫店中并不少见，麻辣烫店也在不断改进，扬名立万。这家只有100多平方米的小店，靠着一碗极其不起眼的麻辣烫，半年多时间帮林兵赚了50多万元。

小李在跑麻辣烫，他融入了哪三招？九思给大家做了详细的分析。

据这家麻辣烫店的厨师刘师傅说：“一口锅差不多能做一碗麻辣烫，一碗十块钱，一碗麻辣烫两三分钟就能做好。厨房就像一台印刷机。每六碗就是一个锅，3分钟就能赚60元毛利。”

小李喜欢的麻辣烫很常见，那是一种在城市街头随时都能看到的小吃。有一个手推车，一个煤气炉和两个大锅，一个是辣的，一个是淡的。使用的材料是5分钱一串的蔬菜和1元一串的肉。想吃的人可以根据自己的口味随意选择。煮好之后可以配上好汤，这样5块钱可以吃得好，10块钱可以吃得好。这种极其方便便宜的小吃无论放在哪里都有巨大的市场。

刚开始小李很累，半年只赚了3万，但小李也知道，赚大钱是不可能的，因为摊位成本虽然低，但顾客的单价也低，顾客有很多顾虑。如果有一家店来做品牌，那就不一样了。

一上手，小李的麻辣烫店终于开张了，开张后的第一个月，每天的营业额几乎超过5000元。那么，小李在做麻辣烫生意时有哪些秘密呢？

第一个措施：改善口感小李发现大部分麻辣烫都是以辣为主。其实很多顾客想吃麻辣烫，但又接受不了，于是小李把口味改成了四个等级：清淡、微辣、相对辣和“变态”辣。

第二个措施：降低供应链成本。由于客流量的大量增加，每天要消耗数百磅的蔬菜。但是因为麻辣烫的锅比较小，菜市场的蔬菜都是20厘米以上的大小，如果去菜市场，买菜的成本比较高。于是，就在这个时候，小李找到了当地的菜农，直接和菜农签订了长期的蔬菜供应合同。蔬菜的成本也下降了，麻辣烫的价格和街上其他店一样。

第三个衡量标准：参与感。当初小李从装修升级而来，跟其他麻辣烫店的装修不一样

看上去，这是一种顾客建议收集的办法，其实这也是一种营销策略，也就是雷军所说的参与感，要让顾客也参与到你的店经营当中，那么顾客就会把你的店当作自己的店，将顾客转化为你的粉丝，形成后续的强关联消费。

自开业以来，小李采纳了很多有效的建议，这些建议有改良口味、从用餐的工具改良，比如顾客会在用餐的筷子上提建议，细节的提升，就是服务品质的提升，很快，小李的麻辣烫店在当地就有了很高的知名度，而且顾客也有介绍很多朋友来他店进行体验，慢慢地，小李的生意越来越好了。

九思观点：

麻辣烫本身就是一种不分阶层、不分年龄、不具备市场针对性的大众食物，这种小吃不但物美价廉，而且其生产的便捷性，使它受到了普通民众的热烈欢迎。做麻辣烫的原料也颇为常见，不仅是蔬菜、豆制品、海鲜、鱼肉、肉丸，但凡是菜市场有的食物，都可以用来做麻辣烫的原料，从而充分满足了消费者喜欢吃新奇特的消费心理特点。

一般来说，市场上很多麻辣烫店都是以街边小摊为主，但是这些小摊看上去既不干净，又很难留住生意，所以，小李选择开店，也是一种升级打法，然后又通过以上三招，迅速吸引顾客，锁定了顾客长期消费。

如果大家也想创业，手里资金也不够，麻辣烫会是一个不错的方向，而小李的方法，也有值得借鉴的价值。

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