饶阳豆腐是河北省饶阳县的传统小吃，已有180多年的历史。饶阳豆腐的创始人韩愈，因其味道鲜美，食材选择和制作工艺精湛，成为清代光绪年间饶阳地区著名的特色小吃。
韩愈的后人于1934年将饶阳豆腐脑带到天津，原名叫清漪城，后又两次改名，最后命名为“普通住宅”。它的美味深受天津食客的喜爱，饶阳豆腐因天津味而闻名。
然后，不知道为什么饶阳豆腐在天津渐渐消失了，它的美味成为了老一辈天津人的美好回忆。曾经听朋友的叔叔这样形容饶阳豆腐脑：“一碗有肉汤的豆腐脑，醉了，别提有多舒服了。味道很好，但一点也不油腻。”
饶阳豆腐近10年在天津慢慢出现。今天给大家推荐的饶阳豆腐店，刚刚在天津工作了10年。这家商店位于著名的桥花园的一条街上。桥花园较早的街上有许多美味的食物，如煎饼果子、煎饼卷、油炸水果、嘎巴菜、天津豆腐、Xi安豆腐和饶阳豆腐。
这家饶阳豆腐店的老板曹师傅，每天凌晨两点半就忙个不停。煮完豆浆点完豆腐，凌晨4点开门。这时在汤里吃饭的顾客不多，主要是外卖。
从早上6点开始，食堂吃饭的顾客越来越多，很多顾客自带鸡蛋喝饶阳豆腐(饶阳豆腐可以飞鸡蛋)。想必，这就是天津人用自己的鸡蛋养煎饼的习惯吧。
曹师傅老两口配合的很好。曹师傅把鸡蛋敲碎，打匀，用热盐水煮熟，再用豆腐灌满。曹师傅的妻子李杰接过碗，盛了韭菜、面筋丝、肉片、鸡鸭丝、辣椒油。把碗递给曹师傅后，曹师傅又递给顾客。这个过程平均每天重复300次。
每天早上10: 30，曹师傅和他的妻子开始准备第二天的食材。首先，他们必须准备汤，用整鸡、整鸭、猪肉和猪骨挂汤，加入他们自己的香料，用大火煮2个小时，最后做红烧汤。到了晚上，我们开始做散工，就是准备各种食材，猪肉切片配吊汤，整只鸡鸭切掉配吊汤，切面筋，切韭菜等。
曹师傅老两口是山东人。他们刚来天津的时候，主要卖各种牛奶。后来，他们来到乔媛的早市，发现这条街上的早餐种类繁多，各家生意都不错，所以曹师傅想学习一下特色的早市手艺。好朋友把饶阳豆腐脑的制作方法告诉了曹师傅，儿子有了执行力。
的曹师傅马上开始研究制作，不断的研究尝试，同时也去吃了几家饶阳豆腐脑，最后自己的饶阳豆腐脑，终于做成了。
虽然做成了，但是也要经过食客们的检验，天津人“卫嘴子”的称呼可不是白叫的，虚心的曹师傅听取食客们的建议进行口味的微调，尤其是其中岁数大的当年吃过饶阳豆腐脑的老食客的建议那可是更重要，慢慢的曹师傅家的饶阳豆腐脑越来越火，笼络住不少食客的胃。
我去他家吃过几次饶阳豆腐脑，倍儿耐吃他家的饶阳豆腐脑。他家饶阳豆腐脑大碗的6元一碗，小碗的5元一碗，加一个鸡蛋加1元。
一碗大碗饶阳豆腐脑飞个鸡蛋，再来角饼，一根果子，倍儿香！
他家饶阳豆腐脑里的猪肉片、鸡和鸭的拆骨肉丝都是吊汤时的食材，卤汤喝着香美适口，但是不会觉得腻，反而越吃越香。曹师傅说：“饶阳豆腐脑的卤汤很重要，吊汤要真材实料，我家吊汤用的是整鸡、整鸭、猪肉、猪骨头棒子，还有就是配料的加入，使其提香去腻。”
大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！
