新京报讯(记者张晓容)演员瑞安投资的火凤祥生鲜火锅餐厅被指抄袭室内装修。虽然刚刚开店，但霍凤祥计划到2022年底超过540家店。7月20日，新京报记者咨询了解到，加盟开一家火凤凰的总成本，包括加盟费、品牌使用费、装修设计等，大概在两三百万元左右。
据天眼超介绍，霍凤祥(宁波)品牌管理有限公司注册成立于2020年5月，注册资本500万元，由5名股东控股。其中，自然人张松持股55%，为第一大股东；股东之一为上海环硕企业管理中心(有限合伙)，持股10%；瑞安为上海环硕企业管理中心(有限合伙)控股股东，持股比例为70%。也就是说，瑞安通过公司间接拥有霍凤祥(宁波)品牌管理有限公司，持股比例不到10%。
有资料显示，郑恺曾公开表示，自己自始至终都参与了这家店的管理，包括装修、菜品、食材等细节。据业内人士透露，霍凤祥生鲜火锅一开始看中了明星的优势，在开店招商时以“流量明星媒体宣传”作为宣传重点。
值得注意的是，由于明星效应，虽然只有一家门店涉嫌侵权纠纷，但火凤祥生鲜火锅却在开店上定下了更高的目标。
根据火凤祥鲜火锅投资经理提供的信息，预计2020年全国签约门店50家，其中开业30家，其中直营店5家；2021年预计新签约180家，直营门店20家；预计到2022年，国内门店管理260家，签约新店300家，开业276家，国外市场开业5-10家。根据其2022年的规划，至少到年底门店数量将超过540家。换句话说，平均每年新开180家店，平均每两天新开一家餐厅，加盟是其扩张的主要方式。
新京报记者了解到，除去租金，开一家火凤祥需要支付的开办费、品牌使用费、装修、设计、广告和营销费用共计143万元。据招商工作人员介绍，开店总成本约两三百万元。以一家130座的餐厅为例，月均利润可达18万元，目前周期为7.88个月。
明星平台可以给餐饮行业带来巨大的线下流量。在此之前，很多明星都涉足过火锅生意，比如鲍贝开的腊庄火锅，陈赫开的仙鹤庄火锅等。然而，明星开的餐厅也暴露了食品安全隐患。2017年以来，韩寒的餐厅“很高兴认识你”多次被曝出厨房脏乱、员工未持健康证、厨师偷吃、老鼠横行等食品安全相关问题，多家餐厅相继被关停，品牌受损严重。也是在2017年，包贝尔拉庄火锅的一家加盟店被曝出鸭血掺牛血，总部与加盟商的矛盾升级。当时，投资人之一的包贝尔现身称参与了拉庄火锅的日常管理。少，我不知道这件事。“我对产品监管不严、管理漏洞深感愧疚。”
餐饮连锁品牌战略顾问王东明在接受新京报采访时表示，消费者经常去明星餐厅。当星级餐厅无法满足消费者的星级满足需求时，就需要好的产品来拉回来顾客。“明星餐厅往往只热闹一会儿，一般投资都很大，体现了明星在装修和菜品类型方面的喜好和个性。”他还提到，明星餐饮作为一种代理运营管理模式，容易造成监管盲区，“加盟商等于散客”。一旦出现问题，由于难以直接与明星对接，总行容易造成决策不及时，严重时可能会关门大吉。
此外，业内人士认为，明星流量加持和短期宣传在一定程度上吸引了投资者的关注，但对于餐饮品牌来说，对外开放可以帮助品牌实现规模扩张，扩大选址范围，这也意味着一定的风险和挑战。有的企业甚至直言品牌方想赚品牌的长期钱，而有的加盟商只想靠品牌的短期势能赚快钱。对于火凤祥生鲜火锅来说，如何将规模扩张和食品安全统一起来，是其未来发展需要考虑的问题，这种涉嫌抄袭的行为也会对其品牌造成一定的损害。
新京报记者张晓容
编辑秦校对
来源：新京报
