北方人吃面条，面条的花样有腊面、刀削面、拉面、汴梁面、淋油面等，数量众多，讲究面条的制作工艺。而南方人吃面条，比如阳春面、三鲜面、蟹黄面、刀削面等，注意在面条中加入一些东西来丰富口感。就连做面条的鱼面也不再是淀粉为主了。
漳州面，福建著名面食之一。顾名思义，面条可以让人想起浓浓的红酱的焖味。与其他做法不同，这个【阿芳卤面】确实让人对面条的印象有了不同的理解。简而言之：卤料丰富、汤头鲜美、面条劲道。
这个阿芳卤面,位于东方时代广场贝斯汽车站旁边，是厦门的总部。每天家人排队吃饭的时候，周转率都很高，不用担心没有座位。说实话，店里的客人形形色色，有男有女有小孩。与所谓的网上名人店不同，每个人都选择一碗“定制”的面条，然后开始吃。
除了面条，还有沙爹面和闽南特色的咸饭可供选择。面条的主食也可以是面条或米粉。
与莆田面不同的是，阿芳漳州面吃得鲜，避免了早吃面汤晚吃面糊的尴尬。在碗底抓一定量的面条和豆芽，然后倒入几勺浓汤。说起这个汤底，就是香喷喷的面条的精髓，爽滑爽口。
看似丑陋，其实里面有很多干部。
有煮软糯的外皮，有用细粉包裹增加汤底厚度的软肉丝，还有在汤中煮化的蛋花。
当然，仅仅依靠上述成分是不够的。珍珠、蘑菇、干贝、干海米和鱿鱼丝是美味汤底的秘密。尤其是这个小蘑菇，记得奶奶说过，干蘑菇越黑，个头越小，就是上品。没想到店里的汤头这么舍得切！味道不好就说不通了。
15px;">说到这，你以为卤面就完成吗，那就错了，除了精髓的汤底外，还有灵魂的卤料啊。
多少人来吃卤面无不是倾醉于百煮入味的卤料啊，整齐摆放的卤料少说也有二十多种。满足各种食客的需求：
有肉类的红烧肉
肉筋（别看这汤头红红的其实并不辣）
还有内脏类的：鸭胗
小肠、套肠
鸭血
猪肺（在卤料里还挺少见的）
当然还有闽南人餐桌上必不可少的海鲜
鱿鱼仔
海蛎
当然炸物类也是可以入面的，千金难买咱喜欢~
比如：五香
米血、海鲜饼
醋肉
当然还有素菜类的：腐竹、海带、黄花菜，想吃什么挑什么，剪成好入口的大小，码在卤面上，手起剪落，三分钟内正常一碗卤面就可以做好。
最后加入蒜泥、蒜酥、香菜、爱吃辣的还有油辣椒。
面食丰盛之至，卤面当仁不让啊！看我选的，卤料码的高高的，正式开动！
醋肉怕湿，早吃有炸后的脆感，沾着卤汤的地方，炸衣被润湿，也别有一番风味。
实在接受不了，喜欢干湿分离的，也可以另外要求装在小蝶里。
香肠是那种肉感十足，偏广式微甜的，却没那么重酒味的口感，吃起来肉香十足，像是店家特别定制的。
之前提到的红烧肉，已然煨的油脂尽出，酱香十足，瘦肉有肉干的口感，是很有嚼劲的那种。
鱿鱼仔，个头不大，卤的刚好入味就拿起来，所以能吃到鱿鱼肉的弹牙感，不会因煮的过久而太硬实。
套肠太得劲了！一层一层的，层层入味，带上些许的辣油，越嚼越香。
豆干（炸豆腐）的品质，也没的说，里面的嫩滑感，有蛋豆腐的口感，豆香十足。
随后再开始吃面，起初汤头是稠稠的感觉，像是裹上的厚厚的芡汁，随着温度的下降，浓稠的质感慢慢变成汤水感，很特别的变化。
米粉的米香也很足，食材挑的很好。
同时搭上一杯碳酸饮料，放大卤面的鲜甜，也解了肉点太多的腻感。
小伙伴们很多都不是第一次吃的，因为他们家经济实惠，门店在鹭岛也开了六七家。需要打包的，店家还贴心的设计了面汤分离的打包盒，最大限度的保证了口感。
众多的漳州地区的奖项，就知道此面不凡。
细节尽显店家对食客的负责，比如这随时开着的餐具消毒柜，环保又干净。
四季更替，生意依然这么好，因为食材不错，吃的开心，想吃面的时候自然第一个想到的就是她们家的卤面。
