热闹的菜市场正面临互联网公司的挑战。图为南开区一菜市场。
传统菜市场在产品选择和价格谈判方面仍有优势。图为市场摊位。
某互联网公司的卖菜平台烧钱补贴消费者，价格相对便宜。
在家一点手机屏幕就能买到新鲜蔬菜，这是很多市民所期待的互联网便利。最近，互联网公司正在进入这个市场，只是有了一个新的名字，“社区团购”。
今年6月，滴滴打造的社区团购品牌“橙心优选”上线；7月7日，美团宣布成立“优选业务部”，进入社区团购轨道；8月，拼多多社区团购项目“多买菜”上线，小程序“多买菜”也上线；9月，阿里宣布成立盒马优化事业部，安排社区团购。据悉，JD.COM还在规划社区团购项目“JD”。COM首选”。投资方面，阿里参与了社区团购平台十社集团，腾讯参与了兴盛精选美食享受俱乐部。
有人担心互联网巨头会开始抢市场，厂商会被赶走。目前“社区团购”平台的购物体验如何？社区领袖是什么样的人？市场供应商如何应对？带着疑问，记者展开了调查。
1购物体验：除了“便宜”没有其他优势
家住南开区的李先生最近从网上看到消息，很多互联网公司，尤其是知名公司，开始在网上卖菜。由于天气转凉，气温下降，他不想出去受凉，于是就试着用手机下了几个订单。
第一份名单是“美团优选”，他选了8种蔬菜。这八种蔬菜包括土豆、胡萝卜、黄瓜、花椰菜、红薯、生姜、卷心菜和豆类，价格24元。平台需要李先生先付款，第二天16: 00后到社区旁边的提货点提货，然后联系社区“负责人”。网络平台给出的自提点是李先生小区旁边的一家便利店。
第二天16点过后，李先生匆匆赶到便利店。他一直在想，人的头是什么。穿着像美团外卖员一样的黄色制服？是电动自行车还是运货车？便利店见没有专门人员来，只好问超市收银员，这是美团的首选提货点吗？
收银员马上回答，是的。他还说：“我是团队的负责人。”这让李先生大吃一惊。便利店收银员兼职网络平台上“组长”的社区团购不影响其原有工作吗？接下来，收银员开始清点李先生买的菜。仔细一看，胡萝卜和红薯都没有发货，缺货。“你不用担心，现在我会在网上给你退钱。”收银员说。很快，李先生收到了退款，并带着他在网上买的食物回家了。
回家后，他发现自己买的土豆上面沾满了很多泥，只有把泥洗掉后，他才能看到其中两个有明显的瑕疵，只能扔掉。这种情况早在今年3月就发生在他身上。当时由于新冠肺炎疫情，小区关闭，于是他尝试在某网络平台购买一次，用于餐厅的蔬菜配送。送到门口的蔬菜和水果中，土豆很小，上面沾满了很多泥。柚子被压榨，尝起来又苦又不能吃。胡萝卜又细又短，有叶子，很多都扔掉了。
结合两次体验，李先生发现，相比菜市场和街边食品店，线上平台除了便宜，没有任何优势。你看不到真正的食物，送上去只能“顺其自然”。先交钱，等到第二天16: 00以后再去取。菜市场没有“想买就买，回家就用”的便利。原本以为可以送货上门，结果却自提，消费者并没有得到多少便利。更重要的是，消费者需要先在网络平台上支付，这相当于预付款，具有一定的ri
有些消费者的体验更差，他们买了排骨和接近变质的不可食用的水果。网友“你只能往前走”反映，他试着下了几个订单，发现两个西红柿不成熟，外观是绿色的，一个是烂的。蒜苗也很老了，看起来好像存放了很久。权重也和网络平台上标注的不一样，有两个缺点。当他再次联系“上校”时，“上校”没有接电话。
网友“找到了
BUG的陈女士”反映，她通过网络平台买了三个柚子、两个火龙果、一盒提子、6个百香果、一瓶百香果酒，共计35元，这个价格确实便宜。但提到的水果质量较差，提子不新鲜，火龙果从外表看已经发蔫，百香果很酸，柚子吃着没有一点味道。有了这次经历，她“不想再买第二次了”。2 遍地“团长”： 兼职者居多
黎先生遇到的社区团购“团长”，是一位便利店收银员。这位团长透露，他现在已经加入了滴滴“橙心优选”、拼多多“多多买菜”和美团的“美团优选”三个平台，担任三个平台的社区团购“团长”。“平均每天三四单吧，数量不是很多。”这位团长说。
这些菜都是怎么来的？团长透露，是“货拉拉”司机送过来的，有一个交接单。“货拉拉”司机会交代缺货的品种和数量，对送来的货品进行清点、核对。
除了这些有店的“团长”外，无店的社区居民也可以在网上申请成为“团长”。一些自由职业者，经过简单培训和对接，就成为团长。他们每天会通过手机平台收到社区客户的订单，第二天从平台接货，先存放在自己家，等到16时以后再一一联系社区客户，请客户到家里来提货。
戴丽丽是河西区黑牛城道附近一社区居民，上个月申请成为一家网络平台的社区团购团长，截至目前已收获佣金300多元。按照10%的比例计算，经她这位团长之手销售的蔬菜、水果已有3000多元，服务100多人次。
“像我这样的自由职业者，没有工作压力，时间自由，是从事社区团长的优选。还有很多便利店的店主、收银员也能申请成为团长，他们有门店，也有一定的优势。”戴丽丽说。
这些团长还被要求发朋友圈链接，推广所在平台的社区团购业务，同样会有奖励和提成。戴丽丽介绍：“团长是平台在社区的支点，成为平台发展的关键。现在申请人很多，都想排队成为团长。”
3 蔬菜摊贩： 竞争的压力更大了
毫无疑问，这波互联网卖菜的浪潮，首当其冲的就是菜市场的蔬菜摊贩。有人惊呼，互联网巨头将会把这些蔬菜摊贩从城市赶走。
南开区王顶堤一位蔬菜摊贩赵凯，今年初小区封闭管理期间曾经给周边社区居民送过菜。当时，是以微信建群的方式进行。在群里，居民把菜品的数量、种类发过来，他一一上门送货。如今，这些居民还是到菜市场摊位买菜，微信群也就慢慢冷清了。
这次网络平台发展卖菜业务，赵凯也注册成为团长，但是，操作三天后，他感到了危机来临。首先，这些网络平台卖的菜不是从他的摊位进的货，他只是负责接货、发货，赚取10%的提成。看到这些比自己摊位上还便宜的菜，他心里不是滋味，要是继续操作下去，消费者可能都不会到实体摊位买菜了。
一周后，平台要求赵凯发朋友圈链接，推广网络平台。赵凯思索，自己决不能给网络平台拉更多客户，那会让自己的实体摊位流失更多客源，是自掘坟墓的行为。他首先应该做的，是把自己实体摊位的服务做精做细。
为了自救，他开始把土豆、胡萝卜、莲藕这些带泥的蔬菜洗干净，把青萝卜、花椰菜这些菜的叶子去掉，把豆角等蔬菜长短分开，分级定价；降价销售一些不太新鲜的蔬菜。如果客户有要求，他还可以提供削皮、分切服务，客户到家直接下锅使用。
赵凯重新启用了年初的蔬菜配送微信群，每天把自己摊位的蔬菜图片、种类价格一一发到群里，询问老年人、残疾人是否需要送货上门。慢慢地，群里有留言回复的，也有一些客户提前下单，等下班后去菜市场摊位取货。
消费者黎先生对比了网络平台买菜和菜市场买菜的体验，他认为，传统菜市场仍有巨大的竞争优势，如可以挑选，可以沟通，可以砍价，可以一手交钱，一手交货。菜市场是最有生活气息的地方，消费者能体会到选择的自由和生活的乐趣，这是网络平台所没有的。
4 核心业务外包： 不承担风险却收割利益
由于保鲜要求高，客户需求多样化，蔬菜曾经是最难标准化和网销的商品。在网络卖菜这一领域，曾经有很多创业公司涉足，但大多数以失败告终。6年前，一家名为“青年菜君”的创业企业，开始在北京等中心城市大力铺设网点，销售半成品包装菜，意图解决青年人没有时间买菜、不想洗菜的痛点，但不到两年以失败告终。
一家名为“美菜网”的企业也在同期创业诞生，经过一段时间的摸索，发现普通市民网络预订蔬菜，每个客户都有个性化的需求，配送的难度很大，最终放弃了向普通市民网销蔬菜。最后，美菜网专攻酒店、餐馆蔬菜配送市场，才得以存活下来。
现在的网络平台，并没有解决蔬菜保鲜和配送的供应链难题，就敢于烧钱补贴跑马圈地，让人担忧。也有人提出，之所以现在的网络公司敢于这么做，是他们有了一套全新的运作手法，这个核心的运作手法就是：外包。
在源头上，网络公司正在对接大型蔬菜批发企业甚至种植基地，压低供应价格，这样才能给消费者较低的价格，把摊贩比下去。在配送上，他们联系货拉拉这样的物流平台入局，让平台上的注册司机承担繁琐的“跑腿”任务。在社区落点上，他们又拉“团长”入局，让团长承担核对和分菜的事务，变成网络平台在社区的第一落点。
表面上看，网络平台完成了所有的业务。但实际上，网络平台没有雇用任何一个司机和任何一个团长，甚至在供应链上，也没有雇人承担蔬菜洗净、分装的业务，而是蔬菜供应企业自己承担。网络平台支付蔬菜供应企业的资金，也是前一天消费者预付给网络平台的。
在核心业务外包的情况下，网络平台能不直接承担风险，同时又能收割利益，这样的商业模式让人忧心。他们极有可能像部分共享单车企业一样，买自行车的钱是赊账，收消费者的钱却是预收。
以往，蔬菜销售市场自有交易和信用体系，这一体系的核心是，每一环都是一手交钱、一手交货，风险自己承担，利益自己获取。于是，种植户销售给流通企业，流通企业批发给摊贩，摊贩再到菜市场销售给市民，每一环节都把自己的服务专业化，获得属于自己的那一份收益。
网络巨头这次烧钱补贴大战的背后，有资本的支持和对利益的追求。当前，互联网平台的传统业务已达到增长极限，社区团购这种新的业务能带来增长预期和想象，从而在股权市场上给资本方创造升值空间。统计数据也显示，从2019年1月至2020年11月26日，国内社区团购类电商领域共发生26起投融资事件，共计融资超117亿元。
当传统的蔬菜供应链有可能被网络巨头公司打破和重塑，甚至有可能被资本垄断和控制时，我们有必要担心买菜预付款的安全。毕竟，消费者在这一领域踩过的坑太多。从这个角度讲，网络巨头开展社区团购，应把服务做细做实，真正配送上门、货到付款，这样才算把互联网惠及普通个人。一味用资本支撑烧钱，意图掌控供应链，让消费者陷入预付款模式的泥淖，会酿成更大的危机。
本版照片本报记者李吉森摄
