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1.辣椒油是一种调味品，制作方法非常讲究。一般来说，川菜家族应该是胡椒和各种配料和香料通过适当的油温混合而成。
2.今天老刘就来分享一下“自制辣椒酱”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试一试。
3.让我们开始介绍我们需要的配料：
红甜椒、小米椒、子弹红辣椒、大蒜、洋葱、香菜、小葱、熟白芝麻和熟花生
4、红甜椒香味特别浓辣，小米椒特别辣，颜色不要太红，子弹头红辣椒一般都是红色的，非常鲜艳，三种辣椒完美的放在一起相得益彰。
5.首先把洋葱切成滚刀块。锅干后，将三种辣椒倒入锅中翻炒。中小火翻炒至椒皮酥脆微发酵。然后将炒好的干辣椒倒入盆中。冷却备用，冷却后会更脆，捣碎会更方便。
6.首先，将花生花瓣捣碎成花生，放在盘子里。然后将冷却的干辣椒捣碎，放入盆中备用。锅干后，倒入1公斤菜籽油和1公斤大豆油。当油温升至60%时，加入大蒜、洋葱和香菜烧开芝麻油
7.直到所有辅料都煮成微焦，去掉辅料，只留香油。这时，将花生和熟芝麻放入辣椒锅中，搅拌均匀，然后将刘启成煮过的香油倒在辣椒面上，搅拌均匀，冷却后即可食用
8.辣椒叶中铁、氨基酸、粗蛋白和钙的含量均高于干辣椒，尤其是铁和钙的差异较大，是开发补铁补钙保健食品的良好原料
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
