如果一个人能在早年辞去稳定的工作，寻求个人的追求，尝试一些自己从未做过的事情并坚持下去，那一定是因为爱。
曾经，本麦金农有一份听起来很不错的工作，是一名可持续发展顾问。
但在2009年，他因为厌倦了单调的咨询工作，在29岁时递交了辞呈。“我想做一些与众不同的事情。辞职后，我度过了一个完美的夏天，亲手造了一艘船。不幸的是，它最终没有航行到任何地方。”
本麦金农：面包房(E5面包店)成立
本对可持续发展有着浓厚的兴趣，他总是想做一些事情，以可持续的方式让世界变得更凉爽。
但和大多数人一样，他对自己真正想做的事情感到困惑。本在夏天后开始旅行，希望能在旅行中找到自己。
E5面包房外的一个角落
在西班牙短暂休息期间，本用全麦面粉、酵母、水和盐做了一条面包。他突然意识到虽然食材简单，却能做出面包这种有着无限可能的食物.
我想做些让世界更酷的事情
做面包可以充分发挥我的创造力。用我自己的小麦做的面粉也是一种自给自足的生活方式。很酷吧？”本说。
后来，他向父亲表达了想当面包师的想法。他认为他父亲会嘲笑自己。没想到，他父亲非常支持。第二天，他给他发了一个英国烘焙学校的注册链接。然而，因为这个想法刚刚萌芽，本暂时把它放在一边，继续他的旅行。
在摩洛哥，本下定了决心。
经过一家面包店时，本受到店主的热情邀请走进这家小面包店。他发现房间里有一块巨大的燃烧着的木头和石头，新鲜的面包不断冒出来。
旁边，两个面包店的伙计正忙着塑造和分割面团。“当时的感觉很棒，我意识到面包店可以让我实现无限的创造力，进行生态可持续发展。
粗糙的原始味道
那是2010年，我回到英国学习烘焙。在与面包亲密接触的一周过程中，本真的爱上了做面包。
课程结束后，他会每周至少做一次面包，然后把面包卖给附近的居民，问他们是否愿意长期订购。
很快，本有了第一批20个常客。“我在卖的时候观察到一个有趣的事情。
ong>那些信箱中没有堆积信件的家庭，往往更愿意订购我做的面包。“Ben 笑着说道，“后来我就按着这个规律推销面包。”2011 年，Ben 创建了 E5 Bakehouse。
砖砌的粗犷外表、买来的二手推拉门、古旧彩色玻璃、全木质的地板、从隔壁焊工扔掉的材料中捡来的大小物件、首次出现在英国的燃木石容（因英国市区限制使用，目前已换为可再生能源电炉）、运送面包的人力自行车…...
在可持续发展的理念下，E5 Bakehouse-直使用人力自行车为当地用户运送面包
E5 Bake House 中的一切都带着粗糙原始的质感，却又散发着近人的亲切气息，而它们大多都是 Ben 亲手制作的。
除去店中的大小物件，Ben 同样将可持续发展的理念应用到面包中。
选用英国当地农民种植的小麦，制作天然有机的面粉，用酸面团酵种进行发酵，一切都透出原始、自然的味道。
使用酸面团发酵，令 E5 Bakehouse 的面包带有独特的风味，口感更松软，营养更丰富，更易吸收消化，同时，保质期也更长。
E5 Bakehouse 最受欢迎的面包 Hackney Wild，仅由最基础的全麦粉、黑麦粉、酸面团酵种与盐制成，它的出现完全是个意外一一当 Ben 按照一个常规配方做面包时误加了过量的全麦粉与黑麦粉。
E5 Bakehouse 的经典面包 Hackney Wild 割包（后）。Hackney Wild 是 E5 Bakehouse 最受欢迎的面包，需要三
因使用酸面团发酵，发酵时间本就比普通面包长，Ben 的失误导致面包耗费了长达三天的时间发酵。
但烘烤之后，他得到了意外的惊喜个与其他面包都不同的，有着美妙、野性、深棕色酥脆外壳的面包，Ben 叫它 Hackney Wild。
一切源于热爱
E5 Bakehouse 也提供咖啡与早餐、午餐。根据时令、可用材料与厨师的心情，每日的菜单都会有所不同
似乎很少有面包店会招收完全没有烘焙经历的人，但在 E5 Bakehouse，所有人在来到 E5 Bakehouse 之前都没有任何烘焙经验。
拥有耶路撒冷希伯来大学神经博士学位的计算语言学家，来自广告公司的创意总监，研究哲学的博士……
E5 Bakehouse 汇聚了来自各行各业的人，但他们有着一个共同点，那就是对可持续发展理念的认同，对手工天然酵母面包的极大热爱。
因为热爱，他们放弃了曾经的职业，选择了每周至少有一两天要在凌晨三点起床准备面包的烘焙师工作。
Ben 说：“当看到顾客吃着自己亲手做的面包时，就会感到巨大的满足与自豪感。”
短短四年，E5 Bake House 已成为英国最好的手工天然酵母面包店。
Ben 说：“因为喜欢做面包，所以我在这里。在 E5 Bakehouse，我最喜欢的便是清晨时分，当太阳升起，店门打开，门外等候许久的第一批顾客蜂拥而入购买面包的时刻。我们在轻松愉悦的音乐中工作，我们有新鲜出炉的面包，还有认同我们的理念、喜爱我们的面包的顾客，还有什么比这更美好呢？”
