“Xi茶，奈雪，它想投哪个。如果它想投茶，只能投柠檬茶。”一位未透露姓名的餐馆分析师对字节跳动投资柠檬茶品牌发表了评论。
7月9日，有消息称，字节跳动关联公司北京量子悦动科技有限公司投资了总部位于湖南长沙的餐饮公司——“三发餐饮”。后者拥有茶叶品牌“纪宁手工柠檬茶”，今年2月登陆长沙，其官网宣传为“湖南首个手工柠檬茶”。
不得不说，字节跳动在餐饮业的布局越来越深，投资的企业也越来越多。上个月，它刚刚投资了时尚咖啡。在NCBD近日发布的“2021年中国餐饮投资机构TOP30”榜单中，字节跳动排名第9。
不得不说，字节跳动的眼光非常准和快，所以他选择了柠檬茶。今年，在Xi茶等头部品牌的带动下，柠檬茶成为整个中国茶行业的热点。——柠檬茶饮料已经出现在许多大大小小的茶店的菜单上。开一家柠檬茶专营店成了很多茶企的首选，而那些略显体面的柠檬茶品牌却成了各路资本追逐的猎物。
在此之前，柠檬茶一度被很多人断言为“出不去广东”。NCBD的《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》也显示，2020年中国柠檬茶专营店数量已超过2500家，广州占比27.6%，深圳占比4.7%。
应该说，柠季在长沙的出现和爆火，以及字节跳动这样知名投资机构的入局，对于柠檬茶在全国的迅速普及是有积极作用的。
而且柠檬季的发展目标也很远大。据媒体报道，它在2月份开了第一家店，今年的目标是占领华中市场。到2023年，它将在华中和华东地区开设3000家门店。
要实现这个目标，我们只能依靠飞行速度。
餐单上的数字
但是有两个问题，一个大问题，一个小问题，赛季跑得快的时候需要搞清楚。
r: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">先说小问题。经过四五个月的发展，柠季现在到底多少家店？按不同媒体的统一说法（不确定是不是柠季对外的统一口径），是150多家。但据大众点评和高德地图等平台的数据，则刚过100家，其中90家位于大本营长沙（截至2021年7月16日）。在长沙的90家店中，又有22家“尚未营业”，1家“暂停营业”（而且是评价最多的店（评价数是第二多的近4倍））。
当然，对于一个志在3年开3000家店的品牌来说，多50家少50家并不是什么大事，尽管现在还只有100家或150家；而且这个具体的数据，谁能保证自己算的就一定是对的呢？
△图自餐宝典
更值得关注的是另一个问题，一个大问题。
据媒体报道，柠季采取的是直营+加盟两种方式来拓店，直营店和加盟店的比例为1:9。众所周知，餐饮企业开放加盟，必须满足《商业特许经营管理条例》规定的“两店一年”要求，即拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。
按照这个规定，今年2月才开出首店的柠季，很明显是不符合的。
另外，餐饮企业开放加盟，还须依法向商务主管部门备案。然而，在商务部的“商业特许经营信息管理”网站上，查不到“柠季”的备案信息。
也查不到“三发”的备案信息。
能够查到“蜜雪冰城”的备案信息。
也就是说，尽管柠季现在加盟店开得火热，但并不符合相关的法规，也未依法向商务主管部门备案。
很难想象，字节跳动这样一家巨头，会跟这些事情扯上关系。
坦率说，在餐饮行业，像柠季这样不符合相关法规、也未依法备案，却大肆招商加盟的情况，并不罕见，甚至可以说是一种普遍现象。去年8月，餐宝典在一个餐饮加盟展上，就遇见过好几个这样的品牌（其中不乏大品牌），印象最深的一个，当年5月才开第一家店，居然也弄了个大展位在招加盟。问他们知不知道“两店一年”的规定，基本都知道。问“为什么这么快就放加盟”，答“我们对自己的品牌很有信心”。
不知道这些品牌是不是想造成一种很多人加盟的既成事实，以便法不责众。如果是这样的话，那恐怕是打错了算盘。
据7月14日《南方都市报》报道，广东佛山市近日查处了首宗商业特许经营违法案件。初步调查发现，广东某餐企招商加盟，既不满足“两店一年”的要求，也未依法向商务主管部门备案，也未向商务部门报告订立特许经营合同的情况，游离于行政部门的监管之外。
像这样的企业，“不过是诱使被特许人加盟后，高价卖商品给他们，甚至仅仅盯着收取的加盟费而已”。
目前该案正在进一步调查中。接下来，佛山市场监管部门将严厉打击此类违法行为，促进商业特许经营健康、有序发展，维护市场秩序。
可见事情正在起变化。
柠季的创始人说，目前排队等待加盟柠季的已有超过1000个加盟商。
很为这些加盟商捏把汗。
真心希望全天下所有加盟商都能擦亮眼睛，拒当韭菜；也别心存侥幸，以为能割别人的韭菜。
愿天下无韭。
△大众点评的评论截图
