沙坪坝沙区公安局对面，有一家经营了近20年的老店。对于很多在沙坪坝长大的重庆孩子来说，吃这家店已经成为一种习以为常的感觉。

如果你来这里吃火锅，你可能会遇到中学生

呃，你也来这里吃饭！'

你这个白痴，我小学就在这里吃饭。'

我也会遇到十几年前在这里工作的老员工

哦，你怎么好久没来了？'

娘娘腔，我现在不住在沙坪坝。我特地从渝北开车过来的。'

在这里，50%的老顾客都是吃了十几年饭的，有一半以上是工作了十几年的老员工。

在如今这个快节奏的时代，沙坪坝城市花园这种猪圈火锅已经很古老了。一切都和二十年前没什么变化，充满了人情。

重庆的火锅不会靠环境和菜品的精致取胜，但底料和菜品确实不错。

底料中加入了大量的海椒和胡椒，显然应该是麻和辣，这两种味道非常浓郁，给口腔带来了极致的感觉。但是重庆火锅里食物被烫的瞬间并不辣，而是一种动物油脂的醇香，这就是黄油的独特风味。

它看起来很辣，吃的时候不会烫到喉咙。

吃完之后会感觉到明显的麻和辣，所以大家都说越吃火锅越好吃。

麻辣嫩牛肉、嫩肉片

嫩肉片只用蛋清和豆粉，滑嫩，吃起来鲜嫩。

土鳝鱼

现杀现煮，新鲜度保证了极好的口感，鳝鱼片无骨无刺，皮凉肉厚，口感醇厚香辣，凸显了鲜鳝鱼的鲜味。

牛肝

熟客强烈推荐的一道菜，说牛肝蘸干碟很好吃。牛肝嫩滑爽口，和其他动物的肝是完全不一样的口感，煮15秒左右捞起来口感最好！裹上一点干辣椒，辣中带鲜

手搓红糖汤圆

快二十年了，这里的汤圆一直是手搓，而且每桌都赠送，吃火锅解辣必备，夏日专宠。

精选糯米、清水浸泡、石磨制成米浆、最后用手搓成一颗颗小汤圆，滑润香糯不粘牙。

浓郁香甜的红糖和酒香四溢的醪糟覆盖，是手工的温度和回忆的幸福感。

招牌牛系列

牛肉、牛蹄、耙牛肉，新鲜原汁原味。

菜品现切现配

每一桌荤菜素菜都现切摆盘上桌，最大限度保持它的新鲜度。

鳝鱼鱼鳅现划。

调料大蒜干海椒也是用土办法舂的。

特别是毛肚都是当天屠场送货，最新鲜食材。

为什么说出了川渝很少能吃到正宗的重庆火锅？

这里指的不仅仅是味道，真正的"老火锅味"还需要一点氛围。

愉快的用餐氛围，吃火锅的地方一定不是"高端大气上档次"，好吃的火锅店，往往装修简单，朴实无华，有得甚至可以说是装修简陋。只要味道好吃，不管环境如何，都会有一大堆重庆"好吃狗"来打卡。

沙坪坝都市花园猪圈火锅一直保持原有南山老厂猪圈火锅风格，坚持传统工艺的老火锅。是南山老厂猪圈火锅山下唯一一家总店老板亲自炒料，经营了近二十年的唯一直营店。

味道、菜品都和南山店一脉相承。

来这里细嚼慢咽韵味正宗老火锅、放慢脚步回归初心！

店名：猪圈火锅（都市花园店）

人均：60-82

地址：沙坪坝天马支路71号（沙区公安分局斜对面）猪圈火锅

营业时间：9：30--23：30