日式轻芝士蛋糕是一种食品，主料是低筋面粉，辅料是鲜奶、芝士、奶油、鸡蛋、糖等。其中有一种甜味。日本轻芝士蛋糕是一种甜点。
日式轻奶酪配方
100克奶油奶酪
无盐黄油30克
50克牛奶
三个鸡蛋
低筋面粉15克
10克玉米淀粉
50克细砂糖
一点柠檬汁
操作流程
1.把蛋黄和蛋清分开，然后用微波炉加热融化黄油。
2.把水放进锅里加热。将奶油奶酪和牛奶绝缘水加入大碗中，搅拌至光滑无颗粒。把锅里的水加热到65摄氏度，关小火。
3.在搅拌好的奶油奶酪中加入融化的黄油三次，搅拌均匀，加入少量柠檬汁搅拌均匀。
4.分三次加入蛋黄，每次快速搅拌，蛋黄快速搅拌。
5.将低粉和玉米粉混合均匀，过筛，搅拌均匀。
6.加入几滴柠檬汁打成粗泡，再加入细糖两次打成湿泡，烤箱预热160度。
7.将蛋白质加入奶油干酪面糊中，搅拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，将蛋糕中的大气泡摇晃几下。
9.将蛋糕模具放入深烤盘中，在160度的水浴中烘烤20分钟，然后在120度的水浴中烘烤60分钟。
10.取出烤好的蛋糕。两分钟内最容易脱模，脱模后的饼不易回缩。
不开裂的注意要点
1.洗澡时，水位应超过蛋糕糊的一半，所以装满水的外烤盘应使用深烤盘。
2.使用冷水甚至冰水进行水浴。
3.与蛋糕糊接触的所有容器和工具应清洁、无油和无水。
4.干酪浆的填充模具不应超过80%。
5.不要打或送足够的蛋白质。
6.包装模具是锡纸做的，不要漏了。
这是一点个人经验。
不是只有配方那样简单
