对于美食，主人是在民间，摆摊也是一种饮食文化。它是每个城市最难忘的美食街，有自己的特色。通过摆摊，我们可以吃到各种不同特色的民间美食，这似乎打开了新世界的大门。尤其是全国的大街小巷都是美食的聚集地，也是人们又爱又恨的地方。不能放弃它美味的食物，却担心它的食物健康。很多好吃的零食其实制作起来非常简单方便！快来学习吧！
第一，凉拌米粉
配料：小麦粉、黄瓜、香菜、大蒜、胡椒粉、盐、牛肉粉、糖、醋、辣椒油和芝麻酱
练习：
1.加入适量冷水和面。用硬面团揉一揉，醒发半小时。
2.准备一盆清水洗脸。洗至没有白色淀粉溢出，然后剩下面筋。洗好的水仍然沉淀5个多小时，上面的清水倒掉，留下做凉面的材料。
3.准备一个比萨托盘，表面刷一层薄薄的油，以防粘在上面。倒入适量的面糊，转动披萨盘使面糊均匀分布。
4.锅里的水烧开，把里面有面糊的披萨盘放进去，咽下去，直到里面的凉皮变大。
5.小心地取出凉皮，放在盘子里。用油薄薄地刷一遍凉爽的皮肤，以避免凉爽皮肤之间的粘连。
6.把面筋放在锅里蒸熟；冷面切是指宽条和面筋切。
7.欧芹切碎，黄瓜切丝。将大蒜切碎，加入辣椒，在热水中浸泡一会儿，让辣椒的气味浸泡在水中。去掉辣椒，加入盐、牛肉粉、糖、醋、芝麻酱制成饲料汁。
8.根据个人口味加入辣椒油，将皮、面筋、欧芹粉、黄瓜丝、调料汁冷却，搅拌均匀。
冷面
二、烤凉面
配料：烤冷面、鸡蛋、火腿肠、生菜、甜面酱
练习：
1.往锅里倒油，让锅底均匀地沾满油；
2.油热后，把面团放进去；
3.在面团上打一个鸡蛋；
4.鸡蛋凝固后，翻面，往面团上喷些水，防止面团变干变硬；
5.面团上抹上甜面酱，加入火腿和欧芹；
6.用铲子把面团擀开，取出来切成小块。
提示：
1.炒凉面的时候可以用油炒香肠，这样味道更好。
2.如果喜欢其他食材，也可以自己加，比如金针菇、里脊肉。
烤冷面
三、酸辣粉
食材：红薯粉、绿豆芽、香菜(3个)、洋葱(1个)、蒜泥(1勺)、熟花生、白芝麻、海底捞火锅底料
料、盐、老干妈、生抽、陈醋、芝麻油、油、花椒油做法：
1、红薯粉用温开水泡发，葱、香菜切小段备用。豆芽用开水烫下，放入碗底，备用。
2、锅热油，放入海底捞火锅底料、老干妈炒香。再加入凉水，水开后加入生抽、陈醋、盐烧开拌匀。将烧开的汤浇上豆芽上。
3、锅再次加入凉水，水开后放入红薯粉，煮熟。将煮熟的红薯粉捞出，加人芫娄、葱、蒜泥、花生米、豆子和芝麻、麻油、花椒油。拌匀上桌即食。
酸辣粉
四、狼牙土豆
食材：土豆、葱、蒜、辣椒面、孜然粉
做法：
1、土豆洗净去皮，切成较厚的片，用专门的刀具将土豆片切成齿状的土豆条；
2、将土豆条用清水洗净，洗去土豆表面的淀粉；
3、葱切碎，大蒜切碎；
4、放锅热油，待油至5成热后，将土豆放进去油炸；
5、炸熟后捞出控油，放到一个大碗中；
6、放入切好的葱花、蒜末、适量的生抽、盐、香油、辣椒面、孜然粉，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
土豆油炸的时间依据个人口感来定，喜欢脆脆的口感就炸的时间短一些，喜欢软糯一点的就炸久一些。
狼牙土豆
五、臊子面
食材：面条，姜，葱花，胡萝卜，青菜，三层肉，豆腐干，彩色辣椒，黑木耳，盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，蚝油
做法：
1、三层肉切好下锅先炸至金黄色捞起
2、锅里留炸三层肉的油，先放姜下锅炒香，再依次放入彩色辣椒，胡萝卜，豆干，黑木耳一起翻炒均匀，同时放入调味料也一起炒匀
3、最后倒入炸好的三层肉翻炒均匀，倒入一点点水收汁烧5分钟起锅，撒上葱花
4、锅洗净加水烧开，放入准备好的面条下锅煮3分钟捞起
5、加入炒好的臊子干拌或加入汤汁一起拌臊子即可
臊子面
六、凉糕凉虾
食材：凉糕粉 250克、 清水 3.75升、 液体红糖 60克、桂花蜜 30克、漏勺（一定要粗孔的漏勺）
做法：
1、用700毫升清水把凉糕粉调匀成浆状
2、剩下的清水放入锅中烧开，把调好的浆下锅，下锅一定要不停搅拌，以免糊锅成块状，开中小火不停搅拌均匀成透明糊状即可
3、准备好漏勺和一大碗冰水，再舀一勺凉糕糊从漏勺滤过到冰水中，这时候就成了凉虾，因为通过滤勺冰水可以迅速使凉糕糊成型，漏好的凉虾，有木有很像一只只小蝌蚪哈哈
4、最后捞起凉虾调入液体红糖和桂花蜜拌均匀就可以享用啦
5、用碗装起来自然凝固就叫凉糕！
凉糕
凉虾
七、鸡蛋灌饼
食材：面粉、鸡蛋、食用油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法：
1、油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥冷却待用。
2、面粉用沸水烫-下， 再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
3、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐对折，从-端卷到另-端，在封口处将面片捏紧。
4、卷好后将而团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀而杖擀成薄饼。
5、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
6、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻面继续烙制， 待两面煎成金黄色即可。
鸡蛋灌饼
八、凉粉
食材：1碗豌豆粉，六碗水，按照1：6的比例调配
1、先用一碗水把豌豆粉调匀
2、调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀
3、把调匀的豌豆粉倒进锅里，小火熬制，这个过程要不停的搅动，不然豌豆粉会结块
4、准备容器装熬好的豌豆粉，在容器里倒入少许油抹匀，这个步骤是为了让凝结后的豌豆粉更好倒出
5、熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里
6、放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子翻扣回来，就可以切啦！
7、准备调料汁：葱花，蒜蓉，姜末，老干妈油辣椒
8、准备一个小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少许盐，鸡精，一起调匀 淋上即可开吃
凉粉
