在陈冠中广州增城区正果镇，从小热爱烹饪的他，不仅学会了粤菜制作的精湛技艺，还通过粤菜师傅的职业技能培训，学会了管理和电商销售。此外，今年4月，他还获得了50万元的免抵押贷款，在正果镇“美食街”租了一栋两层小楼，正在实现自己扩大店面，开分店，让正果馄饨和濑户粉走出正果去珠三角的梦想。
“美食一条街”项目让他选择回乡创业
近年来，广东深入开展“粤菜师傅”工程，支持有意愿的农民返乡创业或经过专业培训外出务工创业。这对很多工人来说是个好消息，包括增城区正果镇的陈冠中。
陈冠中从小就对烹饪非常感兴趣。他从祖父那里学到了正果馄饨和兰溪濑户粉的做法，但他始终没有找到合适的时机去创业。成年后，陈冠中修理摩托车，开卡车，在建筑工地工作。2016年，他终于迎来了自己的转折点。当时增城区正在大力发展生态旅游城市创建，正果镇以当地传统美食为突破口，打造“美食街”项目。
陈冠中在店里分享了他的创业经历
在当地就业部门的动员指导下，陈冠中毅然回到家乡创业，在镇上的一个街角租了一个几十平米的小店，经营起了自己的特产正果馄饨和兰溪濑户粉。经过两年的发展，中集云色慢慢走上了正轨。当时，陈冠中受到烹饪技术的限制，只做了几道主菜。他对其他菜系不太了解，所以很难扩大产品种类。如果你去城里参加烹饪培训班，你就要抽出更多的时间和精力，你就会左右为难。陈冠中在烹饪方面遇到了瓶颈。
一节不落参加所有培训课 掌握粤菜制作技艺
就在陈冠中不知所措的时候，“粤菜大师”项目的春风打到了增城正果。增城区人社局大力支持民办职业培训学校增加“粤菜师傅”培训类型，开展粤菜烹饪、粤菜点心制作、客家点心制作、面包烘焙、潮式焖菜制作、潮汕焖鹅制作、正果馄饨制作等培训课程，使“粤菜师傅”培训项目如雨后春笋般涌现。
2018年底，广州首家粤菜师傅培训基地在增城区正果镇建成。专业培训在家！陈冠中欣喜若狂。出于创业的需要和对烹饪的坚定不移的热爱，他参加了所有的培训课程，共计50多节。
上午10点，餐厅一楼营业，人气还算不错
培训班里，他学习了粤菜制作的精湛技艺和艺术，改良了馄饨和濑户面，还学习了鱼皮、鸡爪和家乡浮皮的制作，还偷偷做了中集牌辣椒酱，深得食客的喜爱。此外，陈冠中还学会了如何进行企业管理和电子商务销售。他可以通过媒体宣传自己的特长。后来，钟济云色一时成名，吸引了四面八方的游客。巅峰时期，云来店雇了20多名厨师，应付每天近600人的平均流量，陈冠中真正实现了一人创业致富，带来了多个就业岗位增加收入。
据增城市人力资源和社会保障局就业中心负责人曾文秀介绍，为方便城镇、街道特别是偏远山区城镇的研修生掌握“真功夫”，自2019年起，增城培训机构为粤菜师傅提供职业技能培训，“送教师回家，送师傅下乡”。经过近三年的努力，增城区成功培养了近3000名粤菜厨师，促进了当地农民增收致富。2020年全区农民人均可支配收入2.86万元，增长8.5%。自定义
>50万元创业贷款为他圆梦提供支持
随着生意越来越火，开业之初的店面硬件配置也成了忠记云濑做大做强的制约，没有更大的锅来做人工濑粉，没有更大的地方接待络绎不绝的游客，使得很多游客要等很久才能吃得上一碗正宗的云吞和濑粉。
今年4月，广东省人社厅发布《助推“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”工程实施促进就业创业专属融资服务方案》，单一企业可免抵押担保贷款额度最高1000万元，个人经营免抵押担保贷款额度最高200万元。
通过政府就业部门的介入，陈冠忠搭上了申请“粤菜师傅”工程创业贷款的顺风车，今年4月成功申请并获得了“粤菜师傅”专项创业贷款50万元。提到这笔资金，陈冠忠喜上眉梢，他在正果美食街租下了两层小楼，面积共500多平方米。目前，第一层已经装修完毕，请了10多名员工，早已开始营业。“面积扩大了，现在营业额也翻倍了。”陈冠忠表示。
扩大店面、开设分店、成立正果美食研发室、让正果云吞和濑粉走出正果走向珠三角，是他的心愿，50万元创业贷款为他圆梦提供巨大支持。
同时，在陈冠忠的示范引领下，正果美食街另一家经营鹅汤糍和客家小食的黎建华，也成功获得了40万元的创业贷款，正准备大干一番事业。粤菜师傅工程，正帮助越来越多从事美食行业的厨师老板们走得更远、走得更好。
文、图/广州日报新花城记者 刘春林 通讯员 粤仁宣广州日报·新花城编辑 李凤荷
