三月不仅是美丽的春天，对于很多新创的门店或创业个人而言，三月是备受考验的一个月,甚至一些在春节期间大赚了一笔的“大咖”在3月份都很谨慎，更别说今年餐饮业没有春天了。
作为餐饮行业的“逆行者”，不少心中有技能、有梦想的“勇士”希望在疫情好转时自主创业，从而在2003年非典之后迎来餐饮行业的“凤凰涅槃”。
但在目前的环境下，刚起步的餐厅会遇到短期内无法盈利的问题。换句话说，“三月死”在往年都是很多餐饮创业者必经的一个生死劫，有效规避之后餐饮创业才算是真正意义上的起步。,
所谓“三月死”的根源是资金问题。3月份开始营业(估计中后期应该可行)。它持续了三个月，无论是线上还是线下。实际营业收入没有达到预期值，现金流不足，所以倒闭了。
开店是成功的第一步，如果餐厅没有遭受大的损失，就意味着还有回旋的余地。
八叔有个厨师朋友，打算自己开店。他根据自己的定位和想法，分析了六种应对这种梗的方法。你可能想听听：
第一招：找准市场定位
从消费群体来看，门店不妨以区域内的农民工、白领为目标，以产业区食堂特色烹饪快餐店的定位为切入点，根据需求提供丰富快捷的服务品类。毕竟这些劳动人民时间太紧，讨厌一日三餐。
然后，商店可以遵循它的原则。早餐可以提供馒头、油条、豆浆、面条等产品。中午可以推出快餐盒饭。对于晚餐和宵夜，可以考虑这些人的待客需求，并可以介绍精美的炒菜。
第二招：口味与营养兼顾
快餐地图是“超脱”的，但这些人在选择菜品时，往往忽略了素食和营养均衡的元素。你看不出白领“职业病”的根本原因是饮食中的舞蹈问题，所以顾客忽略的是餐厅需要注意的。在素食上打“健康营养牌”会比同龄人更出彩；在菜品和价格差不多的情况下，顾客当然会愿意选择更好更有营养的。
第三招：线上引流必不可少
我们以前就看到一些小店铺到用餐高峰期难免会出现等位或者拼桌的问题，这个时候他们就会推出打包、外卖、预定到店取餐等就餐方式来分流，既缓解堂食压力，也兼顾到了不同人群的不同用餐需求。
而从现目前情况看，线上分流是“主流”，咱们先把线上业务夯实做好，先立起第一印象和口碑，疫情过后自然能够有更多的顾客慕名而来。
第四招：玩转促销，拉动收入
如何让一个顾客变成两个顾客、三个顾客，靠的就是强关系营销。门店可以针对常对常来吃饭的顾客推出XX元/月的包月制用餐服务，既让他们觉得比单次用餐方便便宜，也为餐厅稳定了客流。
举个例子：我如果常去一家店吃午饭，我都会开玩笑地说“我是你们的VIP客户哟！”此时如果门店适时而动，这样大家为了优惠，都会呼朋引伴地到此就餐、订餐。
第五招：诚信经营，做好本分
现在很多小型餐厅、门店环境设施简陋，卫生状况差。如果你菜品和别人比优势，那么一定要在环境、卫生、服务等方面下功夫。特别是环境卫生方面，顾客一眼望过去，就能够看得出谁干净谁不讲究。你尊重顾客，顾客自然会体会到你的用心，也会乐意领情。
第六招：既是做生意，更是做人情
看看现在的打工人群，多是背井离乡之人，希望得到社会更多的尊重和理解。那么门店既然走亲民化路线，就应为他们提供一定的优惠或者服务，比如夏天太热了，为就餐的顾客送上一杯绿豆沙，冬天太冷，为他们倒上一杯热茶，在需要滋补的季节免费赠送一碗热乎乎的营养例汤为逢年过节在餐厅宴请的顾客赠一些酒菜，如果条件允许甚至可以免费提供收发快递服务……
当然，以上只是作为个人而言的一些个看法和意见。对于自身定位较高者而言，即便忽略以上也需重视两个问题，一个是心态问题，一个是经营思路问题。
创业开店，必先进行系统商业规划和市场分析，对消费人群、现金循环周期、预估营业额做出准确评估，以免“后劲不足”。
同时也要对自我能力、资源、资金、团队进行深度剖析，找到解决方法，那么“渡劫”也便不再是谈之色变的难事了。
