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农产品加工是指通过对农产品进行一定的工程技术处理，以改变其外观、内在属性、品质和风味，从而延长保质期、提高产品质量、增加产品价值的过程。如速冻、脱水、腌制、分割、包装配送等。延长农产品营销时间，增加农产品附加值；农产品加工业是以农产品为原料进行加工的行业或产业，在整个加工业中占有举足轻重的地位。
什么是农产品加工？
发展农产品加工业也是一项涉及多个部门、多个行业的复杂系统工程。除农业外，农产品加工业多集中在食品、轻工、化工、纺织、医药等产品复杂的行业。随着科学技术的发展，农产品加工业逐渐涉及和应用的技术属于多学科、多专业、高科技、综合性技术。
在世界范围内，农产品加工业通常分为五大类，即：食品、饮料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木制品(包括家具制造)；纸及纸制品加工；橡胶制品加工。据统计，我国与农产品加工业相关的行业有12个，分别是食品加工、食品制造、饮料制造、烟草加工、纺织工业、服装及其他纤维(含麻)制品制造、皮革、毛皮、羽绒及其制品、木材加工及竹、藤、棕榈及草制品、家具制造、纸及纸制品、印刷及橡胶制品。
家庭农场需要做好农产品加工：
在家庭农场的发展过程中，人们通常从种植业和养殖业开始。这些农场大多是新加工产品，附加值低，往往受到市场销售不佳的制约，容易出现同质化竞争。因此，有必要利用特色经营和差异化战略，这样的家庭农场将有更多的发展机会。在这个过程中，家庭农场可以持续进行深加工、参与销售等业务环节，提高农业综合效益，不断延伸产业链获得更高的回报，充分发挥家庭农场的积极性。
家庭农场成立初期主要生产大宗农产品。即使有一些加工，大多数都是初级(粗)加工。工艺相对简单，设备单一。一般只有农产品的数量变化，没有质的变化。如米、面、油加工，其加工链条短，增值效率低，各种资源没有得到充分利用。与初加工的精深加工相比，大多是在初加工的基础上进行二次或多次加工，主要是指蛋白质资源、纤维资源、油脂资源、新型营养资源和活性成分的提取和利用。投入更多的设备、技术和资金，产值将大大增加。
在家庭农场的升级阶段，需要树立“农场品牌”。农产品品牌要建立品牌价值，必须进行深度加工。只有形成集养殖、生产、供销、服务网络于一体的一系列专业化生产经营，各环节专业化与产业化相结合，经过精加工、深加工，品牌农产品成为最终产品，以商品品牌的形式进入市场，才能实现市场价值的最大化。
家庭农场农产品加工的方向：
家庭农场加工农产品可以考虑以下几个方面。
一是农产品从初加工向深加工发展，以成品或半成品的形式进入消费市场，减少了原材料的浪费，以多样化的产品满足了人们的生活需求。
二是重视农产品中营养物质的分离重组和纯化技术，开发适合不同消费者、不同层次的功能性食品。如果一些农产品经过深加工或加工成营养食品
第四，制作可以直接烹饪的食物。随着人们生活节奏的加快，生活水平的提高，经济收入的增加，城市中的消费者没有时间用手做饭，要求将食品和清洁蔬菜标准化，如将农、渔、畜产品加工成可直接烹饪的速冻、冷藏食品。
五是机械化、自动化、高效率。在加工、包装、干燥和储存中可以使用新的材料和设备，从而提高劳动生产率和产品质量。同时，推广应用物理、化学、生物工程等技术，加快科技生产进程。
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