品牌：The Good Scoop地点：加州-萨克拉门托创始人：2位创始人：2016年2月员工：8人月收入：6万美元简介：一家冰淇淋店致力于用丰富新鲜的当地食材制作健康美味的冰淇淋。

一、您好！您是谁，您在从事什么业务？

好勺子成立于2016年2月，我们在戴维斯市开了第一家冰淇淋店，制作美味的冰淇淋。2017年，Steve Clossick加入我们的团队，为我们带来了企业管理方面的经验。

现在，我们已经关闭了在戴维斯城的门店，并在加州萨克拉门托设立了店铺和生产中心，经营冰淇淋零售和批发业务。

我们位于加州中部，周围有许多美丽的家庭农场。我们可以从附近的农场获得丰富的新鲜食材。例如，我们制作了一种美味的薰衣草冰淇淋，它使用萨克拉门托阿拉斯利农场种植的薰衣草。

我们最畅销和最受欢迎的口味是香蕉，玫瑰，薰衣草和奶油冰淇淋。我们用新鲜的时令食材做冰淇淋，所以夏天用桃子，秋天用苹果。我们也有一些特殊口味的冰淇淋，包括奥乔塔、蜂蜜芥末、薄荷巧克力和橄榄油。

二、您的背景故事是什么？您是如何想到这个想法的？

回到戴维斯后，我开始仔细观察当地的市场，看看是谁在那里做冰淇淋。虽然这个地区有很多很棒的冰淇淋店，但是我觉得和波特兰的一些冰淇淋店相比还是有很大的差距，我觉得还是有提升的空间。正是考虑到这一点，我决定把手工冰淇淋带到戴维斯。

近年来，当地餐馆的数量大幅增加，这些餐馆强调使用当地种植的新鲜水果和农产品作为配料。在这段时间里，我受到了启发，从当地农场购买新鲜食材制作冰淇淋的想法逐渐形成。

三、带我们了解您是如何设计、制作第一个产品的？

我们提出了很多想法，设计了不同口味和组合的冰淇淋，让我们的冰淇淋恰到好处。在这个过程中，我们还整理了一份制作冰淇淋的食谱清单。

我们也在密切关注全国各地冰淇淋店的行为，看看他们在卖什么冰淇淋。我们试图从中获得一些灵感，自己做冰淇淋。

后来我们买了一台商用冰淇淋机，开始从一台小型冰淇淋机到更大的商用冰淇淋机制作冰淇淋。

我们始终相信，如果您使用最优质的产品和原料，并将其结合起来，我们就能生产出高质量的冰淇淋。

诚然，我们从最基本的口味开始，然后继续用更具挑战性和复杂的口味制作冰淇淋。

四、描述一下，你创办该业务的过程

开设The Good Scoop店铺花费了我好几个月的筹备时间。我们与当地的Unseen Heroes公司达成了合作，他们负责帮助我们建立在线商店和logo标志设计。

在业务开始阶段我们是自筹资金。我们从朋友和家人那里获得一些资金，以作为我们的启动资金。创业，就像他们说的，总会有一些意想不到的事情会发生。一开始，我们的资金不足，我们还使用了信用卡，把业务向前推进。

我们还与Unseen Heroes达成合作，他们为我们在位于戴维斯市的第一家店举行了盛大的开业庆典。他们邀请了该地区的有影响力的人参与该活动。在我们盛大开幕的那天，我们为孩子们准备了美食和一些有趣的活动。这确实帮助了我们，我们看到盛大开幕吸引了很多人，这真是令人惊讶。

创业时学到的经验几乎数不胜数。当我们刚开始的时候，我认为有惊喜的元素是很重要的，事实证明这并不像我觉得的那么重要，而让他们尽快参与你的业务才是有意义的。

五、自推出以来，您有什么措施吸引并留住客户的？

自从我们公司在2016年初开始销售冰淇淋以来，我们从中吸取了许多教训，其中一些教训是令人痛苦的，有些则是非常棒的。我几乎每天都在学习，改进我们的工作，以满足客户的需求。由于当地经济、法律法规的快速变化，在加利福尼亚州开设和经营企业尤其具有挑战性。

优质的客户服务仍然是任何企业提供的最重要的东西之一，我们在这方面已经取得了很大的成功。客户服务对我们来说非常重要，我们可以为客户提供帮助，使他们难以忘怀。

作为一家冰淇淋店，我们希望并努力使每个客户带来快乐。我们认为冰淇淋可以改变一个人的一天，确保我们的员工都能分享我们的价值观，并给我们的客户提供最好的服务体验。

我们尝试了不同的广告平台，并获得了不同程度的成功。但迄今为止，我们发现最好的广告是良好的口碑。如果顾客在我们店里有着良好的客户体验，他们更愿意带朋友和家人来品尝冰淇淋或告诉他们的朋友。我们竭尽所能尊重并对待每一位客户，希望建立长期的回头客。

在我们店里，有一个“scooper计划”，如果客户买了10瓢就可以免费获得1瓢，这是一个很好的激励我们老客户的方式，也是我们回馈客户的一种小方法。

我们在Instagram营销上取得了很大的成功，我很幸运地与一些影响者建立了合作，他们教会了我们很多关于利用社交媒体来发展我们业务的知识。

我们发现Yelp网站对客户的影响力已经大不如前。而在Instagram上，人们只需登录就能查看我们的冰淇淋是什么样子，并根据其他用户的喜欢或评论做出决策。

我们努力确保每一个光顾我们商店的顾客都能成为回头客。我们不断推出新的冰淇淋口味，客户可以随时来品尝巧克力味、咖啡味或香草味的冰淇淋。我们也鼓励人们尝试一些新的口味，并保持新鲜可口。

六、您今天过得怎么样，未来会怎样？

在加利福尼亚州有很多关于乳制品的法规，我们在店里生产的冰淇淋只能在店内销售，这使得我们不能经营冰淇淋批发业务。

在经营几年后，为了发展我们的业务，我们才开始建立专门的冰淇淋生产基地，并于近期取得了冰淇淋生产批发许可证。随着我们在萨克拉曼多的生产设施投入使用，我们已经有能力开展冰淇淋批发业务，我们相信这将是未来业务不断增长的重要组成部分。

我们在萨克拉曼多及周边地区找到了一些冰淇淋批发的合作伙伴（目前有10个合作伙伴），并希望在2020年底扩大到25个。很高兴看到我们的冰淇淋能够进入一些餐厅和咖啡厅内销售，包括Seasons餐厅和Three Ladies咖啡厅。我们还在寻找其他分销渠道，合作伙伴可以通过社交媒体和网站与我们联系。

2019年2月，我们在萨克拉曼多市中心的新店正式开业，这家店位于市中心繁华地段。我们新的生产设施能够使我们的商品成本从35-40%降低到20-25%。我们期待能够逐年增长，同时这家店将兼顾两个职能，第一是作为我们的冰淇淋生产中心，第二是冰淇淋销售店。

2020年3月，我们开设了另一家分店。目前，我们有8名员工，随着我们的业务不断发展，我们的团队成员也将不断增长。

七、通过开展业务，您学到了什么特别有帮助或有好处的东西吗？

我们的第一家店是在加利福尼亚州的戴维斯市，虽然我们认为这是一个很好的社区，但戴维斯正在发生着变化，经济正在走向恶化。我们怀着很高的期望在戴维斯开设了商店，但不幸的是，店铺所在的特定位置对我们来说并不理想，这对我们的业务无疑是一个挑战。

自从我们关闭了位于戴维斯的商店，在萨克拉曼多开业以来，我们看到戴维斯当地的许多企业要么倒闭，要么迁往外地。在戴维斯开业3年之后，关闭这家店铺是一个艰难的决定，但我们必须做出正确的决策。

我们学到的最大教训就是对即将到来的机会要有耐心，有很多机会会定期出现。

八、您在业务中使用了什么平台/工具？

吸引我们做冰淇淋生意的部分原因是它足够简单，它不需要懂得很多技术。我们认为自己是慢食运动的一部分，我们试着花时间制作出冰淇淋。

我们使用Square作为我们的POS系统，并使用它管理我们的客户忠诚度计划，这对我们来说非常有效。

我们在DoorDash平台（美国外卖订餐平台）开设了外卖店，客户在家就能订购冰淇淋。

我们使用Wix搭建网站，它是非常简单好用的。使用Yelp和Google My Business管理客户的点评，我们也会回复用户的点评，并尝试用Google Adwords做了一些广告。

九、对你来说，有哪些影响你书籍，播客或其他资源？

众所周知，冰淇淋制造商对他们的生产工艺守口如瓶。我们试着联系一些朋友和熟人，但并没有找到真正能给我们指点迷津的人。这并没有阻止我们解决这个问题，最后我们买了几本马尔科姆·斯托戈写的有关制作冰淇淋的书籍，这些对于我们制作冰淇淋是非常有用的资源。

我们使用的冰淇淋冷冻机是Emery Thompson，它是经久耐用的出色机器。Emery Thompson在其网站和YouTube频道上提供了各种冰淇淋配方，他们利用YouTube频道演示了使用机器生产冰淇淋的过程。我们正是这样学习并开发我们自己的冰淇淋的。

我们还有一些特色冰淇淋是受到其他冰淇淋店的启发而制作的。有时候，正是没有做某事的经验，才让你更有创造力，自由地尝试一些新想法。

十、对其他想要入门还是刚刚起步的创业者的建议？

我对创业者的建议是，要确保你能找到一个好的合伙伙伴，并在合适的地点坚持下去。我认为我们有点过于着急于推出面向市场的产品，选错了开店位置。

我发现自己常常会陷入的一个陷阱就是想做得太多。总是说“这个我自己能做到”或“这个我自己可以完成这项任务”，但在某些时候，事情变得太多了。这就是说，为什么你要有一支值得信赖的优秀团队是非常重要的。事情多了，您会感到疲劳，你会生病，而且总有比你想象的更多的工作要做，所以你要确保有人能和你分担这些负担是非常重要的。

有些人不愿意把自己的一部分业务让给别人，他们认为自己就可以完成，这对某些人来说确实很好，但我认为，拥有一个更大、更多元化的团队能够更好地为客户服务。这样就可以完成更多的工作，将自己的业务发展壮大，并在发展中看到更大的个人回报。

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