图为Xi市中心的“独立咖啡馆”。张逸晨
图为Xi市中心的“独立咖啡馆”。张逸晨
众信。中新网Xi安2月20日电(记者张逸晨)“我就是想烤一些能体现地域风味的咖啡豆给大家喝。没想过赚钱，也没想到会成为网红店。”在安经营独立咖啡馆4年的戴坦言。
随着中国经济社会的发展，人们的生活水平和品味不断提高。一颗咖啡豆的意义不仅限于饮料，它已经成为很多年轻人的社交习惯和文化标签。从速溶咖啡到即饮咖啡再到现磨咖啡，咖啡的消费模式不断演变。
从业15年的戴对安咖啡产业的发展感触颇深。“独立咖啡馆主要依靠‘回头客’。在安静轻松的环境中，我和很多客户终于成为了朋友。大家都来找我喝杯咖啡聊聊天。”戴说，目前安有数百家独立咖啡馆，这意味着能接受咖啡的消费者逐渐增多。假以时日，咖啡将成为年轻人的日常消费之一。
在中国，喝茶已经有几千年的历史，但咖啡文化似乎是“少数”。直到20世纪90年代末，星巴克进入中国，加速了咖啡文化的普及。如今，一批风格各异的独立咖啡馆如雨后春笋般出现在街头。
图为黄静2020年创办的伍尔夫咖啡馆。张逸晨
“与连锁咖啡品牌相比，独立咖啡馆的吸引力在于其能够提供的‘差异化’服务，如咖啡豆种类和品质的选择、与顾客的互动、装修设计风格、咖啡口味的创新等。”戴对说道。
官方层面，Xi市政府发布的《西安市咖啡馆建设三年行动计划》提出打造一批时尚风格鲜明、消费明显的咖啡馆，构建全市咖啡馆建设新格局。
从无到有，从疏到密，Xi的“独立咖啡馆”方兴未艾。
作为咖啡圈的新人，黄静在2020年创办了伍尔夫咖啡馆。“我的咖啡馆只有18平方米。很多人认为它太小，空间设计太满，但它可以以不完美的方式呈现在这里，这本身就相当困难。”黄静说，她平时喜欢写诗、散文和影评。当她经营一家咖啡馆时，她将这些爱好融入其中，并通过举办读书会和诗歌朗诵会来创造自己的“差异化”。
对于银行80后员工章雷来说，每天喝两杯咖啡早已成为他的生活习惯之一。“我属于‘咖啡重度依赖’，所以几年前，我在网上买了一套咖啡冲泡设备来为‘爱情’买单。我在家煮咖啡，感觉很舒服，有一种‘仪式感’。”章雷笑了。
图为咖啡烘焙师戴烘焙咖啡豆。张逸晨
中国的年轻消费市场潜力巨大。在消费升级的大趋势下，时尚独特的小众成为很多年轻人的重要消费选择。不断上升的“自我愉悦经济”也是年轻人为“好心情”买单的真实写照。
与章雷不同，Xi“95后”学生董思齐平日里喜欢在“小红书”、“大众点评”等手机应用上搜索喜欢的咖啡馆，然后去外地打卡。“咖啡是甜的、苦的还是酸的，荔枝还是桃子，都无所谓。通过拍照、发朋友圈来分享心情，是最幸福的事。”董思齐说。(结束)
来源：中国新闻网
