煮面条的技巧
煮面的时候，明明感觉自己一直小心翼翼，小心翼翼，但是煮出来的面还是糊了；认为面条已经煮了足够的时间，但当它们被拿起来吃的时候仍然是碎的，这是疯狂的。
这是给你的一些建议。你做面条比厨师做得好！
第一
煮面的一般技巧
1.煮普通面条如果锅里加入少量的盐，这样煮出来的面条就不会糊了。
2.煮面时，如果在水中加入一大勺植物油，面条就不会粘在一起，防止面汤起泡溢出锅外。
4.煮之前先把面条弄碎，煮熟后炖5分钟。面条很滑，汤很浓。
5.煮面条的最佳时间是在水开前两三分钟把面条放入锅中。诀窍是当你看到水刚刚漂浮时，把面条放在锅里。这样煮出来的面条劲道十足，时间也很容易掌握。一般锅煮两遍，面条煮好。
6.如果面条结块，喷上米酒，面条就会散开。
2号
烹饪特殊面条的技巧
1.煮面的时候加点醋，可以去除面条的碱性味道，让面条更白。
2.煮粉条时，锅里的水冒泡时放入粉条，搅拌几下后盖上锅盖，水开时往锅里放些冷水，稍微煮一下。这样，挂面煮得快，不粘汤，好吃。
3.煮挂面和面条时，锅里的水不要烧开。面条入锅煮开后，也要用中火煮，因为挂面和面条都很干，用火煮得太多，水温又很高，使面条表面形成一层粘膜，热量无法传入，容易形成硬心，使面汤糊化。中火煮的时候，边煮边加一些冷水，这样面条受热均匀。
4.煮湿面和自己擀的面时，要在水大开的时候煮开，然后用筷子夹起来，防止粘面。大火烧开，每次打开都点一次水，点两次水，然后就可以烧开了。煮湿面条时，一定要注意用旺火。否则温度不够高，面条表面不易形成粘膜，面条会溶于水。
3号
压轴进阶技巧
打碎坚硬的心后，捞出面条，在冷水中浸泡一会儿，这被称为“过冷河”。然后把已经过了‘冷江’的面条放入热水中浸泡，这样煮出来的面条爽口爽滑。
