根据我多年的餐饮经验和很多案例分析，很多餐饮小白商家失败的原因主要有四点：
第一个原因：没有数据分析盲目投资
我经常收到计划投资餐饮的人询问如何开店。如何操作。另一个朋友今天早上告诉我，他计划开一家火锅餐厅。当我问他：你的目标客户群是谁？商店(社区店、街边店、商场、商业街、美食城)在哪里？选择在这样的商业区开店的依据是什么？如何确定店铺的确切位置？交通测试的结果是什么？这个商圈有没有与调查相关的信息或数据？合同期内是否有收回成本(包括转让费、店面装修等费用)的预算？一旦你在旁边开了一家同质化的餐厅，你的核心竞争壁垒是什么？人们经常用模糊的概念和数据回复我，让人唏嘘。
很多小白人投资餐饮生意，基本都是靠自己的感觉，觉得没问题，或者看到一个商圈人流量大，就信心满满，盲目急于投资。开店后发现每天光顾的顾客少得可怜。也许只有几只苍蝇陪着你，员工们工作懒惰。他们做了很多营销活动，咨询了一些资深人士，甚至还到处去参加高级培训班学习课程。但最终还是没能扭转干坤，经营不到半年就不得不倒闭。
这就是没有数据分析盲目投资导致的结果。
第二个原因：QSC（品质，服务，卫生）基本运营管理的问题
QSC是餐饮业的核心基点和最基本的经营管理三要素。店里生意不好，很多开店的老板首先想到的就是如何做营销活动。众所周知，这种做法只会加速餐馆的倒闭。显然，谁会第二次去QSC问题比较多的餐厅？
所以，餐饮店出现营业额下滑或者不理想的时候，应该先解决QSC当中的问题，然后再做营销活动做引流。
第三个原因：现场管理缺失或不足
现场管理缺失或不足。这主要是关于门店运营管理的负责人。有些老板平时不在店里，就花高价聘请或挖来一个能力强的经理或店长空降到店里进行管理。钱没少，但事实证明，前厅后厨几乎没人听他的。这不是空降兵管理能力不足的问题。主要原因是大家都不认同这个领头狼。即使你有能力，员工也不会在乎你。相反，一个人从老员工提拔做管理，老员工基本上是遵守纪律和安排的，因为他知道团队每个成员的性格、脾气和沟通方式，知道如何合理安排工作或分配任务。
门店运营现场管理人员是需要在门店开始装修的时候就要确定下来，而不是临时抱佛脚花高价聘用“空降兵”得不偿失。
第四个原因：选址错误，要有及时止损的心理准备
不管你是餐厅小白还是餐厅老手，都会因为各种原因亏损。大多数人都会很幸运。过了这个月，他们下个月就会好起来，下个月还是会入不敷出，然后等到下个月.有很多人愿意放弃，直到失去所有的钱。这里我想特别说明一下，有些店因为重伤经营不好，无法解决。例如：
17年10月，有一家湘菜馆生意不好，我受邀在餐厅做导游。这家餐馆是社区商店。经过一周的观察，整理相关资料，调查商圈，最后告诉老板选址有问题，希望他尽快止损。我的老板非常不高兴，敷衍了事(我喜欢说实话)。回来后听朋友说最近店关门了。
如果选址错误，纵使你有回天乏术，也不见得能将一家经营惨淡的餐厅盘活，大家一定要有及时止损的心理准备。
如果你是正在创业的小白或者是跨界进入餐饮业的创业者，希望在创业的道路上少走弯路，不踩坑，请持续关注我的分享，我是餐饮创业分享达人欢迎热爱餐饮喜欢餐饮的朋友们评论区留言！如果是杠精或喷子最好绕道，本人不接受任何反驳，我们下期再见！
