作者|日晓姚剧
猪肉的价格居高不下，已经违反了市场经济规律，如果从历史的生猪养殖经验和消费循环，已经打破了以往任何一个时期的界限。
关于猪
一.鲜猪肉与冷冻肉
目前市场上的猪肉有两种，一种是鲜猪肉，一种是冻猪肉，但是冻猪肉占比较大。因此，居民和消费者很难吃到新鲜猪肉。
我们回想20年前，再往前走，可以看到现在杀青的鲜猪肉在消费市场随处可见，几乎看不到冻猪肉。即使有，也是调节市场需求、稳定市场价格的手段，但当时冻肉的比重很小。
最重要的是猪肉消费价格稳定。即使有价格波动，也是生猪养殖业有规律的周期造成的，价格波动的周期很短。
鲜猪肉
现在的消费者对当时的新鲜猪肉非常怀念。早上进入消费市场后，新鲜宰杀的猪肉会放在消费者面前，经营者会根据消费者的目测需求当场分割。
这样，摆在消费者面前的猪肉一定是现在宰杀的新鲜猪肉，这是不容置疑的。
但是，在如今的消费市场，尤其是城市消费市场，大部分猪肉都是分割成小块的，而且是分割成不规则的块。虽然有些消费者认为根据自己喜欢的部位当场有目的的选择比较方便，但实际上这些分割猪肉几乎都是冷冻猪肉，大部分来自于储存和进口。
新鲜猪肉和冷冻肉一起放在市场摊位上出售。虽然肉的质量差很多，差别很小，这让现在被杀的鲜猪肉的经营者感觉很不好，但他们也很无奈，因为冻猪肉的价格居高不下，冻猪肉和现在被杀的鲜猪肉的差距无法拉开。
目前，新鲜猪肉和冷冻猪肉的价格仍然很高。虽然现在经营销售被杀鲜猪肉的人，与销售冻猪肉的人相比，感觉被骗了，但是他们不能距离自己，因为冻猪肉的销售价格已经达到了消费者可以接受的底线，这就是市场矛盾。
分割后的冷冻猪肉
二、猪肉价格居高不下的因素
(1)首先是养殖户的能力和规模化原始养殖户的消失，不仅降低了猪的养殖能力，也增加了大量的生猪肉消费群体。这些乡镇庞大的猪肉消费群体涌向市场，瓜分了很大一部分猪肉资源。
(2)过去，大量养猪户活跃在广大的城镇和乡村。虽然这些养殖户每户饲养的生猪数量很少，从一头到两头甚至几十头不等，但都解决了自己的猪肉消费，剩下的可以投放市场销售，缓解了生猪市场的需求。
(3)这些生活在乡镇和农村的散养养猪户，既可以用农村广大的自然生长的植物作为饲料，也可以用自己的炊事和烹饪用水，其中包括剩余的饭菜不浪费，与自然植物混合后可以喂给自己的猪，不仅大大降低了养猪的饲料成本，而且使自己的猪在生长过程中没有添加剂。
重要的是这些松散的养殖户不但解决了自家的食用猪肉问题，让市场减少了一大部分来自于城镇和乡村的购买群体，更是减少了市场猪肉需求的压力。
yle="font-size:15px;">农村松散养殖户
三、松散养生猪殖户的减少和消费的增加，决定了猪肉价格
我们通过了解，在过去的二十年以前，乡镇和农村的生猪养殖用户不但延续了历史养殖习惯，而且还得到了政府的相关政策扶持。
可是到了2004年，国家出台了《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》提出，“进一步精简乡镇机构和财政供养人员，积极稳妥地调整乡镇建制，有条件的可实行并村”，就是村庄合并的政策开端。
虽然只有一部分的村庄实行了合并，这一措施也逐渐丢失了一部分生猪养殖户，特别是在2007年，国家又提出了《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》的出台，使松散养猪户消失。
因为这其中的主要内容是明确提出“治理农村人居环境，搞好村庄治理规划和试点，节约农村建设用地”。以上两个政策出台后，在全国范围陆续开启了村庄合并及推进城乡一体化建设发展道路。
有利就有弊，乡镇村屯的合并，农民住上了高楼大厦，在这高楼大厦里又不能养猪，乡镇的农村农民失去了原始养猪的环境，自家没有猪可养，没有猪可杀，这些乡镇和农民吃猪肉的需求的目光瞄向了猪肉销售市场，于是养猪的人减少了，吃猪肉的人反而增加了！
建设社会主义新农村，农民们住上了高楼大厦，虽然无法养猪，但是国家自然有解决的办法，那就是建设规模型猪场。建设规模型猪场虽然并非容易，但是有哪些弊病呢？
规模型养猪场
四、提倡规模型养猪场的困难
在以上形式的敦促下，国家提倡建设规模型养猪场，可是规模型养猪场多大为规模？建设规模型猪场，他的生猪存栏养殖数量多少？规模性养猪场是否存在灾难？
虽然本人不是畜牧业的专家，但是对于规模性养殖场本人提出了以上三个严肃的话题。但是相关专家认为：年出栏育肥猪以万头为为规模型基数。
首先要在保证环境不被污染的情况下，选址建立建设规模性养猪场，但是经营者会考虑他的生猪养殖成本和产出的利润。
特别是生猪养殖有一定的周期，前期投入很大，而且资金占用量很大，市场销售的价格波动无法预测，所以这就具备很大的经济风险。
农村的剩余劳动力很多，但是他们资金有限，需要国家大力的进行扶持，特别是要进行科技普及。还要提倡和引导行业外的企业对生猪养殖业投资和转产。
规模型的生猪养殖场
五、规模性养猪场多大为宜？
从科学养猪的理论上讲，应该确定为年出栏生猪在一万头以下为规模型猪场的养殖极限，超过这个规格就不符合理论和实际了。
年出栏一万头乃至十万头猪场不但不科学，就应该被视为灾难了，因为这涉及到防疫问题，一旦超过规模型的猪场产生疫情，那就是灾难。
首先我们要考虑资金投入。一个年出栏一万头的规模型养猪场，从建场初始到育肥猪的第一次陆续出栏大概需要十六个月时间，这还不包括承建养猪场的时间。
万头养猪场大约需要培养出生产母猪大约800头到1千头，每头母猪占用圈舍面积大概在2.6平方米。按照如此计算，单单这母猪的猪舍面积就需要2600平方的猪舍。
那么每头育肥猪所占用猪舍的面积是需要平均0.8平方米。如果按照平均每个月育肥猪出栏数为1000头计算的话，仔猪到育肥猪出栏需要周期大概在四个月左右，那么四个月的周期循环，它的育肥猪猪舍的面积应该在2000~3000平方米。这还是一个保守的计算方式。
根据以上计算方式，一个万头规模型养猪场的建筑面积应该在6000平方米以上。这其中还有饲养员及畜牧兽医师和专业的防疫人员以及管理人员。
还有一些配套设施：比如猪饲料的储备仓库、饲料配比仓库、猪饲料加工的厂房、还有供水的储备罐、处理生猪粪便的化粪池和生猪防疫药品的治疗储备间等等。
一个万头生猪养殖场看起来简单，实际上是一个庞大的工程。没有一个专业的队伍管理不行，更需要及时的资金支持和一定的饲料储备。
最终我们得出一个大概结论，建设一个万头规模型养猪场如果在6000平方米以上，那么它的建筑资金投入养殖户都应该能计算出来。
六、本人生猪养殖遇到的风险
本人在2004年投入了一个所谓的规模型生猪养殖场，在百度上可以查到这个牧业有限公司的名称：
那时候注册的公司
当时正是北大荒肉业开始发展的高峰时期，并且大量扶持育肥猪养殖业，所谓的扶持就是解决一部分贴息贷款，并没有其他的国家补助，由于当时本人并没有涉猎过生猪养殖业这个行业，更没有科学的评估这个育肥猪项目的风险，所以最后以破产告终。
2004年这一年的生猪价格在10元/斤左右的价格收购，我所建的厂房是在4600平方米左右，在这年的年底，从北京引进种母猪350头，每一头在80斤市左右，种母猪的培育到孕产又需要了8个多月时间。
这就到了2005年的年底，当我的种母猪生产出仔猪的时候，市场的育肥猪价格已经有了重大变化，育肥猪的价格已经开始回落到每一斤的收购价8块钱左右。
当2000多头育肥猪在4个月以后要出栏的时候，育肥猪的收购价格已经下降到每一斤5块钱，这时候的时间已经来到2006年初，这个价格几乎就是在成本上徘徊。
而此刻的我已经感觉到危机的时刻已经来了。因为我在专家那里仔细的进行了咨询，他们告诉我生猪养殖的历史的纪念是生猪价格增长到12个月左右的时候一定会下降，且下降的周期一般维持在36个月，他们说这是有史以来生猪养殖业发展的历史规律。
最惨的时候是到了2008年，母猪生产下来的仔猪根本无法培育，只能安头卖，每一头仔猪10块钱还没有大量的收购，即使培育20天也是更大的超过了培育的成本，所以只能生产一窝，掩埋一窝。
都说家有万贯，带毛不算，所以，所有的畜牧养殖业都应该有具备抵御风险的能力，把握住畜牧业这个市场的循环周期。
因为生猪的育肥猪在高峰期的时候，国家收购有储备，当它循环到低分值养殖业相对减少的时候，国家会把储备的肉投放市场，这样才是平稳价格的唯一办法。
猪苗在生长喂养阶段
七、母猪的妊娠和产子周期：
我们国家有很多种猪培育基地，选择种母猪的最佳时期应该在种猪达到80斤左右的时候，这属于种母猪最佳选择机会，因为这个时候可以观察种母猪的体态和它乳头的数量。一般在12个乳头为最佳。
我了解的在北方一般饲养的育肥猪都是“法系大白、长白、杜洛克、皮特兰”，大多数规模型的育肥猪养殖场选择法系大白，法系长白这些种类比较常见。
母猪的培育时间一般在6——7个月以后发情配种妊娠比较合适。按照规模型的科学养殖方法，只有达到这个时间才是它的成熟期。
母猪的妊娠时间是115天，就是它产仔的时间。母猪产仔应该有专业的饲养员接产，要按照畜牧兽医师的指导按照程序进行消毒、清理口腔、注射疫苗等等。
仔猪最初应该在规定的温度下缓解仔猪适应环境。仔猪三天以内确定母猪给予它自己的乳头，然后在规定的时期内人工给予仔猪进食，以保证他在18日强制断奶。
为何要在这么短的时间给仔猪强制断奶？这也是科学养猪的方式，因为强制断奶以后的母猪会在三日以后再次发情，这样就大大的提高了母猪的产仔周期。
断奶以后的仔猪一定要按照科学的配比给予饲料，以保证它在三个半月到四个月成长到180斤到200斤左右能达到出栏状态。
如果是规模性养猪一定要保证科学的饲养方式，这样既能保证降饲养低成本，又能保证育肥猪质量。
仔猪在哺乳时期
八、育肥猪与饲料价格的关联
目前市场上的猪肉居高不下，当最初猪肉价格上扬的时候，很多养殖户狠狠地赚了一笔钱，于是其他的外行也跟风而来，这些人的目的无非是在猪的身上分一杯羹。
岂不知猪的饲料已经在悄悄的上涨！
目前市场上的猪肉一直在高价位上徘徊，这已经违背了养殖业的市场经济规律，但是这并不是偶然的，猪肉价格上涨的因素很多，我们不妨在这里分析一下：
（1）村镇农民由于乡村城镇化的集体居住环境放弃养猪，这不但失去了一大部分的散养猪的群体，反而增加了消费人群。
（2）由于2008年以后，育肥猪大幅度降价让散养猪户失去了兴趣，也感觉到在这现代化的年代里，在自家门前散养猪感觉麻烦，并且影响环境卫生。
（3）在2008年以后，由于非洲猪瘟的影响，散户养猪及老百姓也产生了恐惧感，认为没有必要去冒着风险自家养猪。同时管理部门在非洲猪瘟这个问题上用力过猛，好多散养户在这次吃了大亏。
（4）真正的规模型猪场还没成型，政F扶持力度不够，在2008年猪肉价格大降价的形势下，中等左右的养猪用户也放弃了这个行业。
（5）在这高速发展的信息时代，农民产出的粮食也要加工出精品，所以主要的饲料价格也在猛涨，特别是在2000年初，猪肉价格涨到最高时候，粮食价格也在随行就市。没有人敢说农民是傻子，不可能让猪肉利润长期翻番。
曾经有一个时期，使猪肉的价格突破了历史的上限，并且居高不下。猪肉价格下降是必然的，只不过是时间问题。
要想让猪肉降价，还要从源头上采取措施。首先要加大畜牧业的养猪扶持力度，给予相关政策的倾斜，并且在猪饲料的价格上下功夫，特别是核心饲料。
漂亮的法系大白猪
九、养猪业目前的形势：
根据国家相关资料显示：2020年的前三个季度，我国新建投产一万二千多个规模养猪场，恢复养猪场一万三千个以前已经空栏的规模养猪场，总的量超过二万多个。
非洲猪瘟疫情之后，因猪肉价格居高不下，养猪收益可观，吸引了其他行业的大佬们跨行业养猪，包括阿里云、京东等互联网及房地产的万科、万达和恒大等企业。
纵观2021年全年猪肉价格已经看出呈现出前高后低的形式。年底前是猪肉消费的旺季，猪肉价格下降的趋势虽然不明显，但是一定不会如这样居高不下的价格。
随着时代的发展和进步，人们都以精品为主，由于以猪肉为原料的食品继续增加，比如腊肠等，所以猪肉需求总量也增加的理由。
在生猪产能持续增长的情况下，生猪价格按照以往的规律，应该会逐渐回归到正常水平。分析2021年的生猪养殖仍是高盈利时期，所以这个行业的空间很大。
多个行业内专家与规模型育肥猪养殖基地的老板们预计2021年全年生猪（毛猪）平销售均价大概在11元一斤以上价格徘徊。仍然为此前育肥猪周期高峰时期水平。
猪肉的商贩们高兴的光着膀子干
本人曾经在养猪这个行业混过几天而吴成就打了败仗，虽然对育肥猪行业了解的不多，但是把自己掌握的心得写出来分享给大家，特别提醒需要注意的是：本人不是畜牧业专家，本人在本文中所谈的只是参考意见，希望能为畜牧业的大佬做参考。———————————————————
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