来源：环球时报
20岁的企业家钟和朋友在广东开了一家茶叶店，但令他惊讶的是，他的店很快就被20家类似的店包围了。他说：“奶茶行业确实有增长空间，但门店的位置很重要。现在开店需要激烈的竞争。”
随着营业额从每天6000元骤降至1000元，亏损的钟先生和他的朋友们在经营一年后不得不关门。
钟的经历就是行业的缩影：在越来越多的茶叶店关门的同时，新店的数量仍在快速增加。根据行业数据，2014年至2018年，中国茶店数量的复合年增长率为23%。
然而，另一项数据显示，2019年约有2.6万家茶店倒闭，只有18.8%的茶店经营时间超过一年。截至去年11月，在疫情背景下，已有13万多家茶店倒闭，占总市场的43%。
即便如此，热钱仍在继续流入该行业。据媒体数据显示，今年前6个月，茶叶品牌投资创10年新高，超过53亿元。相比之下，去年的总投资只有1.7亿元。
奶茶行业正处于十字路口，必须应对过度竞争和投资狂热。艾媒咨询有限公司CEO张毅表示：“整个行业都存在泡沫，这是投资狂热造成的，如何改进产品和服务，尤其是提供口感好、价格低的健康饮品，全是茶店的事。最重要的问题。”
20岁的上海市民赖昌星偶尔会买奶茶。“但出于健康原因，我不会喝太多。奶茶含有许多添加剂和糖。(喝多了)我会发胖，甚至得糖尿病，”他说。
中国消费者的偏好发生了变化，他们更加关注食品安全和健康。调查显示，——70%的典型奶茶消费者是千禧一代和Z世代——，他们最关心茶叶的质量和安全。70%的消费者在点奶茶时会要求“少糖”。
奶茶品牌已经注意到这一趋势。比如深圳某奶茶品牌，用新鲜水果、纯牛奶、少糖制作奶茶。这些“新茶”在这个行业很受欢迎，今年可能会催生一个价值1100亿元的细分市场。
然而，这种奶茶的价格也涨到了每杯30元以上。这样做是有代价的。——原材料和人工成本飙升。公司2018年至2020年亏损近1.37亿元。
张毅说：“所谓新茶的主要目标群体是年轻的白领和学生，他们对价格非常敏感。“高端奶茶市场在某种程度上并不存在。”
然而，投资者对奶茶连锁企业的估值仍在上升。在6月底的新一轮融资中，某网红奶茶品牌估值达到600亿元。蒙牛、娃哈哈、冠生园、中国邮政、广汽集团等行业巨头都涉足这个市场。(作者欧阳艾瑞斯，王慧聪译)
