西茶正式宣布将于7月底8月初在北京三里屯和朝阳欢乐城开设两家分店。随着正式开业时间的临近，北京新店还未开业，但假“喜茶”已经开始冒头。
7月26日，记者接到这样一个电话：“你好，你想加入‘西茶’吗？”
记者：“是的。”在留下自己的电话号码加入网站后，记者不到一分钟就接到了回电。
自称是广州白云区域代理商的王强告诉记者，“Xi茶”不收初装费，只收设备初装费，分为五个档次：68、98、128、158、198。如果门店面积10平米，建议选择6.8万的价格，如果门店面积超过60平米，可以选择19.8万的价格。
王强敦促记者尽快找到合适的场地，并告诉记者，“嗨茶”每天至少能卖出5000杯，而店铺的营业额每天近6万。如果快，两个月就能恢复原样。
有多少想赚快钱的年轻人被这样诱人的赚钱方式所吸引？当记者问及目前有多少家加盟店时，王强透露，他负责十几家加盟店。在提出实地考察需求后，王强告诉记者，北京没有店面，并表示：“既然选择创业，就要有恒心。”
或许王强只是藏在电话线里的“骗子”，而苏州周庄景区的假“爱茶”就变得明目张胆得多。这间喜茶屋的装修与周庄镇整体相得益彰，店铺面积超过60平方米。虽然英文拼法“HEYOTYA”和“HEYTEA”不同，但估计大多数人都会把这两种喜欢的茶搞混。
对于假冒加盟商，喜茶创始人聂也向记者透露了骗子的高级骗术：“骗子说了之后，带加盟商去他们喜欢喝茶的店，在门口和加盟商合影，指指点点。现在假加盟商越来越猖獗，西茶绝对不会加入。”
虽然聂云宸加入“山寨”时很无奈，但他还是会把一些精力放在打假上。2016年，“黄茶”更名为“喜茶”，让聂云宸更加意识到商标保护的重要性。
"现在帝国茶都是附属的欺诈公司."
2011年6月，聂云宸决定开第一家茶叶店。直到2012年5月，这个想法才真正落地，位于江门市九重街道的第一家“黄茶”店正式开业。
从成立到2016年，“黄茶”申请商标注册已经三年多了，但一直没有申请成功。这一时期，“帝王茶”的流行吸引了众多山寨品牌的效仿。聂云宸说：“2012年开第一家店的时候，我们上网搜了一下，找不到第二家‘皇茶’。2016年，各种‘帝王茶’充斥网络，消费者分不清哪个是真品。”
至于黄茶这个名字，聂云宸告诉《品图商评》:“黄茶是我们用的第一个名字，但很容易被误认为是一个普通的名字，很难捍卫我们的权利。山寨店就像瘟疫，只会越演越烈，直到彻底摧毁‘皇茶’二字在消费者心中的形象。”
聂云宸在创业之初并未查询该商标是否可以申请注册，也未在使用前申请商标注册。于是，2016年，聂云宸以70万的高价买下“喜茶”商标，“皇家茶御茶”正式更名为“HEYTEA喜茶”。
聂云宸告诉平图
商业评论：“现在的皇茶都是些加盟诈骗公司，称不上连锁。和喜茶没有任何关系了，我们的门店已经全部改名了。”更名为“喜茶”之后获得由IDG资本、乐百氏创始人何伯权共同投资的超1亿元的融资。喜茶创始人聂云宸告诉品途商业评论，目前喜茶在全国拥有50多家门店，其中客流量最大的店在广州，出杯量能达到3000杯/天。“喜茶门店的客单价在25元左右，大部分店月营业额都在100万以上。”
为了抵制假冒，喜茶采取全直营的模式，还有聂云宸自己的一些思考：“如果一个品牌主要侧重于提供一种产品，满足一种基础需求，可以考虑做加盟的形式，因为加盟模式只要管理得当，可以把这些产品非常标准化的呈现给消费者，但如果品牌希望在产品以外，还可以有一些文化、品牌理念上的传递，那么是非常不合适做加盟。”
“喜茶更深入的往供应链延伸，匹配适合喜茶的茶叶或者根据需求去培养一些茶园，形成自己的壁垒，这也是喜茶的核心竞争力之一。”聂云宸表示。
“加盟奶茶的水很深”
喜茶一直以来坚持做直营，但皇茶就不具备做直营的基因，品牌的火爆虽然让皇茶在消费者心中留下深刻印象，但是皇茶已经变了味儿，市面上鱼龙混杂的“皇茶”更是让资本止步。
如今我们见到的皇茶并从属于一家，而是由多个加盟总部在全国织成一张名叫“皇茶”的网，品途商业评论联系到广州皇茶投资有限公司的洪经理，她表示目前公司并没有完全统计过旗下有多少个门店，但是广州皇茶投资有限公司的连锁业务已经走向了海外，在越南、墨尔本国家也会看到广州皇茶投资有限公司的门店。
皇茶依靠名气走到了海外，但是就“皇茶”这个名称而言，注册仍是一个难题。广州皇茶投资有限公司的洪经理表示：“皇茶是以广东皇茶投资有限公司的名义注册的，由于注册的周期比较长，刚刚收到商标的受理书，商标注册还在申请中。”
在品途商业评论咨询细软知识产权石先生告后得知，广东皇茶投资有限公司于2016年注册，4月6日核准通过，法人是李灼武。广东皇茶投资有限公司的商标图形注册成功，但公司名称由于引证他人商标或者名称，注册不予通过，但可以标TM使用。据石先生透露，目前广东皇茶投资有限公司共注册了32个商标，但是都被国家商标局驳回。因涉及隐私，所以看不到驳回通知书上的具体内容。
而隶属于深圳美西西餐饮管理有限公司的喜茶，商标于2015年2月14日在第43类餐饮住宿类注册，原注册人为金成和。2016年12月6日转让给深圳美西西餐饮管理有限公司，现公司法人为聂云宸。商标于2017年7月25日核准通过。据了解，深圳美西西餐饮管理有限公司共有759个商标，这是聂云宸开始进行商标保护的一个措施。
皇茶的加盟者特别多，Charlie是一位想进入奶茶行业的加盟者，他为此做了很多市场调查，最后锁定的是加盟皇茶：“喜茶和一点点都不能加盟，他们都不开放北方市场，所以在选择上，皇茶口味口感、包装都比较好看，所以如果开奶茶店的话，会考虑加盟皇茶。”
“通过参加培训，一般人学一个多月就知道怎么做奶茶了。但是在加盟的前期，开店首先的谈好加盟需要交加盟费还要找好店铺，这个是最关键的，没有好的位置基本赚不到钱。”因为找不到合适的地理位置，Charlie的加盟计划一拖再拖。
Charlie还透露，像coco都可在加盟这一环节就已经过滤掉了一批人，coco采用共同投资的加盟方式，比如加盟者买下一个区域的加盟权之后，coco公司拿出150万，加盟者拿出150万，然后在三年内在买下的那个区域开一定数量的门店。
关于加盟奶茶市场，聂云宸告诉品途商业评论一些行业潜规则：“加盟的市场水很深，很多人什么都想加盟，说实话大部分人都是赚不到钱的。之所以到处都是就是因为很多人加盟，但其实大部分店生意都非常非常差，不亏钱都难。像广州深圳这边的皇茶都一直都在关店，其他地区只是时间问题。”
资本助力茶饮发展
喜茶之所以选择直营模式，离不开资本的支持。除了喜茶外，同样获得资本市场青睐的茶饮品牌还有深圳的奈雪的茶，在2016年曾获得天图资本一亿元的A轮融资。
据了解，奈雪的茶目前在深圳有25家直营店，广州马上要迎来第二家门店的开业，平均每天接待两到三千位顾客，目前正积极筹建大型中央工厂，下一步将布局全国市场。
此外，inWE因味茶获得京东创始人刘强东等人5亿元投资、台湾奶茶一点点获美亚投资一亿美元、抹茶品牌关茶完成千万元Pre A轮融资等等。除了用排队来解释当前的茶饮有多火爆之外，21世纪经济报道记者统计，截至目前，以喜茶、奈雪的茶、一点点等品牌为首的新式茶饮品融资金额已超过13亿元。
茶饮之所以能在2017年火爆，跟当前的消费环境和茶饮自身的特点都是分不开的。当前国民人均GDP已经达到8000美元。从美国、日本等发达国家经验来看，在人均GDP达到6000-12000美元的时候，居民消费会进入快速扩张时期。再有，80后、90后的年龄在17-36岁之间，他们已经具备一定的消费能力，互联网的兴起更是激发了年轻人旺盛的消费需求。
在这样的消费升级环境下，首先是消费者购买力的提升。其次是消费的需求也开始趋于多元化、个性化。这两方面共同促进，再结合茶饮自身的特殊性，成为茶饮行业能火爆的重要因素。
开奶茶店的门槛低、投资成本低、客流量大、操作简单、收益快、拥有巨大且日益增多的年轻客户群体，比起餐饮来讲，茶饮有很大的优势；再有，随着市场竞争越来越激烈，很多奶茶行业需要面对投资人和消费者的需求多样化，使得每个品牌甚至每杯茶在产品和创新上都有保障。
奶茶饮品属于大众消费，前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，从2001年起，我国茶饮料市场进入快速发展期，几乎每年以30%的速度增长，已成长为茶产业的重要支柱。根据中信证券的数据，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。可见茶饮注定是一个被资本关注的产业。
当然奶茶与行业也存在很多问题，比如品种单一、产品质量下降、经营者缺乏必备的管理经验和专业知识、卫生环境差等等众多问题。
产品口感的好坏是吸引消费者的关键，质量永远是食品饮食业最重要的因素，掌控原料的品质，绝对不能为降低成本以次充好。
中信证券的研究报告指出，中国茶饮连锁业发展过程中，曾经那种以粉末冲调，不含奶也不含茶的“粉末时代”已经过去；2015 年以后开始迎来新中式茶饮”时代，奶茶经营者开始采用专业设备精萃上等茶叶、以奶盖、水果等作为辅料、店内装修舒适，这些都是吸引消费者的方法。
“从发展方向来说，茶饮绝对是火爆的，但是鹿死谁手就不知道了，当前行业还没进入红海，大家处于跑马圈地的扩张阶段，比的是谁的开店速度更快、情景营销做得更好。”中国食品产业评论员朱丹蓬分析道。
不少在初期备受资本和消费者追捧而吸睛无数的网红餐饮，由于产品同质化和可复制成本太低，最终还是昙花一现。看似繁华的茶饮，到底还能火多久？
作者：董也
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