欧洲共同体报告：
麦当劳和肯德基是非常受欢迎的西方快餐，几乎每个城市都有几十家这样的餐馆。但在中国，也有很多麦当劳、肯德基的“山寨”版本，靠模仿发家，甚至完成反击，比如华莱士。当不了解华莱士的人听到这个名词时，他们以为是著名的明星本华莱士。事实上，中国的华莱士是一家集产品研发、生产、销售于一体的本土西式快餐企业，也受到了很多人的喜爱。
刚进入中国市场的麦当劳、肯德基只位于一线城市，这是当时潮流的象征，生意非常红火。当时当了8年会计的华怀庆，看到二三线城市的商机，辞了职，下海经商，在福州师范大学门口开了第一家华莱士。在初期，华莱士抄袭了肯德基和麦当劳的产品、定价和装修风格，但并没有得到消费者的认可，销量一直上不去。竞争对手Dicos的出现让他们很紧张。
在双重夹击的情况下，华怀庆推出了“特价123”的促销活动，使得华莱士的营业额从2000元增加到4000元，第三天直接达到了8000元。这种低价促销吸引了华怀庆的思考。汉堡和炸鸡的市场非常广阔，但是很多消费者还是买不起十几元的汉堡。因此，华莱士开始了平价策略。
产品的价格要低，首先要做的就是尽可能把成本降到最低。华莱士选择了三四线城市，并适当减少了门店面积，大大节省了门店主要活动中的支出成本。原料供应商方面，华莱士不追求与肯德基原料标准的一致性，也选择与大供应商合作，保证质量；在产品研发上，我们始终专注于紧跟潮流的热门新产品，从而节省了大量的产品和研发费用。
除此之外，华莱士如此多门店的快速扩张也得益于低廉的加盟费。在中国经营了30年的肯德基在中国有4000多家门店，而华莱士的门店数量是前者的两倍，有1万多家门店。2014年，肯德基允许个人加入，但加入费高达200万元，而加入华莱士只需要1万元，这是白菜的价格。
但是现在麦当劳、肯德基占据二三线城市，更多的优惠活动对华莱士的影响也不小。不过，华莱士也在加快布局，提高食材标准，与联合利华、百事可乐等国际公司合作，推出招牌全鸡的独特拳头产品。
相信华莱士总有一天会成为中国特色“西餐”的典范。
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