在春节的所有消费服务中，餐饮业的一个新消费现象尤为引人注目。商业大数据监测数据显示，2021年线上年货节启动至2月3日，线上餐饮平台半成品销量较去年同期增长380%以上；阿里巴巴发布的春节消费报告特别指出，半成品年夜饭扩大了年夜饭的外延；农历除夕到大年三十，饥不择食，平台年夜饭的半成品同比增长4倍；游仙日报发布的《2021就地过年年夜饭报告》显示，春节7天单价高于60元的半成品硬菜销量同比增长261%，简单加热即可食用的半成品菜成为线上年夜饭销量黑马。
过去，家庭大餐是假日餐饮的主要消费，但今年的销售数据显示，小家庭和单身人士也有很大的市场空间。家庭用餐最大的痛点是，人们想做饭，却讨厌以前的洗、切、配等程序，无法翻新菜品。半成品蔬菜可以解放用户的双手，享受到比以前更加便捷精致的生活，这其实就是从住房经济到自我愉悦经济的转变。
年夜饭只是开始。中秋节、元宵节甚至未来的每一天都可以安排半成品食品包。在半成品菜的可持续发展中，品类逐渐丰富，冷链运输技术进一步完善，可以让半成品菜成为传统节日礼品之外的新选择。无论是想让父母家人在节日期间感受到你的关怀，还是不想在做饭的时候花一整天的休息时间做饭，都可以考虑将半成品菜作为一份实用又美观的新礼物。
其实，半成品菜并不新鲜。半成品菜是从净菜逐渐发展和本地化的，净菜主要是指经过清洗、切割、准备和加工后可以直接烹饪的预制菜。20世纪90年代末，随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入，洁净蔬菜加工配送工厂开始在中国出现；2000年前后，中国开始生产预制蔬菜，提供的产品品种比清洁蔬菜多，进一步精简了顾客的烹饪环节。据天眼查App显示，近两年与“预制菜”相关的企业迅速崛起。截至目前，国内共有相关企业6.9万家以上，包括绿锦食品、味之香食品、安井食品、新雅食品等龙头企业。
半成品蔬菜龙头企业之一的味之香招股书显示，经过不断发展和积累，公司产品包括肉禽、水产品等多个品类，涵盖上百种菜品，有效满足了不同地区消费者的饮食习惯。和口味偏好；同时，实现严格的质量控制、原料可追溯、标准化生产和冷链物流配送，确保消费者的食品安全。2017年至2019年，公司营业收入分别为3.59亿元、4.66亿元和5.42亿元，净利润分别为5180.45万元、7112.49万元和8624.33万元，均保持快速稳定增长。计划募集资金继续扩大产能。春节期间，魏志祥向苏州市红十字会无偿捐赠了1万份半成品食品年夜饭礼包，让留在吴的外来务工人员温暖了一年的心和胃，不仅助力了政府“留吴过年”的政策，也让更多人对半成品食品有了切实的了解和认可，培养了消费者的购物习惯。
据国海证券分析，未来6-7年，中国半成品食品行业可成长为万亿美元市场；长期来看，中国半成品蔬菜产业规模有望达到3万亿元以上。面对线上C端市场的持续激活和扩张，其天猫旗舰店于年前正式上线，主打半成品菜品和年夜饭gif
节爆只是半成品蔬菜积累百亿市场的有效途径之一。半成品蔬菜领域属于大消费行业，行业未来的竞争将从产品层面上升到品牌层面；随着年轻人成为消费主力，居家经济和懒人经济被发酵升级为自己的经济，冷链运输技术的突破，我们期待着未来半成品蔬菜的现象级消费热点一个接一个的诞生。
