民间传说“形补形”，所以骨折的人需要喝骨头汤来补钙，但是骨头汤真的补钙吗？

这没有错，体内的钙约99%都存在骨头和牙齿中，只有1%是存在血液中，但是这并不代表喝骨头汤就能够补钙。

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骨头汤营养丰富，钙含量也很高。但是骨中的钙需要在汤里溶解后才能被人体吸收(你不能直接嚼骨头)，骨中能在汤里溶解的钙量很低。用1 kg的肉骨头煮汤两个小时，汤里的钙含量只有20 mg左右，和自来水差不多，而成年人每天需要摄入的钙含量为800mg。

而且，很遗憾地告诉你，骨头汤富含脂肪酸和嘌呤。如果你喝得太多，肥胖和痛风可能会降临到你身上。

谁是膳食钙的良好来源？

图片：富含钙的食物

其他钙含量相对比较高的食物有：（每100g可食部分钙含量）

坚果：榛子(炒)815毫克，芝麻(黑)780毫克，花生仁(炒)284毫克，杏仁(炒)141毫克；蔬菜：苋菜178毫克、毛豆135毫克、羽衣甘蓝128毫克、油菜108毫克；水果：柠檬101毫克，无花果67毫克，金桔56毫克

不利因素：

谷物和蔬菜中的草酸、脂肪酸和磷酸能与钙形成不溶性盐。膳食纤维中的糖醛酸残留可与钙结合，未消化的脂肪酸可与钙形成钙皂。咖啡因和酒精的摄入会在一定程度上影响有利因素：

蛋白质消化过程中产生的一些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐。乳酸由肠道细菌发酵产酸，降低pH值，并与钙形成络合物，促进其吸收。其他：一些抗生素

因此，有些蔬菜虽然含钙丰富，但由于草酸、植酸和膳食纤维含量较高，吸收利用率很低，不是很好的钙来源。

牛奶及其制品是膳食钙的最好来源，如果有乳糖不耐受者可以选择酸奶或舒化奶。

骨头汤不能补钙！

如何搭配一日三餐可以获取充足的钙？

每日食谱（钙含量约800mg）

早餐：200ml牛奶、一个鸡蛋、50g燕麦片，150g圣女果午餐：糙米饭200g、蔬菜250g（生重）、瘦牛肉90g、豆腐干50g（植物油15g）午加餐：180ml酸奶晚餐：120g红薯、蔬菜200g（生重）、河虾120g（植物油10g）

50岁以及特殊人群，钙的需要量会比较大，可以酌情选择钙片，但是建议遵医嘱。钙片不宜过量，钙摄入过量会引起不良后果：高钙血症、高尿钙症、血管及软组织钙化、肾结石等等。

和钙相关的维生素：

1、维生素D

其主要作用就是调节体内钙的平衡，如维生素D可以促进胃肠道对钙的吸收；可以促进肾小管对钙、磷的重吸收，减少丢失；可以调节血钙平衡等。维生素D是由储存于皮下的胆固醇衍生物——7-脱氢胆固醇，在紫外线下照射生成。一般光照充足的地方是不宜产生维生素D缺乏，含量丰富的食物主要是海水鱼（如沙丁鱼）、肝脏、蛋黄等动物性食物以及鱼肝油制品中。

2、维生素K

钙质是构成骨骼的原材料，体内有约99%的钙存在骨骼与牙齿中，维生素k就能够使钙进入到骨骼中并留存下来，对于骨骼健康起到非常重要的作用。含量丰富的食物有深绿色的蔬菜、动物肝脏、菜籽油、大豆油、鸡蛋和牛奶等。

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