小吃店如何引流与推广,小吃店怎么做推广最有效

温馨提示：本文约5115字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于成都。

营销是一个简单而复杂的命题。

在常规思维中，营销几乎等于折扣和活动。然而，如果我们只把营销分成无关紧要、没有目的的折扣活动，似乎“营销”这个词并不被尊重。

在一些复杂的思维中，活动只是营销的一种呈现。要想把营销落地，让营销产生价值，就需要计算投入产出比，也就是说，花100元在营销上，是否产生1000元的收入，如何产生1000元的收入？这几乎是老板做营销的第一层思维。

此外，一些餐饮业主甚至将投入产出比作为营销的目的，认为营销是为了创造向上的收入曲线，但收入增长只是营销的一个小反馈。

筷子玩法思维(www.kwthink.cn)认为，营销需要有“三个理解”。一是要有常识，知道什么是好营销，什么是坏营销；二是要有见识，至少要研究别人的营销是怎么做的，包括为什么做，通过这样做有什么得与失；第三，要有知识，就要了解营销的目的、营销的方法、营销与客户的沟通等。只有具备常识、洞察力和知识，营销才能发挥应有的价值。

如果还在思考如何做营销，那么你可能已落后了市场好几个段位

在传统餐饮时代，“打折”和“营销”是两个不同的概念。打折很容易做到，所以老板可以拍拍脑袋印个传单。只有大品牌才有自己的市场部。品牌方采纳营销部门的建议，营销部门规划营销目的、营销流程等。

至于营销的概念，可以理解为品牌在市场上创造一种氛围或内容与顾客互动，然后让顾客自发地来到店里，产生消费。在早期，营销是一种市场沟通行为，品牌帮助商店增加产品销售。

从过去看，营销有三大功能：一是超越，不做营销的门店只能坐在店内等待顾客来店，借用营销工具可以鼓励顾客自发到店；二是连接，通过品牌营销内容的表达，客户对品牌的传播或消费非常有可能产生兴趣；第三是塑造。在过去的一个世纪里，老店被称为品牌，有了营销，就有可能成为品牌。

其实营销的三大功能是基于市场上只有10%的品牌做营销。比如大家都按原价卖，突然某个品牌发布了盈利公告。只要顾客对品牌没有不好的印象，基本市场的天平就会向赚钱的品牌倾斜。

无论营销是好是坏，品牌营销行为是否成熟，在当前的营销环境下，餐饮老板对于营销的思考不再是如何做营销，而是如何在营销竞争中取胜。

也就是说，过去的餐饮环境是有营销能力的品牌和没有营销能力的品牌之间的竞争，而在全员营销时代，竞争是如何在营销竞争中取胜，早期的竞争是营销意识而不是手段。随着营销与竞争关系的日益激烈，当前的市场竞争和营销竞争在整合品牌营销目的、营销水平和品牌竞争力后升级为高维竞争。

显然，还在思考怎么做营销或者认为营销做不到的餐饮老板，已经落后头部品牌两三个阶段了。

品牌实力差异化导致了营销路径的差异化，切忌营销错位

筷子认为“营销竞争”的概念必然会带来营销目的的一些微妙变化。虽然不同品牌的营销目的相似，但都只遵循“利润为王”的首要原则。在市场行为中，营销目的因品牌实力和阶段需求而异。

以头部品牌为例，他们有一定的品牌实力，现阶段的营收数据还在往上走。这类品牌的营销不仅仅是为了盈利，比如为品牌知名度做广告，做优惠增加顾客进店频率，增加品牌亲密度。

px;">对于一些腰部品牌，它们的目的是发展与扩张，营销的目的基本以提高知名度、加大正向口碑宣传的影响面、增加粉丝数与顾客数等为主。

尾部品牌包含“过了生存期”和”还在生存期挣扎”的小店或品牌，它们的营销目的较为纯粹，无非增长和盈利，同时更为了降低（新/老）顾客的进店成本……

品牌地位的不同导致了品牌方营销需求的不同，而正是需求的不同也推动了品牌方营销路径的差异化。我们从中可以看出一个终局，尾部品牌基本很难跟头部和腰部品牌进行竞争，因为双方的营销路径有着极大的逻辑差异。如一方的核心在求生（发展），另一方的核心是求存（活下来）。

此外，还有一些品牌在竞争中发生了错位，如明明升维到了发展期，却还用着生存期的营销思路，又如明明在生存期却对危机一无所知……

由此看，品牌方在做营销前，需要明白自己处于哪个阶段，是为了稳住这个阶段，还是要通过营销以跨过这个阶段？这个前置思考非常重要。

我们今天给大家“一系列”营销方法，仅供参考。

上文已经说明了不同企业在不同的阶段可以做出不同目的性的营销，我们发现，无论企业在哪个阶段，也无论多方目的有何差异，其路径基本类似，我们将惯用的营销手段梳理出来，企业方可根据自己的阶段与需求进行优化和落地。

1)、线上营销

线上营销就是在信息流中占位，让潜在顾客和核心顾客可以触达到门店和品牌并种下消费的念头。

具体方式如在点评、口碑、美团、外卖等平台做代金券、霸王餐、搜索关键词、软文投放等；社交平台如快手、抖音、微信福利群、本地生活平台群、个人方/微信方朋友圈广告、吃播推广、新闻媒体平台曝光、品牌专访、创始人访谈等；三大地图平台标注、街景地图占位……

2)、线下营销

线下营销的主要目的是让顾客路过的时候或者消费前找到进店的理由，包括锁定消费。

最常用的是传单、会员卡、代金券等以及打在招牌上的品牌定位、品牌口号，或者灯箱广告、商场广告等。

从需要达成的目的看，既然是构建一个进店的消费理由，那就需要做好两方面的差异化，一是清晰地将品牌价值感和优势表达出来，二是基于商圈来优化自身的品牌价值，让顾客产生“其它家不用去了，就来这家消费”的一种强烈“错觉”。

3)、线上线下联动

在当下，商家普遍采用的更多的是线上和线下的联动营销，比如说某商家在线上销售代金券，目的也是吸引顾客到店消费，而到店后，还可以通过门店的一些线下活动来让到店顾客的消费增值。

如某火锅店在线上销售荤菜代金券，到店的时候，店员告知顾客只要点够一定的蔬菜金额就可以赠送饮料，这就是两方联动的玩法。包括买单时赠送菜品券、优惠券等，以吸引顾客二次到店。同时，商家们也可以做异业联盟的推介，如告诉顾客凭消费单可以去某个小吃店或者饮品店换购某个产品，而对方通过顾客的消费，又可以赠送本家菜品券、饮品券等，以实现顾客回流。

在线上线下联动中，就是让顾客通过类似游戏打卡的形式锁住顾客的多次消费，如从线上买券到店里消费，通过现场营销让顾客产生更多的消费，在结账的时候，可以用新的活动来锁定顾客下次的消费，同时为友商做推介。即使顾客不来这，只要到了友商处消费，友商又可以将顾客推介回来。这便是借助营销手段形成的消费闭环。

此外，商家可以通过会员数据，在出新品的时候邀请活跃顾客与沉睡顾客参加品鉴会；24节气和各大节日也为商家的营销提供了理由，如立冬吃水饺、立春上新蔬菜、立夏推果汁等；更包括儿童节的儿童套餐、520的恋人套餐、劳动节大吃大喝……

筷玩思维认为，所谓的营销促成消费，就是将顾客本来要做的事儿说出来并引导他们完成即可。

还有一种“即时营销”的玩法，比如说下雨的时候，商家可以在饭点给路过的人送雨伞，店家可以设定每十分钟有一次赠送雨伞的机会。让路人和店员猜拳，赢了后就可以有一次掷骰子的机会，由顾客自己选一个数字，成功掷到该点数则送雨伞一把，如果没有中，则送一张消费券，并通知顾客在买单的时候可以再玩一次，只要顾客进店消费，店员可以自作主张送顾客一把伞。

这样做的好处在于门口可以聚客，即使送顾客一把伞，商家也可以通过消费赚回来，就算只是送伞而没有产生消费，顾客也会自主传播这个活动，并记住这个品牌……

即时营销的重点是：借助天时和地利，帮顾客做了他们想做的事儿并形成记忆。

弄清楚了营销目的与方法之外，还得找到融合点

营销落地前，需要明白营销是动态性的，比如上文的送伞营销，每十分钟送一把是为了节流并吸引顾客到店，那能不能每一分钟送一把呢？

我们先来算一笔账，假设一把伞的出厂价为10元，老板一次性购入200把，成本为2000元，如果是一分钟送一把，活动大概可以做3到4个小时，比如说猜拳赢了立马送一把伞，伞送出去后满一分钟再开启下一轮。

老板虽然付出了2000元的成本，但换来的收益是不可估量的，如200个忠诚顾客、200个以上的口碑传播、一大波吃瓜群众，甚至可能是一个新闻事件等……

如果真的要执行，老板还得思考如何安抚店内消费的客群，活动可以升级为将送伞时间定为1.5分钟，则一个小时大概送出40把伞，2.5小时送100把伞，那剩余的100把伞则留给店内的顾客，店外一个人猜拳一次，店内消费的一个人可以猜拳两次，即使不够送，老板也可以欠着，等到货后连伞带消费券一同送去，或者让顾客自取等，这样一来，二次消费就有了，造势的同时又给了店内顾客一定的特权……

所以说，不会做营销，没有营销方法是不可能的，营销方法已经多到老板们都不知道该怎么选了，同时老板们还需要考虑：光有想法和落地的方法就够了吗？

从筷玩思维经手的案例看，有很多营销方法想的很好，落地反响也不错，但最后就是执行出了各种问题，如差评一堆、员工抱怨、口碑下滑等。筷玩思维认为，营销落地前还得衡量融合度，也就是营销支持。

1)、落地前，先做流程图并小范围测试

流程图包括营销环境分析、营销目的、营销执行方案、营销支持人员等，流程图的意义不只是规划，更是做记录与反馈。

在小范围测试的时候，需要先站在顾客的角度做消费，只有站在顾客的角度消费，才能知道顾客在想什么，同时在测试时需做好记录，如活动是否遵循定好的规划、是否与目的相符、是否“顺便帮顾客完成了他们的所需所想”？