大家好，我是二胎妈妈。现在我在家照顾孩子。我每天负责吃喝。为家人做一顿美味的饭菜已经成为我生活中的主要事情。碰巧你也喜欢烹饪食物，所以请注意。我们将分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为我们的家庭做出更多营养健康的食物！
随着人们生活水平的提高，螃蟹已经进入了普通人的家中。吃螃蟹的方法有很多，比如蒸或者红烧。但吃海鲜最重要的是“好吃”二字，最重要的是要注意原味。我觉得吃螃蟹最好的方法就是蒸，新鲜的味道让你欲罢不能。其中，梭子蟹最享受的吃法就是蒸，偶尔用辣椒炒一下，但永远比不上蒸。蒸完鲜蟹，蟹肉有一点微甜，就是鲜到有点甜的感觉，鲜美的味道让人无法自拔。
首先给螃蟹洗个盐浴，用盐水洗几次螃蟹，消毒，这样蒸出来的螃蟹更嫩，味道更鲜；蟹腿上的橡皮筋要剪掉，避免蒸的时候有橡胶味。它不同于大闸蟹的绳子。绳子不必割断，但橡皮筋必须割断。然后用蘸了盐水的牙刷刷一些隐蔽的地方，尤其是螃蟹的三角盖下面，是一个藏污纳垢的地方。应该清洗它，以避免疾病从口腔进入。还有一个重要的步骤，跟蟹腿有关。找一个铁吊牌，从螃蟹嘴里捅下去，或者在嘴巴两边扎两根针，那么它就不动了，也就是死了，然后依次放在蒸锅上，这样蒸的时候就不会因为受热而疼得动，自然它的腿也就不会挣扎开了。很多人蒸螃蟹都没有这一步，难怪蟹腿会完全脱落。
最重要的一点是冷水煮，目的是保证螃蟹的口感，不流失螃蟹的营养，又不产生腥味；锅中加入适量的水，放入装满螃蟹的篦子，盖上锅盖，大火烧开，蒸15分钟。为什么锅里要放冷水？因为螃蟹也是冷的，随着温度的慢慢升高，从蟹盖到蟹肉的加热温度是平衡的，蟹肉不会收缩得很紧，自然就会好吃。如果用热水蒸蟹肉，会突然预热，导致蟹肉受热收缩，腥味也不会出来。吃起来肯定腥不鲜，所以冷水蒸蟹味道会更好。清蒸蟹，冷水还是热水？我之前没注意。难怪蟹黄流出，肉也不好吃。
放螃蟹也很重要。肚脐朝下放，会导致蒸前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，使蟹黄不太熟。正确的放螃蟹的方法是把肚脐朝上放，这样蟹黄就不会因为不成形而丢失，同时可以让螃蟹成熟的更快，肉质也更鲜美。
【温馨提示】
吃完螃蟹不能喝冷水、茶水、不吃冷饮、柿子、葡萄等寒凉食物，容易引起腹泻。螃蟹必须要吃新鲜的，死螃蟹不要吃；螃蟹要现蒸现吃，不要存放。按照我的方法蒸螃蟹保证不掉腿、不流黄、鲜香无腥味，螃蟹虽好吃。
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