本报记者徐杰见习记者王军
越来越多的餐饮企业选择登陆资本市场。
近日，有消息称，丁鑫国际集团(以下简称丁鑫集团)正考虑将其包括Dicos和康师傅家庭牛肉面在内的内地餐饮业务在中国香港上市。此次IPO募资约8亿美元(约51.69亿元人民币)。《证券日报》记者向Dicos求证，他回复有IPO计划，但目前没有具体进展。
事实上，2020年，新冠肺炎疫情的突然爆发，让各行各业都按下了暂停键，餐饮业也受到了前所未有的打击。面对租金、人员费用等各种固定成本，现金流短缺成为餐饮企业的一座大山。在这种背景下，餐饮企业纷纷寻求资本的力量，甚至开始计划上市。但是，丁鑫集团背靠的餐饮品牌能得到投资者的认可吗？
德克士或追寻康师傅上市步伐
事实上，这并不是丁鑫集团第一次拆分业务。丁鑫集团是一家专注于中国台湾省食品生产和销售的企业集团。其品牌包括康师傅、迪科斯、全伟和FamilyMart。其中，康师傅(00322.HK)于1996年在香港上市。
除了上述专注于方便食品的上市公司康师傅，丁鑫集团还拥有实体店的快餐业务“康师傅家牛肉面”。2006年，孔师傅家牛肉面在北京开了第一家店，现在已经在北京、上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等城市开了约120家店，主要集中在机场、火车站等交通枢纽。
前宅配外卖CEO、餐饮老板副总裁穆洋对《证券日报》记者表示，“孔师傅家牛肉面的主要作用可能是提升品牌(形象)。这种高概率会增加对Dicos的投资，让其在一线城市占据一席之地。”
市场研究机构Euromonitor International的数据显示，在快餐领域，Dicos连锁店在中国排名第三，但与肯德基、麦当劳相比差距较大。截至2020年底，百胜旗下共有肯德基餐厅7166家！中国，到2020年11月，麦当劳已经在全国开设了3700多家餐厅。
据九德定位咨询有限公司创始人许介绍，目前Dicos面临着一个尴尬的局面，被肯德基、麦当劳包围和打压，也被快餐品牌Wallace包围和追逐。
数据显示，Dicos的门店数量约为2600家，Dicos选择的城市一般为非农业人口超过15万、年收入超过4500元的地级市和平均年收入超过6000元的县级市。
华莱士依靠低价策略下沉市场，与肯德基、麦当劳竞争。其官网数据显示，目前门店数量、
已达一万家。在穆杨看来，德克士的发展比较有特点，通过抓住肯德基、麦当劳缝隙市场来发展。
但尴尬的是，除了华莱士，下沉市场还迎来了肯德基、麦当劳的加入。
2020年8月7日，肯德基在河南封丘开出第一家小镇模式门店，下沉到县级市场。
麦当劳方面则表示，到2022年底，计划在门店数量达到4500家的同时，实现45%的餐厅位于三四线城市。
在此背景下，德克士开始加码一线城市布局。公司首席运营官崔凯军日前曾透露，2020年德克士在全国新开400-500家门店，其中北上广深突破200家。
在穆杨看来，德克士在二三线城市的布局已经相对饱满，基本达到天花板，可能会往一线城市扩张。“但是一线城市扩张成本、运营成本较高，前期肯定要进行大量的资金投入。不过，德克士已经通过外卖站的方式跟熊猫星厨企业合作，试水包括北京在内的一线城市。”
餐饮企业或成资本宠儿
受新冠肺炎疫情的影响，餐饮行业遭受到前所未有的冲击。在此背景下，餐饮企业改变了对资本的态度，曾宣称“永不上市”的西贝也在疫情的冲击下改口：“如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝”。随后西贝为上市做准备的消息不断涌出。
此外，自2015年资本对餐饮行业热情达到高点后，2020年，餐饮行业又重新迎来了资本的追捧。
《证券日报》记者梳理发现，2020年餐饮行业融资数量达百余起，其中不乏和府捞面、老乡鸡、乡村基、犟骨头等中式餐饮品牌。2021年2月11日，新式茶饮品牌奈雪的茶向港交所主板递交了上市申请，正式启动港股上市流程。
“资本对餐饮企业态度的转变，或与餐饮赛道具备进入资本市场条件不无关系。”一位餐饮业人士对《证券日报》记者表示，2020年，随着九毛九、同庆楼、巴比馒头的上市，资本看到了希望，开始加码各类餐饮品牌，希冀未来这些品牌上市时，可以实现共赢。
徐雄俊表示，餐饮市场前景广阔，随着海底捞、九毛九的上市，众多餐饮品牌纷纷启动上市计划，在上市争夺战中，跑马圈地很重要。“德克士也在加紧上市和跑马圈地的步伐。”
在穆杨看来，德克士需要借助资本的力量扩张、升级，但是依靠加盟制的德克士，此次上市融资不排除清退股东，让股东变现离场。
据悉，目前德克士在中国的2600家门店中，约85%为加盟店。德克士加盟方式多样，有特许加盟、合作加盟、员工创业加盟，门槛较低，加盟费约为20万元。面对如此庞大的加盟伙伴，德克士势必增加管理成本，加盟制是否会成为德克士上市路上的绊脚石？
“顶新集团将业务分拆上市，本质上是要提升整个品牌的势能和信心，解决资金问题，提升品牌质量服务和标准化以及快速开店的问题。”徐雄俊对《证券日报》记者表示，但是德克士知名度与肯德基、麦当劳较有差距，价格优势不突出，而下沉市场有华莱士的冲击。可以说，德克士还没有找到差异化的定位。
（编辑 张伟 孙倩）