炒米粉在新疆很有名。那是快餐里女人的最爱。新疆炒米粉品种：炒米粉、混合米粉、汤米粉等。特色是炒米粉和拌米粉。有两种肉，牛肉和鸡肉，作为炒米粉的主要成分。豆瓣酱是炒米粉的必备酱料。一般来说，油炸的味道分为三类：微辣、中辣和爆辣。喜欢吃辣椒的一般都够辣。如果它们超级辣，就不能吃。如果是辣的，就不能进口。一般需要米粉的时候，老板会问你辣椒是一般还是中等辣。如果辣的食物不太辣，可以加酱，一般1元。以前是免费的，现在涨价了，就收费了。
一般炒米粉和芹菜作为配菜。如果你提醒你的老板你不喜欢芹菜，你会被油煎卷心菜或其他时令蔬菜。其实拌米粉很受欢迎。你不必排队。你去的时候可以直接混合。加入炒黄豆和香菜作为调味品。现在一些米线店发展起来了。腌牛肉拌米粉，酸鸡拌米粉，所以我很喜欢拌米粉，尤其是牛肉拌米粉，伴随着浓浓的酱香味，被吸进去又被吸进去。真的很隐蔽。
配料：米粉、牛肉和芹菜
辅料：甜面酱、四川郫县豆瓣酱、菜籽油、葱姜、鸡精、胡椒粉、胡椒粉、香辣皮
做法：1米，用开水冲粉，捞起无硬核，放入冷水中，牛肉切成小块，葱、姜洗净切段
2.辣皮用冷水泡切碎，芹菜叶切成段
3、锅里的油烧到七成热，加入葱姜和香辣皮炒出香味和辣味，加入豆瓣菜和甜面酱炒出红油，加入少许水搅拌均匀，加入牛肉片和料酒搅拌均匀，然后加入芹菜。一起搅拌均匀
4.将泡好的米粉放入锅中翻炒均匀，然后加入胡椒粉和鸡精，翻炒均匀
技巧
米粉一定不能泡太久，一定要再炒一次
豆沙一定是四川的。一般以郫县豆瓣酱最好，盐味重，很辣。做的时候不要加盐
我喜欢吃辛辣的食物。炒菜的时候可以多加点川味辣皮，或者用浓辣椒粉炒红油
现在有番茄酱增加颜色和味道，也可以加入酱油翻炒，现在叫4酱炒米粉
