一首魔性的甜蜜蜜，让蜜雪冰城成功出圈。

很多人之前对这个品牌没有任何印象，但其实在魔音出现之前，蜜雪冰城在中国奶茶行业就已经有了很高的地位。

近年来，中国奶茶品牌层出不穷，从一点点的奈雪茶到现代中国茶店、蜜雪冰城，有几十个知名品牌。

但说到规模和市场价值，在奈雪上市之前，还没有一个品牌能和蜜雪冰城抗衡。

今年6月份，蜜雪冰城全球门店数量超过1万家，而奈雪茶、西茶门店数量未超过1000家。今年之前，这两家店只有几百家“穷”店。

所以庞大无比的门店数量，是奠定蜜雪冰城地位的重要依仗。

今年年初，蜜雪冰城宣布完成20亿元的A轮融资，在a股IPO中正式启动上市进程，而领投的龙珠资本和高淳资本给出的估值高达200多亿元。

今年6月，奈雪的茶率先在港交所上市，首日市值超301亿港元，超越西茶和蜜雪冰城，成为“新茶第一股”。但这个“第一”能坐多久，还有一个很大的问号。

由于奶茶品牌估值大多虚高，对于蜜雪冰城、奈雪茶、喜茶三大头部品牌来说，巅峰时期的总价值几乎是1.1万亿元，但中国整个奶茶行业的产值还不到1万亿元，可见泡沫之大。

在这种情况下，只要蜜雪冰城能够顺利完成上市，可以说在估值上很容易超越蜜雪冰城，这几乎是毫无疑问的。

为什么整个奶茶界的王者，会是和高大上毫不相关的蜜雪冰城？

在一杯奶茶20到30元的行业里，蜜雪冰城的价格可以用微风来形容，冰淇淋3元，柠檬水4元，奶茶6元。一杯茶的价格足够在蜜雪冰城买一整个家庭水桶。

低廉的价格，就是蜜雪冰城的取胜法宝。

翻开奈雪的茶与蜜雪冰城的价格单，你会发现，蜜雪冰城价格最高的单品不超过11元，而奈雪的茶最低的单品都要17元。

这就是奈雪的茶与蜜雪冰城的差别。

当然奈雪的茶价格卖得高，并不代表暴利，从奈雪的茶公布的财报可以看到，其实看似赚钱的奶茶生意并没有那么好做。

比如奈雪的茶，如此高的产品单价，如此好的客户流量，竟然2018年净亏损5658万元，2019年又亏损了1174万元，直到2020年上市前夕才通过账务调整实现盈利。

奶茶店的成本主要在材料、人工和门店费用，其中原料占比最大，奈雪的茶每杯奶茶的材料成本占比高达37.9%，也就意味着一杯卖17元的柠檬水，奈雪的茶材料成本要在6块钱左右。

而蜜雪冰城一杯卖4元的柠檬水，材料成本仅不到1元。

除了材料成本，蜜雪冰城的其他两项成本，相比其他奶茶品牌也要大幅降低。

蜜雪冰城早期发展都是在三四线城市，在下沉市场深耕细作的十几年，瞄准的消费人群和一二线城市的品牌截然不同的。

即使是随着品牌声誉提升后进军一二线城市，大多也是选择人流量较多的学校、小区，商场等门店租金相对较低的地方，门店基本上以30-40平米为主。

而奈雪的茶和喜茶这些品牌的运营思路截然不同，喜茶和奈雪的茶均有90%以上的门店分布在一二线城市，以高档商圈为主。

两种运营策略的不同，就直接导致蜜雪冰城的门店成本和人员工资相对大幅减少，足以支撑起低廉的价格。

这种“农村包围城市”的打法其实并不罕见，让人又爱又恨的拼多多，就是凭借着低价和下沉市场，在白热化的中国电商市场硬是杀出了一片天地。

所以蜜雪冰城被笑称为“奶茶界的拼多多”，还是非常形象。

但在看似顺风顺水的背后，蜜雪冰城其实也隐藏着不少危机，下沉市场和低价政策带来了蜜雪冰城规模的快速扩张和市值增长，但同时也带来了口感问题和食品安全问题。

蜜雪冰城的冰淇淋和奶茶，大魔王都购买品尝过，没有什么特别的感觉，当然说不上好喝，但也并没有多么难喝。

相比之下奈雪的茶和喜茶，口感更丰富，可以明显感受到用料更佳，食材更新鲜。

但是在4元和17元的价格对比面前，这个口感的溢价是否会成为选择的决定因素，还是取决于消费人群的定位。

所以依靠“亲民”路线起家的蜜雪冰城，在三四线城市已经证明了物美价廉，或者价廉物还算过去的方针行得通，但在更注重体验、品质、档次的一二线城市——其实奶茶这个东西，撑破天几十块钱，根本就和档次高端沾不上边，但对于某些人群的需求，放弃还是迎合，是否需要调整销售策略甚至产品结构，都还是摆在蜜雪冰城面前的一道难题。

如果低价策略，蜜雪冰城还可以权衡，食品安全问题就必须要引起蜜雪冰城的高度关注。

作为餐饮行业，没有什么问题比食品安全更为重要，一个不起眼的疏忽就可能导致一个品牌的覆灭，严重的时候甚至会导致一个行业的萧条，在中国类似的事情已经屡见不鲜。

而蜜雪冰城的门店加盟形式，和原材料的成本控制，都会造成食品安全问题的隐患。

而就在今年5月份，蜜雪冰城旗下的3家门店就因为篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题遭到郑州市相关部门处罚。

而郑州市监局发布的调查结果显示，全市529家蜜雪冰城门店中近40家需要整改，问题率约7.5%。

郑州是蜜雪冰城的发源地，也是大本营，在直营店众多的郑州问题门店尚且占比如此之高，以加盟店为主的区域可想而知。

站在IPO的前夕，蜜雪冰城真正需要的，或许并不是“你爱我、我爱你”的甜蜜蜜，而是认真、严肃、严谨的管理水平和食品安全观念。

蜜雪冰城与其眼馋他人的所谓“高端”市场，不如踏踏实实做好自己，严防死守食品安全问题，稳固下沉市场的绝对地位。

毕竟无论什么行业，真金白银能够赚到钱才是硬道理，凭借吹牛逼的估值飞上天的，终会有气球破裂摔下来的时候。