经典小面包

材料：高筋面粉400克、白糖40克、鸡蛋55克、奶粉30克、酵母5克、水150克、玉米油25克、盐3克、黄油15克

做法步骤

除了黄油，所有的材料都被放进烤面包机的桶里。揉面15分钟后，加入15克切碎的黄油。继续揉捏25分钟。揉面40分钟，检查成膜状态如图。揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2到2.5次。这是发酵面条。排出废气。分成12等份，每份约60克，搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。取一小份，卷成舌状。把两边对折。从上到下卷起。依次完成，将接口整齐地放在有缝隙的烤盘里。盖上保鲜膜，等待二次发酵。在寒冷的天气下发酵，在它下面放一碗热水。天气热的时候不行。第二次发酵准备好了。在烤箱中层180烤18分钟左右。可以根据自己烤箱的观察适当调整。立即用玉米油刷表面。它能更好地锁住水。冷却后食用﹏

豆沙环形面包

主料：高筋面粉300克、奶粉12克、细砂糖30克、蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克

做法步骤

将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状。面团盖上保鲜膜，放在室温下进行基础发酵。面团发酵到原来的两倍大。将发酵好的面团分成64克的小面团，把它弄圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。小面团松弛时，将豆沙馅分成30g块。用手掌拍打松弛的面团(光滑的面朝下)，让空气从面团中排出，裹上30克红豆沙，拧紧封口。用手掌将包好的面包坯压平，用擀面杖擀成椭圆形，用十几把刀将面包面切开。把它翻过来，从一边卷成条状。红豆沙条纹朝上，形成一个圆环，整齐地排列在烤盘上。放在室温下最后发酵，大概是原来的两倍大，把整个蛋液刷在面包表面。烤箱提前预热，将装有面包的烤盘放在烤箱中层，上下加热，180烘烤18分钟。根据烤箱的温度调整烘烤时间。

椰蓉面包

主料：高筋面粉260克、牛奶120克、鸡蛋1个、酵母3克、盐3克、白糖50克、黄油35克、椰子80克、黄油30克、蛋黄1个、白糖20克

做法步骤

把鸡蛋和牛奶放在面包桶里。我选择大约50克鸡蛋。加入面粉，把盐和糖放在对面，在里面挖一个小洞，放入酵母，设定搅拌程序二十分钟。面团揉到能拉出一大层膜时，加入黄油，然后激活揉度20分钟。选择好面团的发酵功能。45分钟后，面团会大一倍，不会按小坑塌陷或反弹，发酵完成。耗尽面团，分成小份，搓圆，静置十分钟。准备椰子馅，融化黄油。加入椰奶、白糖和蛋黄。用勺子搅拌均匀。取一个面团，压平，用擀面杖擀开，加入椰子馅。像包包子一样包好，捏紧，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几个洞。像麻线一样扭曲。将两端紧紧挤压，以免面包在烘烤过程中散开。再放在室温下

香浓牛奶吐司～满分早餐

主料：高筋面粉280g、酵母4g、细砂糖45g、盐2g、鸡蛋50g、牛奶140g、黄油25g

做法步骤

1. 280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀
2. 再倒入50g鸡蛋和140g牛奶
3. 揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。
4. 拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后
5. 加入25g软化的黄油
6. 继续甩揉成能拉出薄膜的面团
7. 包上保鲜膜
8. 放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
9. 醒好的面团
10. 撕掉保鲜膜排出气
11. 平均分割成3分，搓圆擀长卷起
12. 依次放入模具底部
13. 放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟
14. 烤箱内喷水，保持面团湿度
15. 40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子
16. 继续放入烤箱38度醒发10分钟
17. 烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。
18. 烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却
19. 香喷喷的牛奶吐司完成了～

蔓越莓饼干

主料：低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克

做法步骤

1. 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不用打发，之后加15ml打散的鸡蛋液
2. 倒入蔓越莓干。
3. 筛入低筋面粉
4. 揉成长圆柱形
5. 冷冻1小时后拿出
6. 切成片放入烤盘中
7. 烤箱预热5分钟，温度150度20-25分钟，上色即可。
8. 拿出烤盘晾凉即可食用

美味花生小小酥

主料：低筋面粉65g、黄油45g、花生50g、糖粉35g、鸡蛋1个(稍大)、

做法步骤

1. 先将花生秤好，而后倒入锅内炒熟（干炒即可不用放油哦，这样做出来的小小酥香味更浓郁~）
2. 炒熟后将花生用粉碎机打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您没有粉碎机可以像Sammy一样，把花生放入塑料袋内，用擀面杖把花生压碎~
3. 将秤量好的黄油软化，软化后放入糖粉和蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松即可。由于Sammy用料比较少，所以用手动打蛋器就可以打发了。如果亲们制作较多的话建议用电动打蛋器。
4. 秤好的低筋面粉用面粉筛筛入入打发的黄油里，然后用橡皮刮刀翻拌均匀，形成面糊。
5. 把炒熟打碎的花生倒入面糊里，用手揉匀，形成面团。
6. 把面团揉成一个个的小圆球，摆在烤盘上（记得下面要垫上锡纸哦）
7. 将圆球用手稍微压扁，将烤箱预热至175度，同时在小圆球上刷上一层蛋黄
8. 刷好后把把烤盘放入预热好的烤箱内，调至烘烤档位，时间先设置10分钟，注意随时观察，烤到表面变为金黄色就可以出炉啦~

经典款泡芙（如何成功制作空心泡芙）

主料：低筋面粉（泡芙皮）100g、鸡蛋（泡芙皮）3个左右、黄油（泡芙皮）80g、水（泡芙皮）160g、细砂糖（泡芙皮）1小勺（5ml）、盐（泡芙皮）1／2小勺（2.5ml）

做法步骤

1. 把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里
2. 中火加热至黄油完全融化，继续加热到水沸腾
3. 水沸腾后，转小火，把过筛的低粉全部倒入锅中，快速搅拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被烫熟后关火
4. 等锅内的面团冷却至不烫手时，加入打散的三个鸡蛋，先加三分之一，搅拌混合均匀后，再加三分之一，搅拌混合均匀。最后的三分之一要慢慢加，边加边看面糊的状态
5. 当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了，所以鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态而定
6. 把面糊装入裱花袋中，剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上，如果想造型好看，就用大号的菊花型裱花嘴挤，尽量挤得大小相同
7. 烤箱调至210度提前预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再调至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
8. 烤制的这一步很重要，要多去看两眼，中途不要打开烤箱，也不要烤过头了。烤好的泡芙放在一边，晾凉
9. 比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦
10. 关于泡芙的内馅，一般最常见的就是奶油了，把淡奶油加糖打发即可。我做过三种：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有风味，香草奶油口感很像冰淇林，很受欢迎。具体做法以后会另单独发一个菜谱，也是君之的方子
11. 吃泡芙，最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候，在底部桶一个洞，挤入馅料，然后立刻吃掉，外皮香脆，内馅柔滑。现挤现吃是最佳状态，如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感
12. 泡芙烤出来一次吃不掉，可以装入塑料袋，多裹几层，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来回炉烤一下吃

红糖枣糕

主料：低筋面粉130克、玉米油50克、红糖50克、红枣泥135克、鸡蛋3颗

做法步骤

1. 红枣用开水煮软。
2. 煮好的红枣去核放料理机打碎。
3. 鸡蛋打入盆中，加红糖。
4. 枣泥135克加进去。
5. 打蛋器高速打发全蛋。
6. 打发到蛋糊浓稠可以写出字不马上消失。
7. 分两次加入玉米油，每加一次用打蛋器低速打匀。
8. 分次筛入低筋面粉。用翻拌的手法将蛋糕糊拌匀以免消泡。
9. 拌好的蛋糕糊状态，比较浓稠，如果稀少那是消泡造成的，要注意翻拌的手法。
10. 倒入模具，用烤盘，纸杯，蛋糕模具都可以。
11. 烤箱提前预热10分钟，上下火160度中下层40分钟。
12. 烤好放凉脱模。

千层酥皮----蝴蝶酥

主料：中粉300g、水150g、黄油45g、盐6g、裹入用片状黄油180g、细砂糖适量

做法步骤

1. 中粉，水，盐，融化的黄油混合揉成团后冷藏松弛1小时以上，建议可以冷藏过夜。这个面团不需要揉的十分光滑或者出筋，只需要成团即可，松弛的时间一定要充足，这个对后面的折叠很关键。片状黄油用擀面杖敲薄敲大，敲到具有很好的延展性才可以。松弛完成的面团表面用刀割一个十字口，然后沿四周擀开，将擀薄的片状黄油平铺在面团中间，折上四个角，捏紧收口。
2. 将包裹了片状黄油的面团横向擀开成长条状，左边沿面团的3/8处向内折入，右边沿面团的1/8处向内折入，再将面团对折，完成一次四折。将面团转90度后再次擀长，左右各向内折入1/3，完成一次三折。两次折叠完成后面团送入冰箱冷藏1小时以上。再重复以上步骤一次，面团一共折叠四次，分别是四折，三折，四折，三折。四次折叠完成后的面团送入冰箱再次冷藏1小时后整形待用。
3. 冷藏后的面团取出擀薄至3mm厚，用利刀切除边角，取50cm长的酥皮，刷一层水，撒上细砂糖，自两边约1/6处向内折2次，中间留出一指左右的间隙，压薄间隙后将酥皮对折压紧送入冰箱冷冻30分钟左右冻硬后取出，切成8mm厚，排入烤盘内。烤箱200度预热，中层，烤至边缘上色后取出翻面继续烘烤至上色。

是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友，喜欢美食的朋友点击关注小编，每天为您推荐美食做法哦～