最近，食品行业爆发了好消息！

遵义获得“中国羊肉粉之都”的称号

12月7日，中国烹饪协会专家组在遵义召开的“中国羊肉粉美食之都评审反馈会”上表示，遵义所有评审标准均符合“中国羊肉粉美食之都”条件，将获得遵义市称号。

贵州羊肉粉历史悠久，以早午餐闻名。遵义的兴义，迁西的金沙，六盘水的水城，羊肉粉在大街小巷都很受欢迎。新鲜羊肉搭配爽滑的米粉，加入新鲜羊肉汤和各种调味料，还有特色的油辣椒，老少皆宜。羊肉粉各地可比，众说纷纭。

贵州羊肉粉四大派，你觉得哪家更强？

不用原汤煮的羊肉粉不是遵义羊肉粉

从中国羊肉粉之都、美食之都遵义羊肉粉来看，羊肉的精髓在于汤头，讲究原汁原味、美味可口。粉一定要在羊肉汤里煮，去掉酸味，放在瓷碗里，放一层薄薄的羊肉片。羊肉片煮熟、压好、切好；倒入鲜红的辣椒油，撒上胡椒粉、蒜苗、小葱、萝卜等调味料，最后加入羊肉汤。将原汤熬成粉，蒜叶增香，用柴火烘烤，晒干后磨成粉，最后加工成辣椒面也是一碗羊肉粉的亮点，有一种特殊的炭火香气，和羊肉的味道颇为相似。

中力羊肉粉的主人是遵义人。红油、胡椒粉、蒜苗、葱花是羊肉粉的亮点，而灵魂则在于老板自己家准备的几十味中药熬制的汤头，绵力的米粉在这样美味的汤中完全入味！店里用的羊肉馅来自我们自己的工厂，羊杂粉可以根据自己的喜好从肠胃肝腰脑花中挑选。生意好的时候，每天能卖一千碗。

地址：恒丰步行街易贝镇旁

最神秘的“酱”酱香味羊肉粉——兴义羊肉粉

兴义羊肉粉来自“羊肉粉之乡”，清汤鲜无味，羊肉熟而不烂，羊血入口即化，米粉白而Q弹。与其他地区相比，兴义羊肉粉的特殊之处在于它使用了干辣椒、胡椒和秘制酱。兴义羊肉粉被称为“酱香”羊肉粉。羊肉粉加了兴义自己做的辣酱。秘制酱的独特技术很难学。搭配酸萝卜丁、花椒、辣椒、薄荷等调味料。酱汁浓、辣、咸。食用时配萝卜丝、泡青椒、羊肉粉店提供的酸

莲花白等泡菜，口感更丰富。

万峰兴义羊肉粉店家来自兴义本地，特色亮点在于秘制特色的大麦酱，麦子酱不同于简单的辣椒酱，用天然的小麦加上平常的菜籽油、姜蒜提味，炒制两三个小时。酱味提香，突出汤味很浓郁。羊肉来自晴隆黑山羊，肉质细腻、丰嫩多汁，每一碗羊肉粉都带有新鲜的羊血旺。羊肉粉的酸萝卜丁和花椒的存在感太强，花椒是青红两种，贞丰花椒和川椒按比例调配，后劲十足，一直到喝完最后一口汤，麻索索的感觉还在！按照兴义人惯例，店内提供玉米稀饭配到羊肉粉一起吃。

地址：兴隆街15号(贵阳九中对面的入口进去150米)

没有酸菜的羊肉粉根本不够味——金沙羊肉粉

金沙羊肉粉的辣椒是用细如盐粒的粉末辣椒，经羊油炒制而成，属于“细辣椒油”。与其他羊肉粉的不同之处在于，是用清汤“烫”粉，加上辣椒后“汤清油红”。除了辣椒和汤料以外，金沙羊肉粉还有一独到之处，便是清脆爽口的酸菜，这一配菜能在整碗粉中起到“画龙点睛”的作用。

曹氏金沙羊肉粉是10年老字号，多数食客尤其亲睐他们家汤汁，暖暖的下胃，油而不腻，当然重口味也搭配油炸小辣椒。羊肉熟而不烂，肉质细腻，鲜醇红亮的羊肉汤汁，油大而不腻。雪白的米粉融入汤汁中，撒上花椒粉、辣椒油、葱花等，更有口感。

地址：延安中路金沙巷41号(城基路口对面)

羊肉粉必须要烫皮——水城羊肉粉

水城羊肉粉的亮点在于羊肉采用烫皮的方式，炖制羊肉时是连皮一起炖的，带皮黑山羊肉是深粉色的，厚厚一层黑皮半透明，韧性十足，香气和肉味自然也翻倍，充满了霸气和骨感。煮粉的过程中，米粉不接触羊汤，是在开水里烫熟之后加佐料，再浇上一大勺随时沸腾的热汤，这样可以吃出汤的最佳状态，羊肉被热汤一激，立刻活色生香，口感一流，没有皮的自然不合格，再配上红亮的辣椒油，吃起来更是敷嘴重口味。

凉都状元羊肉粉店家的羊肉粉，是来自于水城多年的家传手艺，羊肉是在知名厂家专门订购，在贵阳现杀现加工，整个过程不能离人，多达八个步骤，非常的繁琐，又要做到细致，且强调不用边角料。辣椒选用从水城而来的辣椒纯手工小锅制作，羊肉粉有普通辣和劲爆辣可选，辣椒脆而香，和羊肉粉的风格相互突出，汤底厚重，多吃两口你就会发现全身的毛孔都在偾张，又满足又过瘾。