小麦能做的食物有很多种，花样繁多，风味各异。在北方人的餐桌上，有包子、馒头、面包卷、油条、饺子、面条、烧饼、糕点等。经常出现。如果他们到达糕点师，他们至少可以超过100种。小麦被磨成粉，也就是我们所说的面粉。根据蛋白质含量的不同，也分为无筋面粉、低筋面粉和中筋面粉面粉面粉一直是主食。印象中，小时候看到奶奶用面条做馒头。年底，我还用面条做了饺子。可以说，我是吃着面粉长大的，学会了一套面食技巧。
做馒头、馒头、卷的时候怎么做面条？其实这三种面条都很简单，需要酵母粉来唤醒面条。面条比死面条更容易消化，非常适合老人和孩子。它们柔软可口，充满了小麦香味和发酵香味。我们在操作的时候，只需要掌握面粉、水、酵母粉的用量，另外就是熟练度。在我的生活中，身边的人大多吃面食，所以今天我们就来详细说说面条的制作过程。
发面的过程
配料：酵母粉、面粉和清水
调料：白糖
1.准备面粉500克，清水260克，白糖6克，酵母5克。这是一个标准比率。一般来说，面粉和水的比例是1:0.55，水的重量是面粉的一半。夏天用清水，冬天用温水。(水温不超过40)白糖是酵母最喜欢的“食物”，可以兴奋酵母，缩短发酵。
2.将酵母粉和白糖倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后带清水，边倒边搅拌，搅拌至絮状，再揉成图中的面团。仔细观察，可以看出面团不光滑。别担心，接下来让我们往下看。
3.把面团揉好，放一个盆在上面，静置5分钟左右，时间到了再揉面团。这时，你会发现剩下的面团变得容易操作，继续揉成光滑的面团就足够了。
4.把面团放在锅里，盖上保鲜膜或锅盖，冬天放在温暖的地方发酵，夏天放在常温下发酵，直到一个小时两倍大。时间不宜过长，面团会变酸。
5.一个小时后，我们打开看了看。面团明显蓬松，内部布满蜂窝孔。在这种情况下，面团发酵非常成功。案板上撒点干面粉，倒出来揉一揉。馒头、馒头、馒头、面条都可以用。
技巧总结
1.面团发酸的原因有几个，可能是发酵时间长，也可能是酵母太多。在这种情况下，放更多的碱性面条来中和它可以减少一些酸味。
2.面粉与酵母粉的比例应尽可能保持在100，333，601。夏天100克面粉加1克酵母粉，冬天100克面粉加1.2克酵母粉。冬季气温低，酵母成活率低。
3.和面时，加入适量的白糖可以促进酵母发酵，缩短一定的时间。这个小技巧很有用，一定要试试。
我是一个美食食谱，我热爱美食，每天更新家常菜和面食，每天注意学习做菜，总会给你一点惊喜。
