如果你想吃米卷，你不必在外面买。你可以在家做。2分钟学会很容易。
米卷是广东著名的传统特产之一。有两种米卷：咸的和甜的。咸米卷的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝，甜米卷的馅料主要有糖渍果蔬，再炒芝麻。就我个人而言，我更喜欢咸米卷。
米卷是广东很受欢迎的早餐，在广东卖得很好，大街小巷都能看到。早年在深圳待过一段时间。早上，米卷店排起了长队，店里挤满了吃早餐的人。米卷，口感顺滑细腻，很受大家的欢迎。许多卖米卷的商店只经营早餐，但其他时间都关门了。
如果你想吃米卷，你可以在家做。一种是用平时吃的大米和土豆淀粉；另一种方法是用粘米粉和淀粉。虽然外观不如米卷店，但是味道还是挺不错的。
原料
大米300克，土豆淀粉30克，鸡蛋3个，瘦肉100克，大葱5个。
调料
适量蚝油、酱油、食用油。
做法
第一步：将300克大米倒入玻璃碗中，倒入适量清水，提前浸泡一晚；第二天早上，将大米洗净控制水分，然后倒入料理机中，倒入350克清水，打成细腻的米糊。
第二步：将打好的米糊倒入大碗中，用筛子过滤，使米卷的口感更加细腻，然后倒入30克土豆淀粉搅拌均匀。可以使用其他淀粉代替马铃薯淀粉。
第三步：准备好米卷配菜，3个鸡蛋，100克瘦肉，适量洋葱。还可以放自己喜欢的配菜。
第四步：将葱切成葱花备用，瘦肉切片，尽量薄蒸。将三个鸡蛋打入碗中，将切好的瘦肉放入鸡蛋中，用筷子搅拌均匀备用。
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第五步：我们再调一碗肠粉的酱汁，碗中倒入两汤勺蚝油，两汤勺生抽，倒入适量的凉开水搅拌均匀，倒凉开水是稀释酱汁的浓度防止太咸；起锅烧油，放入葱白爆香，趁热把油浇在酱汁上面，一碗葱香味十足的肠粉酱料就做好了。
第六步：准备一个圆形的平底盘子，盘子里刷上食用油，把米浆搅拌均匀再舀一勺倒入盘子里摊均匀，上面放入一些鸡蛋液和瘦肉，再撒上一些葱花。
第七步：起锅烧开水放入盘子，加盖小火焖2分钟即可。
第八步：肠粉鼓起大泡说明蒸好了，取出用刮板刮下来放盘子里，然后盘子里再刷油重复刚才的操作。
肠粉全部做好放盘子里，淋入调好的酱汁即可享受美食了。肠粉虽然卖相不怎么好看，但是不影响口感。我们可以前一天晚上准备好米浆和配菜，第二天早上起来做简单又方便，喜欢你也试试吧！
雨铭轩说：1大米要至少提前浸泡3个小时以上，放入料理机里大米要多打一下，才能打出细腻的米浆。
2要想肠粉口感更细腻，爽滑筋道有弹性，米浆用筛子过滤一下，并加入30克的土豆淀粉，米浆不能太浓稠。
3配料可以选择自己喜欢吃的，我这里就简单地把鸡蛋和瘦肉放一起蒸了，你可以把鸡蛋或者瘦肉、青菜等食材分开做。
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