其实我对佛山顺德的美食垂涎已久。顺德菜在粤菜中的地位相当于你去了北京却没去故宫，去了Xi安却没看兵马俑，去了桂林却没吃桂林米粉，去了兰州却错过了兰州拉面。实事求是地说，没有顺德菜，就无法更好地领略粤菜的精髓。
顺德菜在粤菜圈是一个神圣的存在。
由于广州和佛山在同一个城市，到顺德的交通也很方便。广州南站有直达顺德中心区的公交车。如果乘坐动车，仅需8分钟即可到达顺德站。当然，开车更方便。每逢节假日，很多广州人都会开车去顺德吃东西。
我是这些周末迁移的广州人之一。虽然我尝过的食品店并不能完全代表顺德菜在广州人心目中的地位，但至少是顺德众多食品店中不容错过的最好的食品店。以本周末顺德美食指南为例。也许对你了解顺德有一点帮助。
东灶鱼头火锅
从秋天开始，越来越多的人吃火锅。四川火锅到顺德会发生什么？为了迎合广东人的口味，这家火锅店是如何把四川火锅改造成顺德人最喜欢的火锅店的？
当我来到位于顺德钟毅杜明广场的冬枣鱼头火锅店时，我被餐厅里喜庆的中式装饰所震撼。不仅古色古香，而且豪华端庄，让人感觉像是走进了宫廷。主要鱼头的特点也体现在装饰上。一进门就能看到屏幕上的鱼和水里游的金鱼。它们的鱼头来自长江中下游的鱼米之乡。
冬枣鱼头火锅是一家老店，起源于雍正，在广东很多地方都有分店。
观赏性盖碗茶用料非常丰富。当你举手时，你可以看到长长的茶壶嘴准确地流入盖湾。一瞬间，就像在欣赏一场戏。
因为带了孩子，我们点了鸳鸯锅底。一个盘子里有三个鱼头。先把鱼头放在锅里，然后捞出来，放在有汤的调料碗里。一边吃鱼，一边涮其他火锅菜。当时的汤底也有鱼的鲜美味道。
这家顺德火锅店的汤底没有四川的辣辣。即使是顺德人的麻辣汤底，也能让客人的舌头保持清醒，品尝到菜肴的原汁原味。
有时候，吃火锅也并不仅仅只是为了填饱肚子，把菜式做得好吃而且富有欣赏性，不仅代表了特色，还代表了厨师的创意。所以，当一盆放着干冰的牛肚端上来的时候，那烟雾缭绕的样子，瞬间便能吸引人的眼球，往往，最先下手的不是筷子而是手机。
剥皮大虾又鲜又爽口，再挑剔的舌头也架不住鲜活的味道，还有肥牛，份量十足而且味道鲜嫩。
这里的特色还有手撕豆腐，不嫩不老的豆腐，用手撕成一块块的，然后看着它们在锅底翻腾，再捞上来入口，即有锅底的香味，又细腻嫩滑。
我很爱吃猪脑，也吃过多次成都本地的猪脑，但这家的猪脑份量绝不会像川菜那样迷你，而是一盘足足有3份，这个要留在最后才吃。当所有的材料都进了肚，这时候再把猪脑慢慢地放进锅底，让它充分吸收锅底的精华，最后是豆腐脑似的又滑又嫩的口感，它保留了猪脑本身的口感，又不会被锅底夺去它本来的味道，这才是顺德火锅的精华之作。而且，餐店还免费送了冰粉。
地址：大良近良居委会永同路1号中怡名都广场首层18-21号铺
营业时间：11：00
喜万年年
顺德人家里有个喜事，那是惊天动地的喜庆，包括祭个祖，拜个神，家里嫁个女什么的，离不开一道食品：礼饼。
因此，要了解顺德人的民俗，一定要来顺德博物馆转转，要了解顺德人对礼饼的钟情，一定不要错过博物馆内的喜万年年。
喜万年年在博物馆的一个小小角落里，但是前来购买的人却始终络绎不绝。别看这样一家小小的店面，在广东却有16家分店，并且上过报纸以及中央台、日本、马来西亚、澳大利亚等国家的电视。能够进入到博物馆营业的店都不是普通的店，必有其过人之处。
简单总结一下，这是一家主打特色为公仔饼的嫁喜礼饼店。
中国人的传统婚礼常有三书六礼，订亲前的礼数绝不能少。婚前15-20天，男方在良辰吉日带上礼金和礼品送到女家，这种程序叫做过大礼。顺德人的过大礼必会用到礼饼，数量常是成双成对，包括现在，这种习俗依然没有改变。喜万年年的这种过大礼的礼饼品种很多，主要体现在馅料上，像莲容蛋黄酥、红豆蛋黄酥、果仁莲蓉喜饼、典奇凤凰酥等，至少可选择性有10种之上。
在过大礼时，龙凤对饼必不可少，男方留一份，女方送一份，主要用来祭祖，让祖先也来保佑新人百年好合，永结同心，这种礼饼以担为单位，一担有100斤，一斤6个。
还有嫁女饼。个数按亲疏、长幼而有数量之分，一般为四式、六式或八式，如果女方家有最长的长辈在，还会派太婆饼，以逗老人家开心。
做礼饼的店那么多，凭什么喜万年年最知名?这可是一间了不起的百年连锁老店，店主是非物质文化遗产的传承人。他们制作礼饼的配方都有百年历史，尤其是制作麒麟饼和笑口佛的模具，都是百年前的工艺。一个好的模具，制作出来的礼饼不仅光滑而且花纹细腻真实，会吸引顾客喜欢，自然就会购买。
因此，你在喜万年年尝到的每一口礼饼的味道，都带着百年的老味道，而人，常常是怀旧的。从前，只在过年过节或有喜事的时候，人们才会订购礼饼，而现在，只要想吃，便可以在喜万年年购买到喜欢的礼饼，这家百年老店，在改良和怀旧的路上一直越走越远。
地址：顺德博物馆二楼
珍之宝御品
如果有广东人说请喝茶，一定不能拒绝，因为广东人嘴里的喝茶，可不仅仅只是“喝茶”而已哦。珍之宝御品应该是顺德人最爱的一间早午茶餐厅了，不仅可赏一线江景，餐厅门口更是有一棵大大的樱花树，每到饭点，诺大的餐厅早已座无虚席，因此，在人气火爆的茶餐厅喝茶最重要的一项功课就是：提前去抢位，否则要等到有人空出位来才能轮到自己，那种等待的滋味可不好受。
茶要慢慢地喝，话要慢慢地聊，感情要慢慢地升温，因此，茶具和茶杯都是小小的，仿佛在暗示着喝茶的人不要急，饭要一口一口地吃，茶要一口一口地喝。
珍之宝御品的餐点丰富得令人赞叹，不仅有寿司，还有顺德炒菜，但喝茶，一定要选择茶点。因此，你会在菜单上发现小点、精点、超点和特点的字样和标注着清清楚楚价格的表，喜欢哪一样茶点，便填个编号和数量，服务员一看就会明白了。
茶点，也要会点才行。广东人喝茶必点虾皇饺，咬开透明的表皮是又大又鲜的虾仁，它是广东人喝茶必点的四样之一，当然，还有凤爪，那叫一个入口即化！
广东人餐前爱喝汤，因此千万不要错过这里的黑蒜功夫汤。经过几个小时的熬制，浓缩着精华的汤被装在茶壶里，喝汤的时候用不着勺子，顺着茶壶嘴便直接过滤掉了肉，只漏下浓浓的汤汁在与茶壶配套的小茶杯里，喝汤跟饮茶似的有趣。
我吃过江苏无锡的灌汤小笼包，没有对比就没有伤害，要说小笼包做得好吃，还是属广东最好。皮薄如无，馅儿嫩如鲜，一口一个，简直让人回味无穷。
如果还要推荐，就推荐这里的南瓜野米瑶柱粥，在香港是最受欢迎的汤，在顺德成为最受欢迎的养生粥，吃完了粥，还能把南瓜肉刮下来，清甜又好吃。
但若要我再推荐几道，那就无从下手了，毕竟广东茶点数量宠大，品种丰富，要一一品尝个清楚，那可是得花上几天才能吃得完的。
地址：容桂东堤路君润商业大厦君领广场
营业时间：早8点
赏当年牛肉鲜生火锅店
你吃过火锅，可你吃过粤式火锅吗? 赏当年牛肉鲜生火锅店把港式火锅做成富有特色的顺德味道。
过去，人们把吃火锅称为打边炉，因冬季广东比较湿冷，几个人围坐在火炉边儿吃火锅，又暖和又热闹，而广东人喜欢把一切手部动作称为“打”，因此才有了“打边炉”的存在。赏当年的店面很好找，离顺德汽车站仅一站之隔。走在店铺外面，便隐约感觉玻璃窗户有些不一样的味道，一格一格的玻璃，像极了七八十年代的风格。
待走进去一看，果然是满满的怀旧风，老邮箱、邮箱上像牛皮癣一样的小广告、粮票、瓷杯……那些老物件，老场景，让人有一瞬间感觉到现实的缤纷与朴实的过去隔离开来，让人有一瞬间的心情宁静和舒服的感受。
广东人吃火锅始终绕不开养生二字，冬瓜盅火锅可是这个季节最流行的。把冬瓜的瓜心掏空，连皮放进带水的盆里，瓜内留有稍许的水，水开后，把配好的中药材放进冬瓜盅内，熬煮开后，再倒进熬制好的清汤进去，这种锅底可是真正的中药材养生锅底。
待到水再度开锅，便可以涮火锅了。点什么材料，完全取决于自己的喜好。
不过，即然店里主打牛肉鲜生，那么牛肉和海鲜必不可错过。
点菜也方便，扫扫桌上的二维码，不用麻烦服务员过来便可自助下单，效率非常高。我们点了牛肉和海鲜拼盘，牛肉特别鲜嫩，在锅内停留几秒就能入口，再加上海鲜，因为冬瓜药汤锅底本身就味道清淡、分明，因此完全不会盖住海鲜和牛肉本来的鲜味。
等到吃完了，再用刀在冬瓜上切几下，刮下冬瓜肉在锅底，一边喝着清汤，一边吃着冬瓜，这时候的汤底格外的好喝，简直美味极了。
地址：容桂君润商业大厦君领广场401.501铺
住宿：华轩里酒店（佛山美的总部店）
此次周末顺德美食游入住在顺德华轩里酒店。酒店位于北滘镇怡福路2号国际财富中心，周围是繁华的商场和街道，极其繁华，从广州南站可乘坐专线到林头西站下车再行走几百米即到，非常方便。
前台工作人员非常热情，给我们开在29楼的无烟楼层，乘坐电梯进房间需要刷房卡，无形中给客人增加了安全感。睡前，还会送上甜品，非常周到。
我个人非常喜欢带有沙发和办公桌椅的客房，就算是在酒店里办公也会很方便呢。
酒店配套还有健身房，住宿附送自助早餐。
在酒店前台，还能拿到顺德美食地图，可以给不懂顺德的人一个参考。
总之，这是一间让人满意的酒店，这是一次令人愉快的寻味之旅。也许我吃到的不足以表达顺德味道，但却是我对顺德最美好的想象。
