焖鸡的方法不难，其精髓在于“焖”字。只要酱料安排得当，就会交给时间，属于“温度充足就美”的类型。
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用料
鸡腿肉400克干香菇6-8个土豆1个青椒20g生姜10g冰糖1汤匙海鲜酱2汤匙鲍鱼汁1汤匙蚝油1汤匙酱油1汤匙料酒1汤匙十三香1/2汤匙盐1/2汤匙水/清水用于浸泡香菇。
做法步骤
1.将干蘑菇洗净去除浮尘，提前用温水浸泡
2.土豆切成滚刀块，青椒切片，生姜切成大块，鸡肉剁成小块
3.将浸泡过的干香菇取出挤干水分，换刀切片，留着浸泡香菇的水备用
4.小碗中加入海鲜酱、鲍鱼汁、蚝油、酱油、酱油、料酒、十三香、盐拌匀
5、热油出锅，炸土豆至表面微焦，即可食用
6、锅不用洗，放1大勺冰糖，用小火炒糖色，然后把鸡肉炒至均匀覆盖糖色，再把生姜炒熟
7、加入香菇、泡好的香菇、水、酱料，用小火盖上盖子10-15分钟。水量大概不到鸡肉的一半，不够加水
8.加入土豆，翻炒均匀，然后盖上盖子10-15分钟
9.最后放入青椒翻炒至碎
小贴士
1.红烧鸡最初是鲁菜中的一道家常菜。传统上，酱油或甜面酱被用来制作调味汁。随着国家扩张的步伐，它在口味上也做出了一些改变。现在流行的焖鸡饭主要是以鲜味为主。所以我在准备酱汁的时候，也是遵循了这个思路，用海鲜酱、鲍鱼酱、蚝油做底料，让它咸鲜。而十三香的各种复合香，一层一层把香味拉上来。2.干蘑菇永远不能忽视！干蘑菇比鲜蘑菇好吃。将它们加入菜肴中会使它们更加丰富和醇厚。浸泡蘑菇后不要浪费水。这就是天然味精。倒入锅中炖煮。加新鲜的！做美食有技巧，我的每一道菜都有小妙招。可以搜索“豆果”，直接查看我的菜谱！
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