随着餐饮业竞争的日益激烈，开餐馆的环节也多了起来。选址、装修、原材料采购、设备配置……有时候，某些环节能否实现，直接影响着这家餐厅的成败。
1.位置选择
建议找有同行的地方，比如附近的拉面店、蒸饺、料理店，看看他们一天的营业额有多少。这个必须自己做，等待计算。
签订合同的注意事项：先在房东心里打听转让费，然后提出合理的价格，再让你的朋友一个接一个地跟房东谈，每次都比你提出的要低，这样房东的心理预期可能会降低。
签约时间越长越好，付款周期越短越好。如果合同签了几年，应该约定每年的租金涨幅。合同应注明承租人在合同期内是否有权转让。
2.装饰
永远不要随心所欲地穿衣服。没有整体规划。
3.申请许可证
清楚地明白，我们已经做了我们需要做的一切。运行一整套文档不会花很多钱。
4.技术
开店，必须掌握相关技术。一般掌握技术的方法有三种，一是自己探索，二是向别人学习，三是选择正规公司加入。
自己探索时间太长，技术也没有经过客户的检验，用这个技术开店风险很大。如果你向别人学习，大多数人不会告诉你核心公式或者随便给你一个公式。选择正规公司加盟可以有效避免上述情况，可能成本会高一点。
5.人员损失
尽量不要让员工流失。你们店一直都是新人，对你们店的服务和菜品质量影响很大。我们认为你的店铺能否成功开业至少起30%的作用。最好是通过一直招聘新人来提高老员工的福利待遇，比如增加休息时间，提供良好的住宿环境。如果要招聘，除了在门店贴招聘启事，线上招聘也是不错的选择。
6.管理
标准化管理。如果有明确的门店规定，规定做得好有奖励，做错有罚款，员工就知道什么该做，什么不该做，做事就有动力！
7.薪水
知道餐厅里给员工多少钱，怎么给。一定要把店铺的福利和员工的工资挂钩，店里生意好的员工要拿
的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金。一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。
8、采购
了解哪里采购东西便宜。怎么找？你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。
9、促销
生意不好要懂得营销手段。现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。
10、管钱
财务要清晰，时刻关注营业额、自己不到店里想管理好店面，主要管好收银。
这样做的前提是，收银员必须给每位顾客打收银条，老板可经常去抽查，也可让自己的朋友去测试，一般员工是不会为了些小钱丢掉工作的，如果发生收银员擅自拿店里的钱财，这种行为属于盗窃。
11、发展
第一家店是生存积累经验、你开第一家店的时候，你想到的不能只是赚钱，因为一家店赚钱毕竟有限，更应该重视开店经验的累计，包括员工管理、客户服务、店面促销等等，只有这样你才可以开第二家、第三家。
在第一家投资收回之后，你就可以开始寻找新的店面了。只要这样通过开店赚到百万才不是梦想！
12、危机处理
要做好预案，避免手忙脚乱。尤其是店里有人闹事情，或者和顾客发生纠纷，老板要明确告诉员工，有人闹事怎么解决。和顾客发生纠纷怎么解决。第一时间赔礼道歉，切忌在店内和顾客吵架等等。
13、学习
没经验就要学，千万不要闭门造车。开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问。懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要向懂行的人请教。
