蛋挞是很多女孩和孩子的最爱，外表金黄，皮酥挞，味道香浓。对于蛋挞来说，新鲜出炉自然很有诱惑力。
而且就因为大家吃蛋挞多，自制蛋挞似乎也不难做，尤其是现阶段有现成蛋挞的时候，我可以吃一大盒肯德基蛋挞！黄桃、紫薯、草莓……你最喜欢的味道是什么？倒入蛋挞即可。然而，以这种方式制作的蛋挞似乎总是在自己的制作过程中缺乏一些东西和兴趣。
蛋挞太好吃了，自己动手做很好玩，尤其是烘焙新手。烤好后皮重表面开始起泡，吱吱作响，一层层蛋白酥皮清晰可见，很有成就感~
紫薯蛋挞
by 元斗
主料
酸皮| 10片
紫薯| 1小份
淡奶油| 100克
牛奶| 80克
蛋黄| 2
白糖| 25g
低筋面粉| 6g
做法
1.准备了必要的材料。紫薯去皮切小块，入锅蒸熟。
将2. 奶油、牛奶和糖放入锅中，加热并搅拌，直到糖融化。干燥后，加入蛋黄和低粉搅拌均匀。
3. ,接着过滤它。
把蒸熟的紫薯放在4. .的馅饼里
将酸水倒入5., 8-9分钟。
将6. 放入210的预热炉中，中低层用火烘烤25分钟。
-size:15px;">9. 喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~~
葡式蛋挞
by 胡小May
· 主料 ·
千层酥皮 | 1份
白砂糖 | 40克
玉米淀粉 | 15克
香草精 | 1小茶勺(约5毫升)
· 辅料 ·
鲜奶油(Single Cream或Whipping Cream) | 60克
蛋黄 | 2个
全脂牛奶 | 200克
盐 | 1小撮
· 做法 ·
1. 将鲜奶油、白砂糖、一小撮盐、香草精和牛奶倒入一口小锅内，加热至砂糖溶化即可，不要把液体加沸腾了。把锅从火上移开，盖上锅盖放在一旁待其稍稍冷却备用。
2. 在蛋黄中筛入玉米淀粉。打至微微发白状。
3. 把打至微微发白的蛋黄液倒入到第一步的奶液中，充分搅拌均匀。
4. 将搅拌均匀的奶液过一下筛放在一旁待其完全冷却。这一步很重要，去除颗粒蛋挞吃起来更滑嫩。
5. 预热烤箱至200℃。把做好的酥皮从冰箱保鲜室中取出，平摊在一干净平面上，擀成长条形的饼装。（酥皮做法点击阅读原文）
6. 从长的一边开始如图所示将其卷成长长的圆柱状。
7. 再将圆柱切成一块块宽约为2-2.5厘米的块状。
8. 把有螺旋纹路的一面向上，擀成为使用蛋挞模具体积约为两倍的薄薄的圆形。
9. 如图所示将擀好的酥皮放在模子中，将其按在模具中，要保证酥皮和模具中间没有空气。把冷却的蛋液均匀的倒在每个蛋挞的2/3处。
10. 放入预热至200℃的烤箱烤制10分钟后将烤箱温度降低至190℃继续烤个15~20分钟或至蛋挞表皮出现焦糖色即可。取出后放在一旁让其冷却下。
11. 趁温热快开吃吧！
