坚果这样吃不会发胖。(制图：张文婷)
坚果是生活中经常见到的一种食物，也是健康的零食。虽然有些坚果含有高脂肪，但正确食用可以帮助你减肥。让我们学习如何在变胖之前吃坚果。
控量：每天吃几粒，健康好处多
坚果富含油脂，但其中含有的脂肪近90%是不饱和脂肪酸，不易沉积在血管中，还有助于降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。研究表明，如果在一段时间内增加坚果的摄入量，将来患心血管疾病的风险会大大降低。
根据新的饮食指南，每人每周的坚果量为50克，平均每天约7或8克。以常见的坚果为例，每天吃2个核桃，或者7、8个花生、榛子等坚果，就足以满足一天的需求。千万不要一次吃太多，否则不仅会增加肥胖的风险，还会增加胃的负担。
控品：这三种坚果要注意，调味坚果不能吃
第一类是霉变坚果：很多坚果容易被黄曲霉污染，黄曲霉产生一种剧毒物质————黄曲霉毒素，可引起发热呕吐，甚至严重危及生命。黄曲霉毒素是一级致癌物，毒性是砷的68倍！对人体器官伤害极大。因此，发霉的坚果一定不能吃。一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辣味，就赶紧吐出来，及时漱口。
第二类是调味坚果：市面上的坚果口味很多，比如盐烤、抹茶、奶油等。这些加工过的坚果不仅热量翻倍，还可能有添加剂，所以最好买原装坚果。
第三类是特别亮眼漂亮的坚果：一些不法商贩会做一些处理，让坚果看起来更有魅力，所以看起来越有光泽，越光滑，越亮眼。好的原味坚果表面有明显的纹路，闻起来有淡淡的木质。
控时：餐时吃坚果，增强饱腹感
吃坚果后是否容易发胖，要看你吃得是否得当。三餐之外吃坚果会让人发胖。这是因为它们的脂肪含量很高，从40%到80%不等。饭后吃坚果会造成白天能量摄入过多，尤其是饭后一边看电视一边吃坚果，更容易长胖。
如果把吃坚果的时机放在吃饭的时候，情况就会完全不同。有些坚果的膳食纤维含量很高，尤其是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，有很强的饱腹感。吃这些坚果不会增加一顿饭的总能量。相反，有研究证明，如果在一餐中加入杏仁，与淀粉类食物一起食用，饭后的饱腹感会持续更长时间，甚至下一餐仍会发挥作用，饱腹感效果会持续一整天。
注意：这几类人慎吃坚果
生气的人：坚果多采用烘焙、油炸的加工方式，吃多了容易口渴。生气口腔溃疡的人不建议吃这样的坚果，可以生吃也可以熟吃。
腹泻人群：坚果富含膳食纤维和油脂。腹泻的人吃坚果很容易加重症状。
三岁以下儿童：坚果大且难嚼，吞咽功能不完全发育的儿童存在安全风险。它们必须在大人的照顾下食用，在给孩子之前可以碾碎。(来源：综合健康时报、北京日报)
