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黄焖鸡有两个特别吸引人的数据：半年内在南京开了200家店。
一个套餐的利润在50%左右。
那我们来看看。这种只卖一道菜的扒鸡的秘诀是什么？
一个从济南进口的快餐品牌“xxx扒鸡饭”似乎在很短的时间内就开遍了南京的大街小巷，从3月份开始已经开了270多个品牌。
生意火爆，也吸引了模仿者。在南京，在这么短的时间内，到处扎根的餐厅不在少数。随着时间的推移，生意似乎越来越冷，有些人甚至退出了市场。那么，只卖一道菜的焖鸡饭能热多久呢？
一些记者进行了一系列调查。
黄鸡最早是在济南瑞金路上开的“黄鸡饭”，一个叫杨明宇，一个叫凌双阁。店铺装修也是一样，门口贴的标语也是一样：“一只鸡的传说，一道菜的餐厅”。唯一的区别就是招牌和主叫号码。
记者致电xxx“黄芪鸡饭”热线，该热线总部位于济南，也是“黄芪鸡”第一个进入南京的品牌。对方听说是在南京，就说在南京的加盟已经饱和，只接受南京周边地区。“从3月份到现在，半年多时间市区已经有110多家门店，市区不接受加盟”。
客服人员表示，加入需要先交5万元的开办费和5000元的押金，自己选择面积不小于30平米的门面房，总部统一配送食材。
凌xx“黄鸡饭”，总部在南京，负责加盟的是凌老板，他说他们在南京有50多家连锁店。“地址很重要，等选好地址再谈。”
当被问及与杨xx的“黄鸡饭”有何不同时，凌老板说是在杨xx的“黄鸡饭”基础上改进的。“我们是南京人最喜欢的口味，而杨XX的“黄鸡饭”则源于济南，符合北方人的口味”。记者在一个评论网站上搜索发现，除了这两种扒鸡饭，城市里还有其他名字的“扒鸡饭”，如赤霞客、师鹏、润千香、老友记、范伟等。加起来超过200个。
位置好，月收入至少10万
品牌很多，但是店里卖的菜都是一菜一餐，价格在16元左右。据一位负责加盟的老板介绍，“黄鸡饭”之所以迅速扩张，是因为很多人看到了商机。
“一份焖鸡饭的利润在7元左右，而且制作简单，易学。”
老板说学做焖鸡饭只要半天。“其实用的材料都是一样的，就是调料的使用有区别。”
在南京示范路，有一家凌xx“焖鸡饭”的餐厅。
面积在20平方米以上的小店，每天中午都很忙，排队时间至少15到20分钟。别看这个小门面，但是每个月都赚钱。
老板给了记者一个计算。“扣除房租、员工工资和成本后，一个月的净利润约为10万元。”老板说如果地址选得好一点，收入可能不止这些。
一个菜只能卖多久？
一阵风，像焖鸡饭一样，传遍了南京的商店。
比如渣饼排起了长队；
ize:15px;">如，曾经需要排一个小时以上时间才能买到的鲜芋仙。南京十八频道美食主持人陈一多认为，黄焖鸡米饭“类似于盖浇饭，但又比盖浇饭好吃。而且，再加上制作工艺简单，只要菜配好料放好，一起煮熟就可以上桌。这是黄焖鸡米饭开拓市场最大的本钱。”
其实，黄焖鸡米饭已经呈现出盛极必衰的先兆
日前，在南京餐饮市场大热的“黄焖鸡米饭”遭到了食品药品监督管理局等部门的查处，上百家加盟店已暂停营业，原因是鸡肉来自无证加工作坊、食材随地堆放、店铺相关证照不全等。随后，杭州、苏州等地也对当地的黄焖鸡米饭加盟店进行了整治。
对此，河南省餐饮协会常务副秘书长张海林表示，黄焖鸡米饭之所以快速扩张，很大一部分原因正在于其价格低廉以及投资小、利润高。但正因为如此，造成了目前品牌林立的局面。一个成熟的餐饮连锁企业，首先要有品牌的沉淀以及美誉度，这都需要时间的积累。
但目前黄焖鸡米饭显然变成了一场圈钱的商业游戏，不少公司目的只在于获取暴利，为了赚取加盟费而盲目地扩张，导致市场过度竞争，等捞到了钱，就抽身走人。这种一哄而上的局面最终的结果也只能是一哄而散。
黄焖鸡米饭这种浮躁的商业模式很像一个故事：犹太人在一个地方开了一个加油站，生意特别好，然后第二个犹太人来了开了一个餐厅，第三个犹太人就开了一个超市，这片就很繁华了;中国人开了一个加油站生意特别好，第二个中国人肯定开第二个加油站，第三个、第四个还开加油站，结果可想而知，恶性竞争，到最后大家都没得玩。
而反观某黑鸭、紫燕某味鸡等近几年做得比较好、同样颇具特色的餐饮连锁企业，总公司在全国推广时都制定了严格的加盟制度，并且按照自己对市场的把控，稳步推进，才得以持续稳定经营，并且规模越来越大，品牌美誉度越来越高。
类似黄焖鸡的案例，用单品创造业绩，在淘宝网店很多，但在实体店比较少，这是一个新兴的神店方法。
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