经济观察报 陈哲/文想问城市的哪个角落记录了人类星星最闪耀的时刻。我想答案应该是——咖啡馆。
“咖啡”这个词来自希腊语“Kaweh”，意思是“力量和热情”。公元6世纪，世界上第一家咖啡馆“Kaveh Kanes”在圣城麦加开业。虽然这种地方最初是为了某种宗教目的而建立的，但它很快成为人们下棋、聊天和欣赏音乐的城市中心。
后来咖啡馆去了欧洲的知识中心牛津大学，成了思想交流的开放场所。当咖啡馆出现在巴黎时，它成为沙龙艺术和革命的源泉。伏尔泰、卢梭和雨果喜欢去最古老的勒普罗科普。在拉丁区的咖啡店里，像萨特、加缪、毕加索和海明威这样的客人都很活跃。
咖啡馆不仅是人文艺术的专属，也孕育着科学本身。牛顿划时代的杰作《自然哲学之数学原理》诞生于咖啡馆。瑞安、哈雷等人在伦敦咖啡馆讨论，应该有一个简洁的公式来描述重力。哈雷拜访并邀请牛爵士整理并发表他的伟大证明，从而建立了世界的物理秩序。爱因斯坦当时还是瑞士专利局的一名小职员，在咖啡馆与同事聊天时也被这种灵感所打动。他立刻站起来大笑，带走了“狭义相对论”的逻辑起源。
虽然进入文明社会后，咖啡似乎受到了很好的欢迎，但在历史上却被禁止过几次：麦加总督可能是第一个禁止咖啡馆的人，因为他发现许多攻击他的诗都是从咖啡馆流传出来的，所以他在1511年要求麦加所有咖啡馆关闭；出于几乎相同的原因，英国国王也在1675年颁布了咖啡馆禁令；1781年，普鲁士国王腓特烈大帝禁止喝咖啡。正如你所料，这些禁令的结果不会有任何结果。
因此，咖啡不仅仅是城市和市民的饮料。虽然像陆金咖啡这样过度包装的蹩脚商业故事曾经收割了当代年轻人的口袋和情怀，但我们不能否认它和它的致敬对象星巴克已经将咖啡文化传播到了中国城市的中心。
如今，上海——咖啡馆的数量远远高于中国其他城市。富有的老阿姨们的聚会或带着许多疑虑的商业讨论已经占据了星巴克的许多大厅。在北京的中关村创业街，当地连锁咖啡品牌也逐渐摆脱了大众创业的焦虑。与此同时，各种独立的咖啡店和咖啡师开始活跃在小巷、小巷甚至创意园区。它们凝聚了新的生活方式，体现了对理想城市的追求。
在城市的各种设施中，咖啡馆可能是激发人们智慧和思想的最佳场所。咖啡因本身唤醒人体，大大增强了沙龙、商务、创作、散漫场景中的思维活动。与酒精在情感上刺激或缓解人的情绪相比，咖啡的作用正好相反。它在城市公共空间中的功能可能是理性的、创造性的和照明的。
在这个问题上，一些女性可能不同意上述观点。比如同事认为感性和风格也是咖啡馆的鲜明特色。随着其产品和服务的多样化，尤其是独立咖啡馆的普及，这一特点越来越明显。
因此，咖啡不仅是一个思维激荡的空间，也是城市不可或缺的景观。简而言之，它加强了人与人之间的真正联系。因此，如果我们用一个词来定义咖啡馆对今天城市的价值，无论是饮品店还是消费商家都不能一概而论。我觉得更准确的词是“公共空间”。
矛盾之处在于，咖啡馆所需的人流与其空间成本之间存在直接关系。在城市新文化尚未成熟的时候，城市租金早早达到顶峰。这使得一杯咖啡、一张桌子和一把椅子的成本高不可攀。此外，中国城市普遍痴迷于街道的绝对整洁，这使得咖啡馆，尤其是独立咖啡馆面临巨大的经营压力。但显然，无论是咖啡本身的提神效果，还是小众的主题情怀，都无法覆盖这些成本。
无论如何，当代城市公众对咖啡馆的需求是真实存在的。美团提供了这样一组数据：2021年中国城市咖啡馆数量最多的城市包括上海、北京、广州、成都、深圳、杭州、苏州、重庆、南京、武汉。这个咖啡馆指数，概率很高，代表了大多数年轻人心目中的理想城市排名。非常准确和一致，在中国人口最多的十个城市中，有八个城市与上述榜单重合，甚至它们的排名趋同，这恰恰说明了咖啡馆在城市引力中的分量。
拥有更多高品质的咖啡馆，大概是这个城市为了吸引精力充沛的人，需要继续开展的工作。但要解决咖啡馆自身商业模式的困境，需要从规划(政府)和运营(商业)两个层面就咖啡馆作为城市公共空间的作用达成更多共识：比如咖啡馆可以承担一些作为公共空间的功能，而政府则酌情给予补贴。这样，许多安静有趣的灵魂聚集在城市里，就会有许多温暖的目的地。
