亲爱的朋友们，不要问以后开店要多少钱。不同的投资会有所不同。能投多少钱！有钱不是万能的，但是没钱是万万不能的。预算不够的话，最好把口袋里的钱管紧，不要急着扔，不然基本上就是站着进去，躺着出来。
一、期初预算内容
一般来说，餐饮开业预算是指开业筹备期和开业初期所需的预计运营资金之和，主要包括：
1.租赁费、物业管理费、水电费等。筹备期和初期开放期；
2、装修工程费用；
3.开业所需各种材料的采购费用；
4.人员招聘和培训费用；
5.预备期员工工资福利支出；
6.市场研究和食品开发费用；
7.开业前后的宣传推广费用；
8.筹建期和开业初期的办公费用；
9.开业所需的各种开办费；
10.开业初期的营运资金；
11.部分餐厅会涉及管道燃气、电力的接入和改造费用；
12.餐饮经营的风险要充分考虑，不要盲目乐观，一旦开业就能经营好。在做预算的时候，至少要考虑三个月到半年的亏损期，所以要预留一些资金来弥补这种可能的亏损。
二、餐饮企业预算失误和失败案例
我们的一些餐饮企业家或者投资人可能会有这样的想法：尽量少投资，只要能应付开业就行。有些不必要的钱不会花，有些可以以后补，开业后再补。
从投资者的角度来看，看似合理，但如果认真探究，其实并不合理：首先，应该存什么钱，不应该存什么钱，或者应该存多少才合适。投资者的考虑不一定合理全面，最容易被忽视。那些不是立竿见影，而是非常重要的方面，直接导致开业准备的效果大打折扣，给以后的运营留下很多隐患；其次，如果一家餐厅顺利开业，肯定是阿弥陀佛，但如果开业初期不能快速赚钱，很快就会陷入财务泥潭的恶性循环，要么加大投入，要么倒闭。
我们来分享几个因开业资金预算不足导致餐饮经营失败的案例：
(一)“节俭高效投资原则”导致的失败
在成都西门的一家餐厅，在投资人经济高效投资的原则下，经理们准备的开业预算一次又一次的变动，从180万到160万，再到140万。最后投资人干脆摊牌了，我只投了100万，你看着办吧。Ok，亚麻预算减少1/3，餐具预算直接减半，招聘培训费用减半，市场调研和食品开发费用几乎可以忽略不计，开业前后的推广推广费用直接从20多万降到只有零头.这样一来，可想而知，开业之后，人气打不开，人气和收入也上不去。顾客们对菜肴、餐具和用餐环境都非常直言不讳.看到生意远未达到预期。
(2)“无视专业建议，先处理”导致的失败
宜昌的一家餐馆由茶馆改造而成。经理在制定改造方案时指出，原有的厨房送餐位置和送餐路径无法满足专业餐厅的运营需求，并提出改造意见，但需要增加10万元左右。投资者再三考虑后，给出了成本
出一句“咱们先将就原来的吧，如果开业后确实需要，我们再改”。开业后，上菜速度慢成了顾客抱怨最多的弊端，致使客源流失严重，为此投资人还对经理人和厨师长大光其火。能怨谁呢？就算把经理和厨师长都开了，能挽回什么呢？（三）“只为节约投资，不顾经理人的反对”导致的失败
案例一：成都府南河边某酒楼原本是一家陈旧的宾馆，在筹备之初做装修规划时，经理人的意见是，为了确保包房具有一定的舒适度和美观性，将原标准间二合一或者三合一打通作为酒楼的包房使用，而为了节约投资，投资人完全不顾经理人的反对，维持原宾馆标准间的格局，只是在室内做点简单的装饰改造。结果，每个包房都很小，除了一间能安得下1.8m的桌面，其它都只能安1.6m甚至1.4m的小桌面。开业后顾客普遍不满的反映证实，投资人的决策是彻底错误的。这家酒楼只经营了四个月就关门歇业。
三、餐饮开业资金预算表
将这几项进行合计，就可以大致计算出你所要准备的资金。而你准备的资金一定要比预算多一些，才能在启动后从容不迫。预算应尽可能的详细，至少必备的主要设备要全部包括在内。
做完预算后，还需要根据预算制定一个完善的投资计划，主要目的是要明确什么时间要花多少钱去做什么事，以使投资和筹备工作有条有理地进行。分各分项目计划实施细刚、工资预算、每天基本销售保本点、预期投资回收期限等各项都需要例出详细的计划表，这样可以使经营的目标更加准确明了。
一、前期投资预算（仅用于测算贷款需求量）
1．房租（120平方米左右）：36000元（3000元/月）。
2．装修（中等）：50000元。
4．设备（厨具、餐具、用具、桌椅、柜台）：30000元。
5．原材料储备（根据菜谱来推算）：5000元。
6．申办营业执照、卫生执照等：4000元。
7．办理贷款费用（评估、保险等）：5000元。
合计：130000元。
二、银行贷款
如果以房产为抵押，向银行申请“个人抵押授信贷款”14万元，房产的评估价至少应在20万元以上，因为贷款额度不得超过住房全部价款的70%。贷款期限5年，年利率为7.05%。（实际情况是：现在很难贷到款，利率也高得多）
三、每月实际支出预算
1.房租：3000元。
2．人工（厨师、杂工各1人，服务员2人）：10000元。
3．固定开支预算（包括水、电、煤气、电话费、卫生管理费、地税等）：1000元。
4．贷款偿还（等额本息）：3000元。
5．不可预见开支：1000元。
每月支出合计18000元。
四、投资分析
1．保本营业额。根据支出测算，每月净利润18000元以上才能赚钱。目前，餐饮业利润率一般在35%左右，要达到15000元的净利润，每月保本营业额为52000元，平均日营业额至少应在1700元以上，否则就可能出现亏损。
2．流动资金。通常情况下，新开餐馆前三个月是不可能盈利的，很多甚至基本上没有收入。要维持正常运转，必须备足相当于三个月正常支出的流动资金，计5万元。
3．总投资需求。银行贷款加流动资金，总投资需求为19万元。
4．不利后果。因为本项投资全部依靠银行贷款，基本没有自有资金，所以，只要某月经营亏损，就可能拖欠银行贷款。按规定，拖欠银行贷款3个月以上的，银行 有权要求借款人提前偿还全部借款，并支付逾期期间的罚息；拖欠6个月以上的，银行将对借款人提起诉讼，对抵押房产进行拍卖处置。
