背景
无论什么季节，麻辣烫都受到广大食客的青睐。李老板和妻子经营着一家麻辣烫。李老板是贵州人。他去湖北工作时，遇到了来自湖北的李阿姨。后来李老板定居湖北，楼下开了李老板的麻辣烫。据李老板说，麻辣烫的生意一直还可以。虽然不能说每天赚的钱多，但平均每个月能赚14500元左右。生意最好的时候一个月能赚2万多，生意不好的时候一个月也能赚1万。虽然很辛苦，但能比打工挣得多。
19年上半年，李老板家附近建了一个大型购物广场，距离广场只有300米。购物广场吸引了很多游客，李老板家的生意也下降了不少。现在平均一个月赚一万块就不错了。
看到生意一天比一天差，李老板也尝试策划了一些营销活动，但是都没有任何效果。因此，李老板对此无能为力。
后来李老板通过朋友的介绍找到了我。针对他麻辣烫的现状，我策划了一套改革模式方案，成功改变了麻辣烫的现状，吸引了大量顾客进店。现在月营业额是以前的三倍，月净利润2万多。下面，我将与大家分享这个营销计划：
第一步：推出爆款
李老板家的麻辣烫很传统，顾客选择后可以付款。现在李老板已经根据客户喜好配置了6元的选择套餐。包裹里装满了一些人们通常喜欢吃的东西。如果顾客不喜欢，可以挑出来换成别的菜。李老板家的麻辣烫18元一斤，但这款精选套餐重量控制在62左右，正常市场价低于11元。为了保持利润率，所选套餐多素菜少荤菜，只要不亏损，实际成本控制在6元以下。
在接触到九思商道的商业模式之前，我相信我不明白为什么会这样。显然不赚钱。李老板的营业额怎么可能翻倍？别担心，看完就明白了。
我们打造的6元精选套餐，其实是通过6元套餐吸引顾客进店的“噱头”。既然顾客是为了6元的精选套餐而来，那他们一定要看一看这个精选套餐。如果觉得套餐还行，就点套餐，如果觉得套餐不行，客户最多失望。不过既然已经进店了，大概还是会在李老板店里消费。
回到选中的包裹，顾客点完这个包裹后，李阿姨会贴心地问顾客：“够不够？你想要更多的肉丸吗？很好吃。”毕竟套餐才6元，菜也不多。大多数人吃不饱。只要顾客额外订购一些东西，我们就能盈利。
现在吃麻辣烫，随便点个东西都要二三十块。不过李老板推出6元麻辣烫还是很吸引人的。我们的目的是吸引顾客进店，我们确实有这款6元麻辣烫。不管顾客喜不喜欢，进店后都要刺激消费。
class="pgc-h-center-line">第二步：打造卖点
大家有没有考虑过麻辣烫为什么很难做大，就是因为麻辣烫的口味太单一了，将各种菜品煮熟之后捞出来再舀上一勺底汤就行了，有的麻辣烫想得比较周到，会有一些自助调料，顾客可以自行添加，李老板也同意利用这一点，推出了不同口味的麻辣烫。
在店内贴上了一张海报，本店特推出多种口味的底汤，顾客可以根据自己的爱好进行选择，底汤口味分别有原味、番茄、麻辣、红油等，而实际上这些底汤准备起来也不难，只需要切下来一块火锅底料将它煮化就行了。
需要注意的是，毕竟火锅底料也是要钱的，所以前面的6元精选套餐就只能是原味底汤了，这样一来，李老板家的卖点就出来了，顾客进店之后就会看到店内的海报，就算他们对6元套餐不是那么的满意，我们多种口味的底汤也能吸引他们消费了。
第三步：设置老顾客福利
为了刺激顾客重复消费，在顾客买单之后，我们会给顾客一张消费凭证，凭着这张消费凭证，在1周之内再次进店，消费满20元，我们赠送肉丸3个；消费满50元，我们赠送2瓶饮料；消费满100元，可享受8折优惠。
对于顾客而言，他们什么也没做，下次进店消费就能够享受不一样的待遇，所以这个消费凭证他肯定是不会丢的，当他们回去再次看到这张消费凭证的时候就会计划着什么时候再去吃一顿麻辣烫了，就算他们自己没时间，这张消费凭证也是可以送人的。
对于李老板来说，赠送的肉丸、饮料，给顾客的8折福利，都是有消费金额要求的，不可能存在亏损的情况，不管是谁拿着消费凭证进店消费，李老板都有得赚。
通过这三步，李老板家现在每个月都能净赚2万元，营业额是之前的3倍。
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