对于餐饮行业来说，钱不是万能的，但没有钱是万万不能的。如果预算不足，最好把钱放在口袋里，不要急着投资，否则钱很难出来。
一、期初预算内容
一般来说，餐饮开业预算是指开业前期和开业期间预计所需的经营资金之和，主要包括：
1.房租、物业管理、水电等。在准备阶段和初始开放阶段；
2.装修费用；
3.开业后所需各种材料的采购费用；
4.招聘和培训费用；
5.人员工资；
6.市场研究和食品开发成本；
7.开业前后的宣传推广费用；
8.筹建期和开业初期的办公费用；
9.业务所需的各种启动费用；
10.开业初期的营运资金；
11.部分酒店会涉及管道燃气、电力的接驳、改造费用；
12.餐饮经营的风险要充分考虑，不能盲目乐观地认为餐饮就能做好。我们应该考虑三到六个月的损失。因此，有必要保留一些营运资金，当损失发生时，可以用来弥补损失。
二、酒店开业预算失误和失败案例
我们的一些餐饮企业家或者投资人可能会有这样的想法：尽量少投资，只要能应付开业，有些不必要的钱就不花了，有些可以以后补上，等运营收回一部分资金后，批准运营后再补充。
从投资者的角度来看，这似乎是合理的，但如果你仔细研究，那就错了：第一，你应该存钱，你不应该存钱，或者多少钱合适，投资者的考虑可能是不正确的。合理彻底。最容易被忽视的方面是那些不是马上就能看得见但又非常重要的方面，直接导致开仓准备的效果大打折扣，给以后的操作留下很多隐患；其次，要在不丧失企业投机心理的情况下保持稳定的盈利，经不起市场风险的考验。如果餐厅开业成功，肯定是阿弥陀佛，但如果开业初期不能快速赚钱，很快就会陷入资金困难的恶性循环，要么加大投入，要么倒闭。
下面我们将分享一些由于开业资金预算不足导致餐厅经营失败的案例：
(1)“经济有效投资原则”导致的失败
对于一家餐厅来说，在节俭和投资者有效投资的原则下，经理准备的开业预算一次又一次地从180万变成了160万，然后又变成了140万。最后投资人只显示我只投入了100万，所以预算减少了1/3，餐具的预算直接减少了一半，招聘和培训的成本减少了一半，市场调研和菜品开发的成本几乎可以忽略不计。但是，在开业前后，可能没有推广和促销的费用。这样一来，可想而知，营业之后，人气打不开，人气和收入上不去。顾客对菜肴、餐具和用餐环境相当感兴趣。
(2)“无视专业建议，先做”导致的失败
另一家餐馆由茶馆改造而成。经理在制定改造方案时指出，原有的厨房送餐位置和送餐路线无法满足专业餐厅的运营需求，并提出改造建议，但考虑成本后需要增加10%左右。在1万元里，投资人的一句话是“先拿原件吧。如果开业后真的需要，我们会改的。”开业后，服务速度慢成为客户最不满意的投诉，造成客户严重流失。因此，投资者也成长为管理者和厨师。你能怪谁呢？即使经理和厨师开门，他们还能救什么？
另一家餐馆由茶馆改造而成。经理在制定改造方案时指出，原来的厨房没有送餐位置和送餐路径
法满足专业酒楼的运行需要，提出了改造意见，但是需要增加约10万元的费用，投资人考虑再三后，给出一句“咱们先将就原来的吧，如果开业后确实需要，我们再改”。开业后，上菜速度慢成了顾客抱怨最多的弊端，致使客源流失严重，为此投资人还对经理人和厨师长大光其火。能怨谁呢？就算把经理和厨师长都开了，能挽回什么呢？（三）“只为节约投资，不顾经理人的反对”导致的失败
案例一：成都一某酒楼原本是一家陈旧的宾馆，在筹备之初做装修规划时，经理人的意见是，为了确保包房具有一定的舒适度和美观性，将原标准间二合一或者三合一打通作为酒楼的包房使用，而为了节约投资，投资人完全不顾经理人的反对，维持原宾馆标准间的格局，只是在室内做点简单的装饰改造。结果，每个包房都很小，除了一间能安得下1.8m的桌面，其它都只能安1.6m甚至1.4m的小桌面。开业后顾客普遍不满的反映证实，投资人的决策是彻底错误的。这家酒楼只经营了四个月就关门歇业。
专业建议:大致计算出你所要准备的资金。而你准备的资金一定要比预算多一些，才能在启动后从容不迫。预算应尽可能的详细，至少必备的主要设备要全部包括在内。
做完预算后，还需要根据预算制定一个完善的投资计划，主要目的是要明确什么时间要花多少钱去做什么事，以使投资和筹备工作有条有理地进行。分各分项目计划实施细则、工资预算、每天基本销售保本点、预期投资回收期限等各项都需要列出详细的计划表，这样可以使经营的目标更加准确明了
小喵是餐饮创业实战经验分享达人，并且在全国拥有品牌加盟店800余家，如果小喵的分享让您受益匪浅，记得给小喵点个关注哦！ 评论区，期待您精彩留言
