随着经济发展促进食品消费增加、社会分工、工作节奏加快和女性职业化，方便预制菜日益受到青睐；预制菜兴起的背后是B端厨房产业化降低成本、提高效率的要求，C端——生活方式转变变得更忙更懒的现实需求。与日本60%的渗透率相比，中国预制蔬菜产业目前正处于一个巨大的蓝海市场，总统认为五年后规模可能会迅速增长到万亿，长期来看可能会超过3万亿。
行业现状与前景：
天猫2020年数据显示，预制蔬菜销量同比增长111%，自热火锅等新型方便食品在天猫销量增长50%以上。预制蔬菜需求呈快速增长趋势。
餐饮巨头也在准备食品方面下大功夫。面条村推出预制菜品牌“嘉功夫菜”，还开了第一家预制菜店；海底捞的“用餐时间”系列产品已在其各大官方渠道全面上线。
随着速冻技术的发展，预制蔬菜的储存时间大大延长。随着我国电商渠道的快速发展，预制菜在C端快速出圈。预制菜满足了C端“好吃又方便”的需求，促进了B端成本降低和客户满意度提升，具有较大的市场空间。
第一、味知香：国内预制菜第一股
市值：118.1亿深耕半成品菜多年，复合增速较稳健。味之香成立于2008年，是业内领先的半成品蔬菜生产商之一，旗下有“味之香”和“姚郁”两个品牌，分别面向零售渠道和餐饮渠道。2020年华东地区收入占比96%，公司2020年归母收入和净利润分别为6.22亿元和1.25亿元，2016-2020年复合增长率分别为21%和31.8%，2020年净利率为20.09%，近几年呈上升趋势。
产品矩阵丰富，研发紧跟市场需求。公司的产品主要包括肉类、禽类和水产品，分别占2020年营收的71%和26%。已成功推出200多种菜品。公司产品换代紧跟市场需求变化，高端火锅食材系列研发已进入试点阶段；太湖白虾、惠州道班香等。正在研发中的，还有“味之香工坊”系列火锅底料和调味包以及烟熏风味食品系列等。
着重打造加盟店体系，零售餐饮齐发力。公司99%收入来自经销渠道，其中加盟店/零售经销店/餐饮经销店收入占比分别为 52%/17%/30%。公司在 2012 年开始开放加盟模式，至2020年底已有 1117 家。此外公司也在积极开拓餐饮渠道，2020年已有 389家相关经销商，并以“馔玉”品牌专门服务于餐饮、团餐等客户。
扩大产能建设，扩张营销网络。公司新建年产5千吨的食品用发酵菌液以及年产5 万吨发酵调理食品生产基地，若投产后公司产能将增加 30%；此外不断扩张营销网络，包括设立直营展示门店、建立先进的现代化物流体系、品牌推广，同时公司筹备线上销售渠道，促进年轻消费群体触达。
第二、安井食品：速冻食品行业龙头
市值：607.3亿
一季报业绩超预期，菜肴制品表现亮眼。公司2021Q1实现营业收入18.84亿元，同比增加47.35%；归母净利润1.74亿元，同比增加97.83%，主要系公司加强产品销售推广，加大渠道开发所致。此外预计新推酥肉、梅菜扣肉、佛跳墙等预制菜肴以及牛羊肉卷等火锅周边食材。
筹划定增加速产能布局，保持领先优势。根据公告，公司计划投资不超过8亿元，新建年产14万吨速冻调制食品生产车间的河南三期项目。综合来看，公司未来产能有望达到150万吨以上。
社长认为在餐饮标准化趋势下，看好未来泛速冻食品行业的成长空间，而公司作为行业龙头，未来随新产能释放，配合BC超渠道扩张以及产品组合拳出击，规模优势不断强化，量价持续增长可期。
第三、龙大肉食：屠宰肉制品龙头
市值：118.8亿
屠宰企业“客户覆盖密度高”，“服务客户频率高”，“全国化布局规模化经营”，建设预制菜厂具备先天优势。公司经过多年的发展，已形成以“屠宰精加工”和“肉制品”为核心，以生猪养殖 和进口贸易为配套的“全产业链”经营发展模式。
公司重点是下游屠宰和肉制品业务。公司屠宰业务重点向餐饮、食品企业和商超客户转型，产品向深加工“精分割”和“定制分割”转变。公司肉制品项目，不仅仅局限于过去的高温肉制品、低温肉制品和中式酱卤肉制品，更是向料理包、冷冻调理制品、冷冻面点、方便速食等预制菜多品类发展，未来还有望进一步开发生鲜净菜等项目。
公司肉制品 2019年营业收入实现7.04亿元，比上年同期增长35.54%。2020 年，上半年公司肉制品营业收入为4.86亿元，比上年同期增长69.65%，增速较为明显。
随着预制菜在餐饮端和零售端的渗透率提高，屠宰肉制品企业具有预制菜的原料和渠道等供应链优势，社长看好布局预制菜业务带来第二增长曲线的屠宰肉制品企业。
无论从需求端还是从供给端来看，预制菜是应运而生；冷链物流的发展和完善，为预制菜延长保质期、扩大配送范围、降低物流成本提供基础条件；而大数据的发展，为预制菜实现精准营销；渠道的多元化便利化，让消费者购物上更为便捷，为预制菜的消费体验更为完美，预制菜行业未来可期！
你看好哪个公司，评论区一起聊一聊[可爱]
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