“第一鸭脖”“第一奶茶”成功上市后，开始销售泡椒鸡爪的优优食品也将被列为“第一泡椒鸡爪”。
10月10日，证监会审计委员会披露，排队IPO近3年的优优食品股份有限公司顺利通过会议。招股书显示，优优拟在上海证券交易所主板上市，拟发行不超过7950万股，募集资金总额为5.6亿元。
从濒临破产到靠凤爪闯关IPO
辣椒是川菜的灵魂，但辣菜不止一种。在潮湿多雨的重庆，酸酸的泡椒赋予鸡爪新的活力。
优优食品的创始人陆是重庆人。年轻时，他曾是重庆餐饮服务公司的一名普通员工。26岁那年，他做了一个改变很多人和事的决定：扔掉铁饭碗，下海经商。
熟悉餐饮的他，选择了做自己的老本行，但早年间，他总是吊儿郎当。直到1992年，陆开了一家火锅店。然而，同行业餐饮竞争激烈。
一天晚上吃饭的时候，面对着一桌子的菜，陆和他的妻子总觉得他们之间有些不对劲。他的妻子赵英意识到这是因为没有泡菜。她对陆说：“泡菜在重庆人中很受欢迎。以前在店里吃火锅的顾客，不会忘记点一份泡菜当晚餐。为什么我们不能管理泡菜？”
做完后，陆开始用泡椒做菜，包括川式猪肉、牛蛙、鱼和时令蔬菜.有了泡椒美食，酒店越来越出名，食客络绎不绝。在过去的三年里，陆和他的妻子在重庆和成都新开了四家餐馆，积累了500多万元的财富。
当大家都以为陆会继续扩大规模开连锁店时，他又一次做出了一个意想不到的决定：“专心做泡椒食品。”
经过一段时间的操作，陆发现，在所有的泡椒菜中，泡凤爪最受欢迎，上菜率也最高。因此，他决定用腌制鸡爪作为泡椒食品的首选。1997年，优优食品正式成立，主要从事腌制鸡爪的生产、研发和销售。
为了尽快打开市场，卢首先生产了700块鸡爪。但由于缺乏包装和保鲜技术支持，鸡爪投产不久就因装袋问题放气，首单损失近27万元。
怕有人不小心吃了这些鸡爪，就用菜刀把它们剁碎了。同时，他也意识到，要想把泡椒鸡爪推广到全国，除了规模化生产，还应该支持保鲜技术。
陆毫不气馁，找到了西南大学食品学院教授，共同开发腌制鸡爪的保鲜技术。但研发并不容易，不仅花光了之前的500万，还欠下了几百万的巨额债务。陆的眼神很坚定：“创业的时候，我只给自己定了一个底线，就是不跳楼。”
过了一年多，卢终于成功了。2001年7月，他向国家知识产权局提交了与腌制鸡爪相关的发明专利申请，优优牌腌制鸡爪迅速占领了休闲食品市场。
t-size:15px;">没几年，有友泡椒凤爪在川渝市场占有率超过 50%。到2005年，鹿家的泡凤爪、泡竹笋、水晶牛皮筋及卤制品等十几个品种的销售网点覆盖华北、华东、华中、华南等各大省会城市。
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有友食品的“前世今生”
上世纪80年代到2000年的20年里，食品行业迎来了前所未有的机遇。由于工业的进步，全国食品消费从小农经济时代的自给自足跨越到了规模化生产。
在这样的大背景之下，川渝一带迅速进入了餐饮蓝海之中，食品行业被人们无限看好。
海底捞正是在这样的时代背景中被孕育出来，走出了四川。
有友食品则是另一家川渝食品企业的代表。
1992年，已经37岁的鹿有忠对餐饮行业十分心动，虽然当时手捧公职“铁饭碗”，但是为了抓住创业机会，他果断辞去了公职，下海经商。
最开始，鹿有忠选择的是门槛较低的餐馆。和现在的餐饮行业“套路”极为一致的是，鹿有忠选择了“爆品”思维：如果卖的东西没有特色，给不了客人记忆点，虽然能够生存，但是想赚大钱几乎是不可能的。
于是，鹿有忠从泡椒着手，做起了独特的“泡椒系列”。果然，没过几天，大家就被“泡椒味”的牛蛙、时蔬、烤鱼给吸引了，借着独特的“处女作”，饭店的名气越来越大，食客络绎不绝。
三年以后，鹿有忠和妻子在重庆和成都新开了四家酒楼，积累了500多万的财富，“泡椒系列”被更多人喜爱。
按照其他连锁餐饮的套路，鹿有忠应该乘势而为，向全国进军，先开个几十家分店再说。
但是鹿有忠却放着阳关大道不走，做出了让人们难以理解的决定：专心做泡椒食品。
看似突然，实则是细心的鹿有忠在几年的餐饮行业经验后发现，所有泡椒菜品中，泡椒凤爪的上桌率最高，深受食客们的喜爱，所以他决定将泡椒鸡爪作为泡椒食品的首选“试验品”。
如果泡椒凤爪能够变成可复制的产品，销往全国各地，或许远比开餐馆来得有前途。
1997年，鹿有忠将饭店转手，开启了探索休闲食品之旅，并且注册了有友食品开发有限公司，确定以泡椒凤爪作为主打产品。
这时候的鹿有忠已经不是白手起家了，餐馆生意让鹿有忠存下了几百万的积蓄。
有了足够的启动资金，鹿有忠创办了一家食品厂，但是第一单就出师不利，生产的700件凤爪由于缺乏包装、保鲜技术的支撑，在产出不久后，因装袋问题胀气，相继坏掉，使他损失了将近27万元。
鹿有忠立马将生产重心转向食品袋的技术研发上，相比生产鸡爪，保鲜技术的研发不仅难度更大，耗费财力也远超食品本身，但鹿有忠知道，如果这道瓶颈不能被攻破，企业的发展便无从谈起。
于是，鹿有忠没坚持与专家日夜相守，试图研发出全新的包装袋。
研发，往往伴随着巨额的成本投入，鹿有忠夫妇手中的500万不出意外地被慢慢耗光，甚至到了只能找亲戚“救济”的地步。
功夫不负有心人，经过一年鏖战，专家们终于找到了问题的根源：原来泡椒凤爪在自然发酵的过程中会产生菌种，而这种菌种的不纯净会引发食品变质，因此最需要解决的不仅仅是包装袋问题，而是泡椒产品的保鲜问题。
得知这一结果后，鹿有忠重拾信心，即使背着百万债务，他也选择将所剩资金，全部投入到了重庆新建的厂房中去。
此时的他，心头焦灼却又怀抱执念，即使真的失败他也必须坚守“不跳楼”的底线。
有友的资本之路
2014年11月，有友食品在“新三板”正式挂牌，并成为行业首家进军全国公开资本市场的企业。
此后，有友食品通过它的招股书、财报告诉我们，一个小小的凤爪到底有多赚钱。
2017年，有友食品的营业收入达9.9亿元，同比增长19.65%；净利润为1.9亿元，同比大增55.39%。
虽然有友食品的收入规模与好想你、来伊份等休闲食品巨头仍有差距，但仅靠小小的一个凤爪就年入10亿，也算得上是食品届的一匹“黑马”了。
曾经在保鲜技术上栽了跟头的有友将食品安全提上了首位，因为注重包装、保鲜、原材料，鹿有忠始终以“包包检、件件检”的态度进行食品生产。即使“禽流感”来袭，有友食品也做到了在风波中全身而退。
在渠道方面，有友采用了省时省力的经销商模式，并在互联网经济的浪潮下顺势开通了厂家直销的电商通道，在2016年，有友天猫旗舰店的销售额突破1200万元。
但看似风光的有友食品，却还是在IPO的道路上“折了腰”。
2017年12月27日，有友食品在证监会网站更新招股说明书，公司拟在上交所上市，新股发行数量和公司股东公开发售股份数量合计将不超过7950万股，发行后总股本不超过3.05亿股，保荐机构为东北证券。
这是有友食品自2015年12月首次预披露招股书申报稿后的又一次更新。
然而我们等来的不是有友上市的消息，而是在2018年8月20日，有友食品发布公告称，终止在新三板挂牌。
一时间，外界纷纷猜测有友食品是因为IPO受阻，退市是为了清理“三类股东”，以便日后全力冲刺A股。
这种说法并非毫无道理：此前有友递交的招股说明书显示，有友食品的股东人数多达401位，虽然前十名股东中不存在“三类股东”，且前十大股东持股比例已高达96.16%，但剩下的391家股东中，“三类股东”约30家。
虽然“三类股东”持股的比例不高，但股东的数量众多，或将影响企业接下来的清理工作。
有友食品选择先申请摘牌，随后公司实际控制人鹿有忠对“三类股东”所持公司股份进行回购，自然情有可原。
成也“凤爪”，败也“凤爪”
除了“三类股东”这道坎，有友食品的经营风险也时刻悬在鹿有忠和发审委的心上。
成也“凤爪”败也“凤爪”，品类单一是有友食品逃不开的“魔咒”。
2015年至2017年，泡椒凤爪的营业收入分别为5.75亿元、6.30亿元和7.83亿元，占公司营业收入总额的比重分别为76.49%、76.11%和79.13%。
近八成收入来自于某一单独品类，意味着风险的集聚。
根据招股书，2014年至2017年上半年，有友食品原材料采购占主营业务成本八成以上，其中鸡爪占比六成。也就是说，一旦鸡爪的成本上升，有友食品的利润将会受到极大的挤压。
此外，货源的稳定性也是有友面临的难题之一。
海关方面的数据显示，2014年以前出口到我国的鸡爪最主要来自美国和巴西，2016年以后，因美国出现高致病性禽流感，加之中美贸易争端，我国不再从美国进口鸡爪，从巴西进口的鸡爪占据多数。
2017年上半年，我国进口的鸡爪有76.60%来自巴西，也有少量来自阿根廷、智利。
而有友食品采购的鸡爪大部分来自国外，只有少部分来自国内。鸡爪的采购受贸易政策以及禽流感等因素影响较大，将直接影响公司最核心的营收。
除了品类的单一，有友食品的销售区域也非常“单一”，主要集中于西南地区（包括四川、重庆、贵州、云南、西藏、广西)。
2015-2017年，该区域的销售收入分别为5.13亿元、5.43亿元、6.18亿元，占有友食品国内销售收入比例分别为68.4%、65.82%、62.78%。
此外，虽然只是一个小小的“凤爪”，但竞争者不在少数，其中不乏一些知名的食品企业，例如良品铺子、三只松鼠、盐津铺子、来伊份等等。它们以高知名度、成熟的市场营销等优势，牢牢的把控着属于自己的市场份额。
甚至一不留神，有友的市场份额就很可能被挤压或抢占。
即使“泡椒凤爪第一股”今天已是名誉满身，但面对未来的道路，鹿有忠坚定的说：“自己走过弯路，知道求稳对一个企业的重要性，要有‘拿得出手、叫得响、经得起场’的产品，不修炼内功不行，修炼内功不花时间不行，花了时间才能使企业发展稳扎稳打。”
看来，小小的泡椒凤爪里的学问着实不少，也希望有友食品能继续坚持下去，像卫龙辣条、老干妈一样，把中国的美食发扬光大。
运气是成功者的谦词，失败者的借口
从负债过百万到3年卖20亿，鹿有忠总说自己的成功是运气好，没有当年妻子的一番提醒，没有偶尔把凤爪扔进泡菜坛子，就不会有后来的“有友泡椒凤爪”。
其实我们知道，他的成功，并非全靠运气。
保鲜技术不成熟，他选择大力研发保鲜技术，这不是运气；
实验日复一日失败，他没有选择放弃，倾家荡产也要继续，这不是运气；
没钱做第一批货，他挨家挨户借钱，尝尽了白眼，这不是运气。
他就像电影《阿甘正传》里面的阿甘，一直在奔跑，一直在尝试，在逆境中坚持自我、坚持向前。
运气是成功者的谦词，失败者的借口。鹿有忠的成功，大致能归功于几点：
1、咬牙坚持
认准泡椒凤爪这一产品大有市场，砸锅卖铁也要进行投入，中间即便屡战屡败，鹿有忠依然屡败屡战，最终赢得了市场。
2、技术为先
研究保鲜技术，鹿有忠舍得下狠心砸钱；之后有友做起来后，他又耗巨资引入机械化生产，还用上辐照杀菌技术。
在技术化流程之下，有友的生产率和安全性都得到大幅度提高。
3、主攻一点
有友的泡椒凤爪只有重庆传统口味，其他的五香味都被放弃了。鹿有忠觉得，拳头要攥紧才能最用力地打出一拳，像可口可乐一样，一个味道就能打遍全球！
事实也证明了鹿有忠的想法，有友的全部资源都用于推广泡椒凤爪，泡椒凤爪很快就走红，凭借这个拳头产品，有友很快就成为市场第一。
很多人都问，做企业有什么窍门，其实最重要的还是那几句话，每一个阶段都在追求上进，每一件事都做到精益求精，如此一来，就没有什么能阻碍你成功了。
PS：你吃过泡椒凤爪吗，感觉如何？留言区和大家分享！
来源：财经早餐
