小吃行业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、与民生联系紧密等特点。疫情期间表现出较强的韧性，恢复情况好于整个餐饮业。
在新消费、地摊经济、夜经济浪潮的推动下，流动街边小吃摊正在转向连锁、加盟店进入商场。
臭豆腐、锅盔、烤冷面、螺蛳粉、鸭脖在网络名人中被包装成一种又一种的零食。作为线上名人零食品牌，文和友和阿干锅盔在中国已经开了1000多家店。以前的小吃代表了——黄岐鸡、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫，也开始走向连锁品牌化。
调查发现，零食受众越来越年轻化，“90后”“95后”是重要的消费群体；地域小吃特色鲜明，促进小吃多元化发展；零食品牌加速链条，鸡肉食材受到品牌商家青睐；线上名人品牌不断涌现，线上名人零食消费成为新时尚
小吃行业是中国餐饮业的主基调。
据不完全统计，全国约有500万小吃商户，是目前餐饮业最大的品类赛道。
在一定意义上，小吃行业撑起了中国餐饮业的半边天，也成为餐饮业发展趋势和消费变化的晴雨表。
小吃店受企业家欢迎有几个原因：
小吃店市场大：的小吃虽小但精致。如今，小吃有很多种，每一种都有自己闪亮的特点。零食生意几乎没有限制。作为一家专营小吃店，它便宜、好吃、方便，与其他餐饮品类相比具有相对优势。种类繁多的零食意味着拥有更大的客户群。
小吃店投资小：店铺小投入相对少，比起餐饮大点，在面积上面，小吃店在房租、水电煤气、人员工资的开销上相对较少，装修较简单，因此回本快，利润高，无太大投入风险，入门门槛低。
不用请专业厨师：小吃店最核心的就是制作小吃技术，夫妻店也是小吃店常态，一个门类的小吃往往容易掌握，不需要厨师经营，店主即可作为厨师，而且由于小吃店食品种类集中，需要的人物力较少。
小吃产业进入门槛低、店铺面积小、中小商户多、所需的资金少，是餐饮创业的热门选择，快餐简餐、面条、米粉、炸鸡炸串、麻辣烫、卤味鸭脖、包子等品类是餐饮人创业的首选。
值得关注的是，虽然小吃赛道大，但商户数量多，竞争日趋激烈，产业更新迭代速度较快，因为入行门槛低也就意味中在同产品竞争中脱颖而出需要产品上的创新，管理上的系统化以及数字时代的营销化。
数字化管理
2020年小吃产业订单量占比超过1%的细分品类共有17个，排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。
快餐简餐因其具有刚需、快速、方便、价格亲民、适应多种消费场景等特点，成为消费者的最爱。
而上班族和学生党，以及越来越快速的工作节奏，更普遍的单身现象让人们更倾向于外出吃饭或者点外卖。
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