天气热，胃口不好。那时候，我恨不得一日三餐都用一碗新鲜干净的冷米粉来解决。介于软和Q弹之间，酸酸开胃，汁鲜香，配以海带、豆芽、黄瓜等配菜。把它拿到桌子上，不用加热。我悄悄开始下一碗，发现我要来第二碗。边肖似乎是夏天最好的食物，那就是冷米粉。
[评估标准]
凉面的口感：凉面的口感是否顺滑、劲道、可口。
调料：酱汁的味道是关键点：酸咸的味道是否均衡，辣椒酱是否不香等等。
配菜：吃不饱有配菜很重要。材料是否丰富。老板有没有加面筋和爱心花生？
[有话要说]
1.所有酷酷的皮肤都来自一个外卖app，不含任何广告成分；
2.每个家庭出售一种凉爽的皮肤。为了保证公平，他们都点基本款。如果没有基础钱，点芝麻酱；
你可以点一些口味稍微辣一点的。
3.但总的来说，由于不可避免的个人口味偏好，边肖认为好吃的就是好吃的。
魏家凉皮三盛店
名称：特色凉拌米粉价格：9元
配料：香菜、黄瓜(太多)
凉皮：薄、厚、稍硬，面味重
特点：油香味。
老佟家
姓名：老通嘉冷皮价格：8元
配料：面筋、黄瓜、花生、胡萝卜(更多)
凉皮：厚度适中
特点：非常好吃
包装很差，而且太破了，不能在办公室拍照，只好装在碗里。碗的美映衬了这碗凉拌米粉。
姑娘手三盛店
名称：特色凉拌米粉价格：10元
配料：花生、西兰花、豆芽、黄瓜。有两个酱包，一个放醋，一个放麻辣油。精美的包装。
凉皮：有点软，不够Q弹，宽
特点：精致，但重量小。
来西口
名称：溪口特色凉面价格：9元
配料：黄瓜、胡萝卜、花生、紫甘蓝、西兰花和面筋
/p>凉皮：面皮细
特点：包装上提醒有料包，如果发现遗失，可以跟店家联系。比较贴心。花生酱多，味道浓郁，但代价是牺牲了爽滑的口感。
老潼关
品名：麻酱凉皮
价格：8元
配料：芝麻酱，量大味浓。紫甘蓝，一两根。黄瓜，特别少。有豆芽少许。还有面筋和花生碎，花生没有酥脆感。
凉皮：面皮偏软，薄厚适中
特点：无醋味，只有麻酱味。味道偏淡。
卖疯
品名：经典杂酱凉皮
价格：18元
配料：海带、紫甘蓝、黄瓜、黄豆。酱里有香干、芝麻、面筋、花生（整粒的）
凉皮：软、偏细
特点：料多、爽滑，偏麻。餐具讲究，筷子的木质好到不像一次性的，可能是因为价格最贵。
喵家冒菜
品名：招牌凉皮
价格：9元
配料：黄瓜、豆芽、花生碎、黄豆、面筋
凉皮：偏细、软硬适中
特点：偏辣，有蒜味。
牛哥
品名：传统麻酱凉皮
价格：14元
配料：黄瓜多、豆芽多、紫甘蓝、花生（整粒）
凉皮：较宽、软硬适中
特点：麻酱味浓，量较大。
秦食单记
品名：西安凉皮
价格：8元
配料：花生米较多，黄瓜丝、豆芽、面筋
凉皮：宽、烂
特点：无功无过，一般般。
又一家
品名：凉皮
价格：7元
配料：黄瓜丝，豆芽，面筋，配料不多，
凉皮：面皮微烂
特点：略淡。看着有辣油，但并不辣。
虎爷
品名：招牌麻酱凉皮
价格：9元
配料：黄瓜丝，豆芽，香菜，花生，面筋
凉皮：略偏软
特点：咸淡适中，又很入味。辣油比较香。推荐。
李字肉夹馍
品名：秘制凉皮
价格：8元
配料：黄瓜丝，豆芽，花生，面筋。黄瓜丝多
凉皮：劲道
特点：看上去不辣，但吃起来辣度很明显，略咸。
张氏·秦食记陕西面馆
品名：张氏凉皮
价格：8元
配料：面筋，豆芽，黄瓜丝，紫甘蓝，花生碎
凉皮：宽。韧性不错。放久不烂
特点：淡得很。有辣，但还是淡。
北京脆皮烤鸭（大东门旗舰店）
品名：网红凉拌凉皮
价格：8元
配料：黄瓜丝、花生碎、香菜、木耳、芝麻、胡萝卜
凉皮：特别透明，口感独特，硬、脆，吃不出面粉、米粉或者什么粉的感觉。
特点：冰过，确实很凉。
皮皮家凉皮
品名：经典凉皮
价格：15元
配料：面筋、花生（整粒）、紫甘蓝、胡萝卜
凉皮：略偏软
特点：比较入味。造型最别致，应该是蔬菜丝卷在凉皮里再切开。
合悦贵妃凉皮
品名：招牌凉皮
价格：8元
配料：花生、黄瓜丝、豆芽、面筋
凉皮：有韧劲
特点：略酸，口味偏淡，有韧劲。
凉皮居
品名：凉皮
价格：8元
配料：黄瓜丝、面筋（少）、豆芽、花生（少）
凉皮：有韧劲
特点：比较入味，辣味偏重。
陕西正宗陕西凉皮
品名：凉皮
价格：8元
配料：黄瓜丝、面筋、豆芽
凉皮：粗细不均、有韧劲
特点：比较入味，只是配料品种少。
大伟家凉皮铺
品名：凉皮
价格：7元
配料：黄瓜丝、胡萝卜、豆芽、花生、香菜
凉皮：宽、口感偏软
特点：微微辣
三秦俩碗面
品名：西安凉皮
价格：8元
配料：面筋、豆芽、黄瓜丝
凉皮：口感偏软
特点：配料显得特别少，但面筋是切得最大的。
为了测评面相对宽泛，我们迁就外卖的距离，中途转场一次，到银河电子城马路北对面的“用光书写”摄影器材经销店的二楼会员活动区测评了市区和东区的凉皮，这就是为什么以上图片中有两种不同背景的原因。
读完这篇测评，在吃凉皮这件事上，应该可以帮你。
（扬州广电报供稿）
