中国消费者喜欢吃卤水产品，卤水市场发展强劲。除了近几年流行的鸭休闲红烧肉产品，红烧猪蹄、红烧牛肉等红烧肉产品也很受市场欢迎！但是国内的红烧肉品牌很多，每个品牌从门店的选择到运营模式和主打产品都有自己的特点。接下来，边肖为大家发明了几个熟食品牌店，包括两大类，即卤味品牌和其他肉类企业拥有的终端品牌。

1、熟食市场规模巨大

中国消费市场有大量的熟食消费基地，卤制品行业存在了几千年，市场规模巨大。据悉，2019年中国卤制品市场规模已达到3000多亿元，复合年增长20%，其中知名品牌市场份额占比不足10%，传统行业机会巨大。

2020年初，疫情重创餐饮市场，不少餐馆直接关店，而一些熟食、卤味店成为最早复苏最快的经济形态之一。这主要是因为卤味店方便灵活，产品健康方便实用，适合家庭消费场景的需求。在疫情的推动下，熟食智能化加工、大数据、个性化定制成为趋势，零接触外卖配送再次引起社区熟食店商业价值的关注，熟食店发展迅速。

国内的熟食店大多靠近社区，这些区域一般都是居民日常生活购物的地方，从而形成自然消费需求。产品方面，多以熟食、卤味、休闲卤味等为主。拥有丰富多样的品类。常见的类别包括猪肉和牛肉等家畜肉，以及鸡、鸭和鹅等家禽产品。味道大多咸香，适合中国消费者的消费需求。

熟食小吃品牌店相对灵活，多以小店的形式出现。消费者可以立即购买和离开，可以节省时间，是传统小吃店常见的项目形式。随着新零售熟食体验店的发展，以伊赛熟食店为代表的众多新零售体验店吸引了更多消费者的关注。

2、肉企、终端品牌丰富

传统肉制品企业制作熟食制品的案例很多。双汇是代表性的熟食店，主要经营中式卤制品。猪头肉、五花肉、猪心、猪肝、猪舌、猪耳朵、猪蹄等产品根据中国人的口味和习惯制成标准化产品，在全国范围内生产和销售。同时，可以充分发挥双汇的品牌优势，整合分散的线下卤制品产业，实现中国卤制品的工业化生产。品种完善丰富，涵盖猪、牛肉、鸡肉制品等108个品种。此外，肉类下熟食店的代表品牌包括林山熟食、龙达熟食和罗进熟食。

除了传统肉制品开的熟食店，也有一些老字号店和新兴的熟食品牌。其中，新兴的熟食代表了以鲜卤家居为代表的品牌。打造了国内首个“热煮熟食”连锁品牌，专注于餐桌美食，服务家庭用户，立足社区商业，秉承“做鲜加零”的饮食理念，志在做社区熟食领域的“7-ELEVEN”。预A轮融资后，下一步将完善全国运营体系，围绕中国40多个核心城市布局。自成立以来，它有成千上万的商店。