开店做餐饮的老板都知道，现在餐饮行业同质化非常严重。除了市场竞争对手太多，外卖平台的出现，市场上的客户越来越难找，不得不自己在外卖平台安家。但是，不烧钱的顾客在点餐时第一时间看不到你的店，所以有很多波折。
对于餐饮行业来说，如何吸引顾客进店是他们目前应该思考和解决的首要问题。所以今天给大家分享一个饺子店的案例，看看农村大姐是怎么在县城开饺子店的，一个月赚10万。
案例背景
45岁的张大杰在吉林开了一家水饺店。过去几年，生意非常好。她在家里买了一辆车，用按揭付款买了一栋房子。然而，市场正在迅速变化。过去几年，饺子店使用的商业方法似乎已经失败。每天都有乘客进店消费，但日营业额明显减少，但房贷却没有停。虽然目前还没有经济压力，但按照这个趋势，OK张大杰想换一套管理方法，让她的饺子店更加红火。
学习使人进步，于是张姐姐开始了自己的学习之路。她不断在网上搜集关于如何开餐厅的相关内容，也开始积极去一些餐饮、餐饮组织的线下沙龙，希望在这个过程中对自己有所启发。在餐饮线下的一次沙龙会上，张姐听了一位从事餐饮行业10多年的人分享的经历。其中“前端盈利后端盈利”这句话给她留下了深刻的印象，她就是从这句话中受到启发的。张姐结合自己饺子馆的现状，设计了一套管理方法。有了这个方案，张姐姐家的饺子馆又恢复了以前红火的生意，每天都挤满了人，热闹非凡。那么具体怎么做呢？
具体操作
1、1元金牌水饺
现在很多店铺经营不好的原因是商场同质化产品太多。对于同样的产品，顾客选择的店铺更多。她会货比三家，选择性价比最高的。如果你的产品没有特色，价格也不是最低的，就会被他这个阵营过滤掉。那么张姐设计自己店铺的计划就是先打造差异化。她推出了“一元金汤圆”活动，顾客只需要
2、赠送199元的现金券
顾客主动成为店内会员，还可以获得价值199元的现金券，这是张姐姐在活动期间给顾客的一项福利，用来支持店铺。
通过这两个招数，张大杰的饺子馆在短短一周内就赢得了800多名会员，餐厅每天都挤满了人，忙得不可开交。活动主要以盈利为主，那么这么多人参与活动，饺子馆靠什么盈利呢？
当然这里引用的活动案例只是少数方法，我的专栏里有更多关于实体店管理的策略和“套路”。如果你感兴趣，可以点击观看。
盈利分析
你知道，饺子馆一定有很多口味的饺子。张大杰家的饺子馆有多种口味的饺子，如青菜、猪肉、韭菜等。其他产品差不多有30种。在原有顾客不会流失的情况下，张姐发起了一元吃金汤圆的活动。活动没有额外的宣传费用，而是依靠原有的顾客带新顾客进店，还有路过的路人看到活动随机进店。
4e89-9238-fbf11b2bbd04" />1元金牌水饺不仅包含了价值30元的水饺，还包括了会员费，顾客参与活动就能直接成为会员，成为会员之后立马就能获得199元的现金券，1元金牌水饺只是一个引子，而这个现金券才是这套方案中的核心内容。
首先这199元的现金券包括10张5元，11张10元，和2张20元的现金券，顾客每次到店想要使用它就需要满足一定的消费条件，这就确保了饺子店不会亏，甚至还能赚钱。而顾客要把这199元的代金券使用完，至少得进店22次，那么22次所产生的消费你觉得能有多少呢？
后续张大姐继续推出了消费套餐，充值50元可获得100元，充值100元可获得210元，充值200元可获得430元，以此类推，当顾客将199元消费完毕后 ，接着向顾客推出这个消费套餐，这就是借用了美团会员的经营方式，每个月购买会员，便能享受价值30元的会员红包，消费时可以抵扣，而张大姐这里采用的是充值，顾客可以获得双倍的金额，以后到店消费即可以使用。
所以不管你是卖包子的，卖水果的，还是开超市的，只要是卖食品的，你们同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
就是通过上述这几点，张大姐成功将饺子店的生意翻火，不到一周就锁定了800多名顾客，一个月轻松收入10万元。
